上海灘面包界开年大戲：宜芝多重出江湖！

新的宜芝多能夠走多遠，還是個未知數。

記者 | 金 姬

去年4月，《新民周刊》封面報道“面包之都”一組中的引發了不少魔都面包愛好者的集體回憶，尤其是對於那些曾經紅極一時而最終黯然離場的品牌慨嘆不已。

2021年因資金鏈斷裂而關門的宜芝多就是其中之一。

《上海灘面包爭霸史》一文中有關宜芝多的內容截圖

令人意想不到的是，此文發布不足一年，宜芝多就“起死回生”了。

01 新公司接手老品牌

今年3月5日下午，以“我們再度出發，只爲與你重逢”爲主題的“宜芝多品牌煥新品鑑會”在上海舉行。

據悉，“宜芝多”（ICHIDO）品牌如今的主理人是上海新涪食品有限公司，成立於2024年6月。公司不僅买下了宜芝多品牌，並投資數百萬元，在松江九亭設立2000多平方米的全新烘焙工廠。

要知道，上海的烘焙市場可能是中國最“卷”的——根據上海市商業聯合會與上海產業轉型發展研究院2024年7月發布的《上海烘焙店分布指數》，上海共有各類烘焙店4711家。在上海烘焙店的連鎖品牌有近百家，其中具有一定規模的約20家。

那么，剛剛入局的新涪公司爲什么要接手一個已經歇業的烘焙品牌？對此，公司新聞發言人黃女士表示：“我們發現宜芝多這個在上海深耕22載的品牌，已經成爲上海人集體記憶的一部分。而且經過我們的背調，發現當初品牌‘退場’只是因爲受到疫情影響資金鏈斷裂。相反，烘焙品質始終過硬，主打產品一直都很有說服力，也很有市場。所以經過多番考量，我們最終決定——選擇宜芝多。爲此，公司克服重重困難，斥資引進了包括宜芝多品牌、核心技術團隊、供應鏈資源等在內的核心要素，力求明星產品的味道回歸。”

一個數字很能說明問題：宜芝多“謝幕”四年來，原企業公衆號平台“宜芝多ICHIBAKERY”的粉絲仍然有39萬+之多。後台時不時就會收到留言，問：“北海道香濃吐司”什么時候能復出？

難能可貴的是，盡管新涪公司與宜芝多的“老東家”上海八融食品公司爲兩家獨立公司，但創業團隊還是決定給當年還留在消費者手裏的宜芝多提貨券和預付卡一個“說法”。

今年1月17日，宜芝多通過公衆號官宣即將回歸。

自今年1月21日起，新涪公司在徐匯區虹漕路的新店址开始向消費者兌換提貨券、預付卡。

根據新涪公司規定，紙質提貨券兌換電子券的比例是1:1，刮开支付密碼的預付卡，按面值3折兌換，未刮开密碼的按面值5折兌換。兌換活動第一天就門庭若市，短短一個月，前來兌換提貨券、預付卡的消費者達到了2萬多人，後因爲新店裝修，兌換活動暫停。

“我們此前預判，市場上可能還有幾百萬元的提貨券，但目前回收了幾十萬元。”黃女士表示，等到新店开業後，消費者可以在任意時段前往門店換券，不需要提前預約。

02 婦女節开啓线上預售，线下門店3月回歸

據黃女士介紹，再度出發的宜芝多，不會延續過往的上百家街店模式，而是以线上預訂、线下配送的形式走穩每一步。

一方面，宜芝多品牌在虹漕路的實體店計劃於3月中下旬重开。

店鋪效果圖

另一方面，宜芝多的微信小程序“宜芝多ICHIBAKERY” 今天（3月8日）正式上线預售。消費者可以在小程序上下單，由工廠直接發貨，順豐次日免費送貨到家。“新宜芝多想要更‘輕’一些。”黃女士告訴記者，位於松江的烘焙工廠“一日兩烤”，在早晨和下午分別配送一次。

值得一提的是，目前宜芝多的產品只有一款——那就是曾經風靡一時的“北海道香濃吐司”。而在產品口味上，盡管新宜芝多會保留原來品牌的當家產品，但會減糖20%，把口味做得更加“輕”。

黃女士表示，四年來由於原材料價格的飛速上漲，新版“北海道香濃吐司”最終定價在38元/條（每條500g）。目前工廠生產能力有限，且每條吐司都要經過24小時低溫發酵，所以會採取限量銷售的模式，松江工廠每日生產500條吐司，“我們不急着开多家門店，先把產品做好”。

盡管目前只有一款“減糖版”的經典款銷售，但宜芝多計劃今後推出“四季版”北海道吐司：春日的草莓，夏日的抹茶，秋日的慄子，冬日的黑芝麻……

03 宜芝多卷土重來的意義

說實話，在記者20多年的職業生涯中，倒閉的烘焙品牌又卷土重來的，只有宜芝多一家，也算契合了這一品牌的含義“再一次”（日語發音Ichido）。

一方面，上海作爲“面包之都”，給了宜芝多們東山再起的理由。畢竟，魔都是最早大規模食用面包的中國城市，也是中國擁有最多面包品牌之地。

另一方面，上海的營商環境也給那些逝去的老品牌看到了回歸的希望。前幾年因爲種種原因而倒下的優質品牌，只要合法合規，並能妥善處理“歷史的包袱”，上海歡迎它們重新站起來，一切交由市場定奪。

新的宜芝多能夠走多遠，還是個未知數。但至少在2025年的這個春天，這是一個不錯的开始。

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