哈佛大學：喝粥或與死亡率有關，粥是最差主食？這2種粥要少喝！

老李最近喫的東西是越來越少，加上牙齒也掉了很多，很多肉都喫不了，加上胃病騷擾，食欲也是越來越低。

這兩天因爲胃痛又开始跑藥店，疼痛雖然止住了，這胃病還是反反復復，整個人蔫蔫的，食欲也不佳。偶然上網看到有文章說喝粥可以養胃，想起之前喝粥確實胃也舒服很多，於是他便开始每天用粥代替主食。

這三個月來，粥是天天喫了，但胃病好像也沒好轉，還有點惡化了，連帶整個人都瘦了一圈，結果一復診，醫生直接讓住院觀察，還直言：粥不能亂喝！

他也困惑“可是粥不是養胃嗎？怎么還越喝越病了？”

一、這些喝粥誤區，正在摧毀老年人的身體！

很多中老年人喜歡早餐喝一碗粥，覺得喝粥對胃好，事實上，臨牀65歲及以上因飲食誤區發病的慢性胃炎患者中，42%有過長期單一喝粥的習慣。長期喝錯粥可能更傷身。

誤區一：白粥萬能論

白粥雖然健康，但也沒有想象的的這么好。要知道白粥就只有水和澱粉兩種主要成分，營養成分單一，長期攝入，雖然消化速度是快了，但營養補充跟不上，加上澱粉屬於高升糖食物，也不利於血糖水平穩定。

誤區二：越喝越養胃

喝粥其實並不一定養胃，尤其是本身就有腸胃疾病的人，比如消化性潰瘍患者和反流性食管炎患者，胃酸容易分泌過多情況下，還長期喝粥，會進一步增加胃酸分泌，加重病情發展。

誤區三：疾病康復多喝粥

疾病康復期的患者雖然建議多喫流食，但這裏不特指喝粥，而且這個階段的病人需要更多的營養助力身體恢復，可以把肉、蛋、水果等食品碾成泥，豐富膳食配比。

二、哈佛研究：喝粥或能降低死亡率？

既然喝粥沒有這么好，爲什么網上又說喝粥可以降低死亡率，喝粥的人更容易長壽？

其實這個說法來源於哈佛大學的一項長期研究，研究員花費14年時間跟蹤調查，對10萬人日常飲食習慣進行統計分析，發現每天喫28克粥可以降低9%的心血管疾病風險，以及5%的總死亡率，但這裏說的粥不是日常常見的白粥，而是雜糧粥。

雜糧粥富含膳食纖維、維生素B族、礦物質等，而且全谷物的膳食纖維有助於降低膽固醇、調節血糖，維生素和礦物質則對心血管健康有益。

但是白粥主要由精制大米制成，營養成分單一，升糖指數高，長期飲用可能增加血糖波動和營養不良風險。

三、這2種差勁的喝法，不但傷胃還致癌

另外怎么喝粥也有講究，如果你也習慣以下2種喝法，還不如不喝。

1、太燙的粥

很多人習慣粥一煮好就立刻开喫，特別是冬天，覺得喫點這樣的熱食更舒服，但長期這樣喝粥非常傷胃食道，要知道人的口腔喝食道粘膜非常嬌嫩，經常喫溫度太高的食物會引起粘膜反復充血，甚至發炎，增加疾病甚至癌化風險，國際上已經把超過65℃的食物列入致癌物，所以日常最好等粥放涼一點再喫。

2、鹹菜配白粥

有的人習慣白粥配鹹菜，有滋有味，更好入口。實際上白粥本身就沒什么營養，又容易升糖，而鹹菜本身含鹽量就高，加上鹹菜制作過程很容易產生亞硝酸鹽，被人體長期攝入可能會轉化爲亞硝胺等致癌物，增加胃腸癌風險，也不建議經常這樣搭配喫粥。

四、喝大米粥會升血糖，喝小米粥會嗎？

雖然血糖不好的人不建議喝粥，但也不是什么粥都不適合，材料選對，喝粥也可以控糖。

《Frontiers in Nutrition》期刊就曾發表過這樣一篇研究，研究員在對80篇相關研究進行總結發現，小米是很好的控糖食品，可以幫助降低降低胰島素指數和胰島素抵抗，經常喫小米還有利於預防2型糖尿病。

研究者認爲小米屬於抗性澱粉，纖維含量高，對於糖尿病及糖尿病前期患者可以適當喫。

而且每天都喝小米粥，對身體的好處也不少，首先是小米中含有一定的硒，可以提高人體抗氧化力，有利於保護並增加免疫細胞活性，增強人體免疫功能；其次小米中還含有一定的類胡蘿卜素，可以保護眼睛；另外小米中的鉀和鎂等微量元素可以幫助人體控制血壓水平，預防心血管疾病風險。

所以小米粥相比於大米白粥更適合日常攝入，但小米也是主食，日常攝入也要注意適量。

飲食健康對身體的影響也很關鍵，平時攝入也要多上心，像粥類飲食最好多以粗糧配比，同時也要注意飲食多樣性，不可長期單一形式攝入。

參考資料：

[1]《很多病是“補”出來的！這些是“僞養生”，不要再做了！》.健康時報.2024-10-22.

[2]《你以爲很養胃，其實是在傷胃！真正的養胃方法請收好》 .人民日報.2025-01-09.

[3]《每天1碗小米粥，身體會有什么變化？小米粥油真的堪比“參湯”？》.科普中國.2023-10-30.

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