紅酒都沒开封，但卻過了“保質期”，這樣的紅酒還...

我們平時去超市买東西，都習慣瞅瞅保質期。要是不小心买了過期的食品，那心裏肯定膈應得慌，說不定還得擔心喫壞肚子。可要是遇到紅酒過了保質期，情況就有點復雜啦，畢竟紅酒和普通食品不太一樣。今天咱們就一起來聊聊，沒开封的紅酒過了保質期，到底還能不能喝。

先得知道，咱們國家以前有規定，酒精度在10%vol以上的飲料酒，可以不用標注保質期。但很多進口紅酒，爲了符合咱們的市場習慣，還是標了保質期，一般是10年。這就容易讓人疑惑了，難道10年一到，這酒就變質不能喝了？其實啊，紅酒的“保質期”，更准確地說應該叫“適飲期”。

打個比方，紅酒就像人，有自己的成長階段。剛釀出來的紅酒，就像個青澀的少年，單寧比較重，口感可能沒那么好。隨着時間推移，它慢慢成熟，進入適飲期，這時候口感醇厚、香氣濃鬱，就像人到了黃金年齡，各方面都很出色。但要是過了適飲期，紅酒就像進入暮年，品質开始走下坡路。不過，這並不意味着它就不能喝了。

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那怎么判斷過了“保質期”的紅酒能不能喝呢？咱們可以先看看酒瓶外觀。要是發現瓶塞有點凸起，或者瓶身有滲漏的痕跡，那可得小心了。這可能是瓶內壓力變化，導致空氣進入，紅酒被氧化了。就好比一個密封的盒子，要是蓋子沒蓋好，裏面的東西就容易變質。另外，看看酒液的顏色。正常的紅酒顏色鮮豔，如果變得暗沉、渾濁，甚至有沉澱，那這酒的狀態可能不太妙。這就像咱們看蘋果，要是表皮發皺、顏色暗淡，那多半不新鮮了。

要是外觀沒啥大問題，咱們就可以打开嘗嘗啦。倒一小杯，先聞聞香氣。正常的紅酒應該有果香、花香或者香料的香氣。要是聞到一股刺鼻的醋味或者爛水果味，那基本可以確定這酒氧化過度，不適合喝了。這就像香水，要是味道變得奇怪，肯定沒人愿意用。接着嘗嘗味道，如果口感酸澀、寡淡，沒有了原本的醇厚感，那也說明這酒過了最佳狀態。但要是入口還有一定的風味，雖然比不上適飲期，還是可以勉強喝喝的，就當是體驗另一種風格的紅酒。

不同類型的紅酒，適飲期也不一樣。像普通的餐酒，一般在釀造後的1 - 3年內喝掉比較好，過了保質期可能就沒啥喝頭了。而一些品質較高、單寧豐富的幹紅，比如法國波爾多的列級名莊酒，適飲期可能長達10年甚至更久。即使過了標注的10年保質期，只要保存得當，說不定還在適飲期內，口感依然很棒。這就好比普通汽車和豪華跑車，保養和性能都有很大差別。