在我們家的餐桌上，每一道菜都是媽媽用心烹制的美味佳餚。她似乎有一種神奇的魔力，隨便做的菜都能讓我們喫得津津有味，甚至舔幹淨盤子。今天，我就來爲大家分享媽媽的 8 道拿手好菜的詳細做法，讓您也能在家中品嘗到這些美味。

時蔬牛肉粒

材料：牛肉 200 克（最好選擇嫩肉部位，如牛裏脊）、胡椒粉 適量、醬油 1 湯匙、蠔油 1 茶匙、料酒 1 湯匙、生姜 3 片、蒜瓣 2 瓣、青椒 1 個、紅椒 1 個、洋蔥 半個、食用油 適量、鹽 適量、白糖 1 茶匙（可選）、水澱粉 適量

做法步驟：

1. 准備食材：牛肉切成小塊，用清水衝洗掉血水；青椒、紅椒、洋蔥切成條狀或塊狀；蒜瓣切成末，姜切片備用。

2. 醃制牛肉：將牛肉塊放入碗中，加入適量鹽、胡椒粉、料酒、醬油、蠔油，攪拌均勻，醃制 15-20 分鐘，讓牛肉入味。

3. 炒牛肉：熱鍋涼油，油熱後加入醃制好的牛肉塊，用中大火快速翻炒，待牛肉表面變色並略微焦香時，盛出備用。

4. 炒蔬菜：鍋中繼續加入少許油，放入姜片和蒜末煸炒出香味，接着加入青椒、紅椒、洋蔥翻炒，炒至蔬菜稍微斷生。

5. 調味：加入適量的鹽和白糖（可選），根據口味調整，翻炒均勻，確保蔬菜均勻入味。

6. 混合牛肉：將之前炒好的牛肉粒加入鍋中，與蔬菜一起翻炒均勻，保持大火翻炒 1-2 分鐘，確保牛肉和蔬菜充分混合。

7. 勾芡收汁：加入少量的水澱粉（2勺水加1勺澱粉調勻），快速翻炒至醬汁濃稠，牛肉和蔬菜均勻包裹上濃稠的汁液。

8. 出鍋裝盤：待汁液濃稠後，迅速關火，裝盤後即可享用。

西蘭花炒蝦仁

准備食材: 大蝦、西蘭花、蒜末。

做法步驟:

1、准備好大蝦，然後起鍋燒水，水燒开之後，放入大蝦焯熟，再撈出去除蝦线和蝦殼備用。

2、把西蘭花切小朵，然後起鍋燒水，水燒开之後，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝幹水分備用。

3、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入西蘭花和蝦仁大火翻炒均勻，再加入食鹽和生抽調味提鮮。

4、最後再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

筍子涼拌薺菜

用料：

　　薺菜、春筍、芝麻。

做法：

　　1、 薺菜去掉根部，用清水反復衝洗幹淨。

　　2、 春筍剝掉外衣，斜刀切成片狀。

3、 鍋中加水燒开，撒一點點鹽，把春筍倒入鍋中焯水，焯好以後撈出瀝幹水分。

　　4、 接着把薺菜也一並倒入鍋中焯水，煮軟後撈出過涼水，瀝幹水分後切成碎末。

5、 把春筍和薺菜混合在一個大碗中，往裏面加入適量鹽、白芝麻，用筷子充分攪拌均勻。

番茄金針菇蒸牛肉

准備食材: 番茄、金針菇、牛肉、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、清洗好的牛肉切薄片，然後加入澱粉、姜絲、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗幹淨番茄和金針菇，然後把番茄切成小塊，再鋪在蒸碗底，接着把醃制好的牛肉鋪在最上面，最後上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮二十五分鐘後，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋开喫。

蘆蒿炒肉

准備食材: 蘆蒿、雞胸肉、蒜末、胡椒粉。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗好切薄片，接着加入胡椒粉、料酒、食鹽和花生油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、清洗幹淨蘆蒿切好，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入雞胸肉煸炒油煎，煸炒至雞胸肉兩面金黃後，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入蘆蒿和雞胸脯肉大火翻炒，然後加入生抽和雞精調味提鮮。

4、最後再繼續翻炒至蘆蒿斷生入味，即可出鍋开喫。

白灼豆芽魷魚

准備食材: 綠豆芽、魷魚、蔥絲、姜絲。

做法步驟:

1、清洗幹淨綠豆芽，然後起鍋燒水，水燒开之後，放入綠豆芽焯熟，再撈出瀝幹水分鋪在盤底。

2、接着清洗幹淨魷魚切好，然後起鍋燒水，水燒开之後，倒入姜絲和魷魚焯熟，再撈出瀝幹水分鋪在豆芽上。

3、切好蔥絲鋪在魷魚上，再淋入熱油爆香，激發出香味，然後淋入蒸魚豉油提鮮，即可出鍋开喫。

糖醋排骨

食材准備：排骨 500 克、冰糖、醋、生抽、料酒、白芝麻、姜

做法：

1. 排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水後撈出瀝幹水分。

2. 鍋中放少許油，放入適量冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

3. 加入生抽、醋、料酒翻炒均勻，加入適量清水，大火燒开後轉小火燉煮 30 分鐘左右。

4. 最後大火收汁，湯汁變得濃稠時撒上白芝麻即可出鍋。

可樂雞翅

食材准備：雞翅中 8 個、可樂一瓶、姜、蔥、料酒、生抽、鹽

做法：

1. 雞翅洗淨，兩面各劃幾刀，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水後撈出瀝幹水分。

2. 鍋中放少許油，放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 加入生抽翻炒均勻，倒入可樂，沒過雞翅，大火燒开後轉小火燉煮 20 分鐘左右。

4. 最後加鹽調味，大火收汁，湯汁濃稠時撒上蔥花即可。

媽媽的每一道菜都充滿了愛和溫暖，這些美味不僅滿足了我們的味蕾，更讓我們感受到了家的幸福。希望您也能喜歡這些菜譜，爲您的家人帶來美味和快樂！

標題：媽媽不當大廚可惜了！隨便做的菜都好喫到舔盤子！

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