人一天最多可以喫幾顆蛋？（示意圖／取自photo-ac）

蛋常見於各種料理中，富含營養，但人一天最多能喫幾顆蛋呢？對此，無毒教母譚敦慈在三立iNews財經台《醫點不誇張》YouTube頻道中指出，根據北京大學研究，黃種人一天喫三顆蛋，能增加對身體有益的膽固醇，減少體內壞的膽固醇，她也提醒，喫蛋時建議喫全熟蛋，少喫煮太久的蛋，例如滷蛋，蛋的蛋白質可能在長時間煮過後產生心血管有害的氧化膽固醇。

一天最多可以喫幾顆蛋？譚敦慈公布正確解答

喫蛋時也要注意，譚敦慈建議，盡量不要喫半熟蛋，有感染沙門氏菌、禽流感的風險，且蛋白中的蛋白質抑制酶，是一種天然生物素，需要煮熟破壞才能吸收營養。建議喫全熟蛋，但要避免煮太久的蛋像是滷蛋，因為蛋白質煮超過兩小時，可能產生對心血管不好的氧化膽固醇。

她也補充，民眾喫蛋的時候最好連蛋黃一起喫，因為蛋黃裡的葉黃素，人體非常容易吸收，另外，如果發現蛋黃顏色偏灰綠，其實只是煮太久導致硫化氫與鐵結合，能正常食用沒有毒。

責任編輯／林俐


標題：一天最多可以喫幾顆蛋？譚敦慈公布正確解答，1種人千萬別超過3顆

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