給韭菜餃換張皮，瞬間美出新高度

初春也是一年中食用韭菜的最佳時節，這時的韭菜最鮮嫩，少了一絲辛辣，多了幾分清香。

@雲朵面包_il81

韭菜做餡、烙餅、快炒，通通質嫩味香，其中最經典的喫法當屬韭菜餃啦~

同樣是韭菜、雞蛋，搭配蝦仁，換一種面皮，就讓韭菜餃秒變韭菜粿，晶瑩剔透，色彩豐富，無比誘人！

皮薄Q彈，餡鮮香濃，一口一個停不下來！保證在家做一鍋，秒光一鍋~

韭 菜 粿

木薯粉100g/开水57g

韭菜100g/雞蛋2個/蝦仁10只

鹽/麻油適量

1. 木薯粉過篩，均勻淋入开水。

2. 稍涼後揉成光滑面團，加蓋餳半小時。

3. 韭菜切碎，雞蛋打散炒熟，蝦仁切丁，加適量鹽、香油混合拌勻。

4. 餳好的面團分成小劑子，按扁擀成薄圓片。

5. 圓面片平鋪於掌心，放入餡料包成餃子狀。

6. 依次包好後放入蒸鍋，水沸後蒸10-12分鐘即可。

蒸之前白白嫩嫩，蒸熟後晶瑩剔透，這韭菜粿簡直美出新高度！一口一個不燥不膩~

溫馨提醒：做少了可不一定夠喫哦~

1. 關於粿皮制作 —— 沒有木薯粉，可用蕃薯粉代替，但一定要用开水燙。

2. 關於蒸制技巧 —— 入蒸鍋前可以在韭菜粿表面抹層油，以防粘連。

3. 關於餡料搭配 —— 除了韭菜，還可以嘗試用其它時令鮮蔬如春筍、薺菜等做餡料。

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