門診時，很多糖友會問：紅薯味道那么甜，想控血糖需要忌口嗎？土豆山藥澱粉多，糖尿病人到底能喫嗎？芋頭黏黏甜甜的，會讓血糖很快升高嗎？

似乎只要是含有澱粉的薯類食物，就會有人擔心升糖的問題。相比而言，米飯、饅頭、餅和面條之類真正升糖高的食物，反而被大家忽視了。今天，邀請到糖尿病專家楊小紅教授教大家想降糖控糖，薯、芋類食物該怎么喫。

1.土豆

土豆雖然也是高GI食物，但升糖能力比饅頭和大米飯低得多。

此外，土豆的膳食纖維、維生素、礦物質的含量高於饅頭和大米飯。用土豆代替部分米飯或饅頭，既能豐富口感，補充礦物質和維生素，還能增加飽腹感，延緩餐後血糖上升速度。

建議：在血糖控制平穩時，推薦糖友用土豆代替部分主食，可以蒸着喫或煮着喫，但不要喫土豆泥。

2.紅薯

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從血糖生成指數來看，煮紅薯的血糖生成指數爲77%，大米飯（秈米，精米）的血糖生成指數爲82%，煮紅薯的相對低一些，因此用紅薯代替部分主食，有助於降低主食的升糖速度。

建議：推薦糖友們在血糖控制平穩的前提下，將紅薯當作主食來食用。

3.山藥

山藥的熱量是每百克57千卡，約是芋頭的2/3；煮熟後的山藥升糖指數是52，和芋頭差不多；也是比較適合糖尿病人喫的優質主食。

此外，山藥含有的黏液蛋白能緩解碳水化合物的吸收，避免胰島素分泌過剩，有助於降糖。

建議：建議糖友採用熱水蒸煮的方式食用山藥，注意控制烹飪時間。

4.芋頭

芋頭煮熟後熱量是每百克81千卡，升糖指數只有53，屬於低生糖主食，適合糖尿病人食用。

此外，芋頭膳食纖維含量豐富，可以減少糖分的吸收，增強飽腹感，延緩餐後血糖的升高。芋頭還含有抗性澱粉，消化吸收慢，對餐後血糖的影響比較平緩穩定，非常適合糖友作爲主食食用。

建議：芋頭的升糖指數受烹飪方式影響較大，一般蒸煮或水煮的芋頭升糖指數較低。

最後，在食用薯芋類食物的時候，要注意幾點：

第一、薯芋類，要當成主食來食用，一餐中，如果喫了薯芋類，那就要減少其他主食的攝入。

第二、要注意薯芋類食物的烹調方法，盡量不要用煎炸，或額外添加糖，也不要打成泥加沙拉醬、糖調拌來喫。

第三、要注意攝入量，不要全天都喫薯芋類，每天的攝入量在50-100克，食用時要搭配蔬菜等食物。


標題：這4種高碳水主食，喫對了能幫你控制血糖，楊小紅教授告訴你怎么喫！

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