花能喫畫也能喫，袁枚的隨園菜單落在璇宮？

“好一朵美麗的茉莉花”“好一幅金陵十二釵肖像畫”，其實，它們都能入口品嘗。陽春三月，南京不少星級酒店都推出了春季限定菜餚。其中金陵飯店將清代袁枚的《隨園菜單》進行創新改良，將當季“最南京”的春筍、香椿、馬蘭頭等時蔬，以及刀魚、河豚等江鮮美味融入每一道菜品中。

橙香野蘆蒿手剝蝦。範曉林攝

揚子晚報/紫牛新聞記者探訪時看到，由金陵飯店在37樓璇宮餐廳傾力推出的這款春季限定菜單，以“隨園雅宴”爲主題，把食客帶進一場穿越時空的春日美食之旅。

袁枚，號隨園主人，是清代著名的詩人、文學家和美食家。隨園則是他33歲時以300兩銀子在南京購置的園林，位於南京五台山余脈小倉山（今南京市廣州路西側）。包括烏龍潭公園、南京師範大學隨園校區、隨家倉等處。《隨園食單》是袁枚77歲時寫出來的，全書分爲須知單、戒單、海鮮單、江鮮單等14個部分，記載了300多道菜品，被譽爲“古代美食百科全書”。

茉莉花、玫瑰花皆可品嘗範曉林攝

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據該店行政總廚夏萬峰透露，此次菜單是廚師團隊潛心研讀《隨園食單》汲取的靈感，精選當季最新鮮的春筍、香椿、馬蘭頭等時令蔬菜，以及刀魚、河豚等春季特有的江鮮，將春天的鮮美滋味融入每一道菜品之中。

記者了解到，即日起至2025年6月30日，金陵飯店璇宮餐廳“隨園春味”春季菜單限時供應，一共12道菜，暗藏“春醒-尋鮮-烹海-問江-歸園”5幕劇情。如“脆皮玉參盞”對應《海鮮單》“海參三法”的現代化演繹，“發財巧手文思禪韻羹”重現乾隆年間文思寺和尚的刀工絕技。“雨花石韻”呼應袁枚隱居隨園時茶香伴石韻的生活美學，整席下來，完成從味覺到文化的時空穿越。

這幅金陵十二釵肖像畫也是可以喫的。範曉林攝

除了金陵飯店，南京不少酒店都推出了春季應時限定菜餚。如南京河西安達仕酒店推出應季油醋汁白蘆筍、菊葉繡球菌海味等春菜；聖和府邸豪華精選酒店還將觸角延伸至酒店周邊的一些網紅餐飲科巷美食街，將最地道的許阿姨青團、三姐酒釀、鴻福面館等當季人氣美食一並推介，讓入住賓客感受到近水樓台先“得食”的福利。揚子晚報/紫牛新聞記者範曉林