水煮蛋不用放滾水煮！專家教簡單1招「免開火就光滑好剝殼」，香嫩快熟零失敗

水煮蛋是常見的家常料理，但許多人在剝蛋殼時，卻經常遇到蛋殼破碎、蛋白被扯下的困擾，對此，專家分享了一招「水煮蛋最強煮法」，只要掌握關鍵祕訣，不僅能讓蛋殼更容易剝除，還能節省時間與瓦斯。

水煮蛋不用放滾水煮！專家教簡單1招「免開火就光滑好剝殼」

電鍋蒸水煮蛋做法

1.清洗雞蛋，找到鈍端，輕敲裂開，並輕壓裂縫。

2.將雞蛋放入鍋中，加水淹過，再放入電鍋蒸煮。

蘇妍臣解釋，鈍端有氣室，與蛋白沒有直接連結，蒸煮時氣室能提供膨脹空間，避免蛋殼因受熱而破裂，這樣煮出的水煮蛋外觀完整，剝殼也更加順利。

平底鍋水煮蛋做法

若家中沒有電鍋，也沒有關係，平底鍋或鐵鍋也能輕鬆煮出水煮蛋，日本農林水產省曾分享一套簡單高效的水煮蛋方法，能省瓦斯、省水又省時，步驟如下：

2.水沸騰後，繼續煮4分鐘，然後關火，讓雞蛋燜5分鐘。

3.悶完蛋之後，取出雞蛋放入冷水降溫，待蛋殼不燙後，即可剝殼享用。這樣煮出的蛋黃色澤晶瑩剔透，熟度剛剛好。

此外，這種方法還能調整蛋黃的熟度。如果想要日式「黃金半熟蛋」，在第2步時可縮短燜蒸時間至3分鐘，就能得到蛋黃微微水潤的效果，而且，這種方式還能搭配鈍端敲裂的技巧，讓蛋殼更好剝。

責任編輯／蔡惠芯