早餐不知道喫什么，就做它吧，個個都是小肉丸，營養又好喫

家裏有上學娃和上班族的，早餐喫餛飩算是很好的選擇了吧。餛飩可以提前包好放冰箱，早上起來只需要放鍋裏煮一煮就好。沒有油煙，也花不了多長時間。每人一碗，有飯有湯，做的人省事，喫的人也喜歡。

我今天做的是牛肉餛飩，搭配了芹菜，這樣葷素都有了，早餐也不需要再炒菜了，既好喫又省事。我包的這個牛肉餛飩，軟嫩Q彈，每一個都像彈彈的肉丸子，很好喫。喜歡的朋友可以試做~

牛肉芹菜餛飩

【餛飩皮食材】面粉、鹽

【餡料食材】牛肉、芹菜、蔥、姜、花椒、鹽、白糖、胡椒粉、味精、生抽、小蘇打

【具體做法】

1，新鮮的牛肉洗淨切小塊。我這裏用的是腿肉，大概一斤，其它部位筋膜少的牛肉都可以。切好之後有時間就放冰箱冷凍半個小時。

2，150克面粉，加1.5克鹽增加筋性。再加70克涼水，揉成一個偏硬的面團，醒面至少半個小時。中間將面團揉幾次，把面團揉光滑。

3，蔥、姜、花椒，加180克开水浸泡一會。待花椒水涼了，放冰箱冷凍，凍至有冰渣的狀態就可以。

4，牛肉裏加鹽、白胡椒粉、味精、1克小蘇打、生抽、60克的蔥姜花椒水，攪打成粗一點的肉餡。

5，剩下的120克蔥姜水再分兩次加入到肉餡裏，每加一次都要絞打至被肉餡完全吸收。最後絞好的牛肉餡是這種很有彈性的狀態。

6，接着再加入焯過水，並且擠掉多余水的芹菜碎。根據自己的喜歡，可以放點熟油進來。

7，充分拌勻，這個餡料就調好了。

8，接下來擀餛飩皮。面團最後一次揉光滑後松弛5分鐘再來擀。擀的時候要撒些面粉或者澱粉防粘，我這裏是撒的玉米澱粉。

9，擀到自己喜歡的厚薄就可以切了。先切成長條，再切成方塊。

10，看一下自己做的餛飩皮不幹硬，又很有韌性，也比外面买的好喫。

11，如果你覺得皮厚，包之前可以每一張單獨再擀一擀，想多薄都可以。

12，餛飩皮中間抹上餡料，按照自己喜歡的方式捏成餛飩就可以了。

13，可以一次性多包一些，密封起來放冰箱冷凍保存，想喫隨時煮。

14，水开下入餛飩，再次煮沸後淋入半碗涼水，反復2~3次。煮到像這樣漂浮起來，餛飩皮變得透明就可以了。

15，碗中加鹽、生抽、香油、蔥油、芹菜碎。

16，把餛飩連湯一起撈入碗中就可以。

看一下這個牛肉餛飩，薄皮大餡，個個都像小肉丸，軟嫩Q彈，特別好喫。

家裏有上學娃和上班族，周末有時間可以包點餛飩，工作日的早餐就有着落了。

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