挑選21款拿手好菜與你分享，做法詳細一學就會，老少皆宜味道超贊

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體味，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

老醋肉末茄子

用料主料：茄子150克，裏脊肉100克

輔料：料酒2克，老陳醋30克，生抽8克，蠔油5克，番茄醬10克，生粉5克，蔥5克，蒜5克，姜末1克

做法1.茄子切成長方形，再切成連刀片。

2.裏脊肉切碎加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，姜末，生粉攪勻。

3.把醃好的肉泥加在茄子片裏。

4.放入熱油裏炸熟撈出。

5.用老陳醋，番茄醬，生抽，蠔油調一碗老醋汁。

6.鍋裏留少許油放入蔥姜蒜爆香。

7.倒入調好的老醋汁加入適量水燒开。

8.放入茄子燉煮入味，湯汁收濃，出鍋撒上蔥花即可。

三菌蒸雞

做法1、走地雞斬小塊。加鹽抓至發粘後加蠔油、生抽、胡椒粉、澱粉抓勻。加少許芝麻油抓勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃制30分鐘以上。金針菇，牛肝菌，黑木耳泡20分鐘後清洗幹淨。

2、洗淨的菌菇再次加水浸泡至完全漲發，這次浸泡的幹淨水可以用來煲湯。將泡發的菌菇平鋪在盤底，可以拌少許鹽。上面平鋪雞塊。蒸鍋水开後放入雞塊。大火蒸約18分鐘即可。

青椒牛肉絲

做法：1、牛肉橫紋切絲，料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用；

2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起；

3、熱油1大匙，將蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙拌炒後，加入牛肉、青椒及水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙，大火迅速炒拌均勻即可盛盤。

开洋絲瓜

食材：絲瓜2條、开洋（海米）2大勺、蔥姜適量、鹽少許；

做法：

1、絲瓜去皮切厚片，蔥、姜切成碎末備用，海米用清水衝一下泡軟備用；

2、熱鍋熱油，爆香姜末蔥白末，加开洋炒香；

3、放入絲瓜片翻炒均勻，加少許泡海米的水翻炒到絲瓜片變軟就可以了，最後加少許鹽調味，起鍋前撒上蔥綠。

玉米排骨湯

食材：玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽

做法：

1、將排骨剁成塊狀，玉米去皮切成小段，蔥切段，姜切片。

2、砂鍋內放水，下入排骨，將水燒开焯水2分鐘，撈出過涼，控幹水分。

3、起鍋燒油，倒入排骨，炒至變色。

4、倒水加玉米，姜一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。

5、煲熟，加入少許鹽調味即可。

口水雞

做法1、嫩雞一只，處理好；姜切片、蔥打結。

2、雞冷水下鍋，煮开後撇淨浮沫，加入料酒、姜蔥、大料半個、花椒數粒，加蓋繼續煮开15分鐘，關火燜10分鐘。

3、將煮好的雞撈起來放入冰水中，待其完全冷卻後撈出來，晾幹，表面可以刷一層麻油。

4、准備紅油：將紅辣椒粉、芝麻、鹽放入碗中。

5、鍋中加入適量的油，放入少許蔥段、姜片、蒜片、桂皮、香葉、花椒、大料，用小火加熱至散發香味。

6、用漏勺撈出配料，將熱油衝入辣椒碗中，再將碗蓋上一個碟子燜一下，然後放入蒜蓉、醬油、醋、糖、鹽、紅油以及少量雞湯，混合成調味汁。

7、雞斬成條狀，整齊地碼在盤中，再澆上兌好的調味汁，並在表面撒上少量小蔥及紅尖椒即可。

番茄蹄花煲

做法：1、蹄清洗幹淨，用滾熱的开水汆燙兩次，去除血沫和雜質，以及豬蹄特有的髒腥味，蔥姜切片備用，西紅柿洗淨備用。

2、豬蹄放入砂鍋中，加溫水沒過豬蹄，加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個八角，放火上加熱，大火燒开打出浮沫，然後轉最小火燉煮，豬蹄八成爛時加入適量鹽調味，加火繼續燜燉直到豬蹄完全軟爛即可。

3、煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊，西紅柿切小塊，鍋裏放一點點油，油熱後放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調味，最後加入一小勺鹽繼續翻炒。

4、翻炒至西紅柿軟爛後，將蹄塊放入一起翻炒幾下，將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻。

5、开中火繼續燜煮20分鐘即可關火，撒少許香菜或蔥花裝飾。

芸豆炒大腸

食材：熟豬大腸260克、芸豆100克、紅辣椒10個、生抽1勺、老抽1茶匙、蒜頭4粒、花椒1小把、生姜3片、鹽適量

做法：

1、將豬大腸切成2釐米左右的段，芸豆斜切成段、紅幹椒切條；

2、熱鍋涼油，先放入花椒爆出香味後棄之，放入生姜、蒜頭、紅幹椒、大腸，开大火爆炒一分鐘；

3、倒入生抽、老抽、料酒翻炒1分鐘，鍋中如果有點幹的話，可以加半勺水即可，加入芸豆、鹽，再蓋上鍋蓋燜2分鐘，芸豆燜爛一點即可關火出鍋。

西蘭花炒蝦仁

材料：蝦仁8只、西蘭花1小個、鹽、蒜、生抽、澱粉、油。

做法：

1、西蘭花洗淨，用淡鹽水浸泡30分鐘，去掉粗莖，擇成小朵;蝦仁用生抽、澱粉醃一下;大蒜拍破切碎。

2、鍋中注入適量清水，燒开後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出。

3、鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋

蒜香雞翅

主料:雞翅中 (適量)大蒜 (適量)調料料酒 (適量)生抽 (適量)糖 (適量)姜末 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)

做法：

1、原料備用。

2、取一只碗，倒入適量的生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉(捏碎)，料酒做成醃肉料。

3、雞翅反面切幾個小口(容易入味)，放入醃肉料內，醃一小時。

4、大蒜去皮，洗淨後切末。

5、取油鍋，下入醃好的雞翅。

6、微煎，然後翻面。

7、倒入適量的白糖，煎到上色。

8、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香。

9、加入適量的水，燜煮入味。雞翅熟後，入少量的鹽收汁即可。

辣拌腐竹

材料：腐竹、小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、香油、香芹；

做法

1.腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心爲止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。

2.小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜都切好備用。

3.鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋裏煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾幹多余的水分哦。

4.取一個小碗，在裏面放入生抽、蠔油、鹽、雞精、香油。

5.熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜炒香。

6.把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。

7.待其溫度涼後，就可以享用啦。

火爆肥腸

食材：肥腸300克、二荊條5個、菜籽油適量、姜3片、大蒜5瓣、蔥1段、高度白酒1勺、幹辣椒3個、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖半勺、醬油1勺、孜然粉1勺、鹽1勺

做法：

1、把肥腸洗淨，放入鍋中，加入清水、姜片、蔥段、高度白酒大火煮开，轉中火燜煮1個小時，撈出煮好的肥腸晾涼，切成段。二荊條洗淨切成片，蔥切段、幹辣椒切段、姜蒜洗淨切成片備用。

2、鍋中燒油，油熱後倒入豆瓣醬翻炒出紅油，加入幹辣椒、花椒、姜片和蒜翻炒出香味。倒入肥腸翻炒均勻，炒幹水分後，加入白糖、醬油翻炒均勻，加入孜然粉翻炒片刻，倒入二荊條翻炒斷生，加入鹽翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。

蠔油香菇油菜

食材：香菇、油菜、蒜片、蠔油、橄欖油、鹽

做法：

1、油菜過水焯，撈出後香菇過水；

2、鍋中加入橄欖油燒熱，取一半蒜片，倒入煸炒出香味；

3、加入油菜、香菇、適量蠔油翻炒兩分鐘；

4、出鍋前加入剩下的蒜片和少量鹽即可。

菜花拱肉

做法：1、雞胸肉切片，用奧爾良醃肉料醃制1小時；

2、菜花洗淨加橄欖油、鹽、五香粉、白胡椒粉拌勻醃制15分鐘；

3、碼入鋪錫紙烤盤內，烤箱預熱15分鐘，180度25分鐘；

4、時間到後取出烤盤；

5、把醃制好的雞胸肉一塊塊的蓋到每朵菜花的花頭，整齊的擺好在烤盤上，放入烤箱再烤15分鐘即可。

芝士咖喱肉丸

做法：

1、戴上一次性手套，抹一點食用油在手套上防止沾，放上肉滑中間壓扁後放入芝士片，然後包好搓圓。

2、注意這裏一定要搓圓，防止有縫隙後期炸的時候芝士會爆出來。

3、丸子裹上澱粉，並把多余粉抖掉，鍋入油小火加熱，將丸子放入油鍋中炸成表面金黃色，一定要小火哦，不然丸子還是會爆漿。

4、炸好丸子撈出備用，熱鍋入油將大蒜片煸炒出香味後倒入胡蘿卜和土豆塊，煸炒2分鐘左右撈出備用。

5、熱鍋入水和咖喱塊，小火熬制咖喱融化，再倒入丸子、土豆和胡蘿卜，小火燜煮至土豆變軟糯即可。

肉末炒豆腐泡

材料：腐泡120克；豬瘦肉100克；豆瓣醬；生姜；大蒜；蔥；料酒；澱粉

做法

1、瘦肉洗淨剁碎成末，加入少許澱粉抓勻；生姜與大蒜切成末，蔥切花；郫縣豆瓣醬剁碎

2、熱鍋放油,下入肉末炒至變色

3、放入豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油後加入兩小勺料酒炒勻

4、加入適量的水,用鍋鏟將豆腐泡稍稍按壓一下使其吸進水分,蓋上鍋蓋煮約5分鐘

5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可

熗拌三絲

材料：土豆、紅椒、黃瓜、鹽、香油、雞精、生抽、白醋

做法：

1.土豆洗淨去皮切絲後焯水撈出控幹水分備用，紅彩椒洗淨去蒂去籽切細絲，黃瓜洗淨切絲。

2.盤內放入全部的蔬菜絲，淋上香油，加入鹽和雞精，生抽、白醋攪拌均勻即可。

宮保杏鮑菇

材料：杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、幹紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、澱粉1小勺、油500ml。

做法：

1.將杏鮑菇洗淨切成小丁，裹上幹澱粉。

2.花生炸熟放涼，蔥姜蒜改刀。

3.油倒入鍋中加熱至180度左右，然後把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油。

4.油倒出留一點底油，把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。

蓮子百合紅豆粥

食材：大米20克、紅豆30克、蓮子20克、百合10克、冰糖7塊

做法：

1、鮮百合用开水焯一下撈出備用，這樣可以去除苦味；

2、紅豆提前浸泡一夜，开鍋後倒入鍋中，开鍋轉中小火煮10分鐘；

3、放入大米不停攪拌至开鍋；

4、倒入蓮子，熬煮20分鐘；

5、此時的粥已經很濃稠，倒入百合煮5分鐘；

6、最後倒入冰糖，熬化即可。

辣炒土豆絲

食材：土豆1個，香蔥適量，姜蒜末適量，郫縣豆瓣醬2勺，生抽1勺，花椒適量

做法：

1、土豆去皮，切絲，過涼洗掉澱粉，撈出瀝幹。

2、鍋中放油，油熱後放入花椒，爆香後將花椒濾出，再加入姜末蒜末和香蔥煸香。

3、倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入土豆絲炒1分鐘，加入1勺生抽，翻炒均勻，出鍋前撒些香蔥花，即可。

白灼秋葵粉絲

做法：1.水燒开，加入洗淨的秋葵焯水2分鐘，撈出，過涼水；再加入龍須粉，變軟後撈出在冷水中浸泡，秋葵切掉根蒂，對半切开，切蒜末、小米椒圈。

2.調料汁：蒸魚豉油兩大勺(沒有也可以用生抽代替)、糖少量，鹽少量，一小勺蠔油，一點點清水，混合均勻即可。

3.將粉絲墊盤底，上面鋪好秋葵，倒入調好的料汁。上面撒少量蒜和小米椒。

4.熱鍋起油，油熱後加入剩余的蒜和小米椒，出香味後即可關火，澆在菜品上即可。

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