家人們，今天必須給大家分享一個我最近的美食大發現——廣式早茶裏的鹹水角！

年前的時候去了趟廣州旅遊，被早茶店裏那一口鹹水角深深拿捏住了，香酥的外皮，豐富的內餡，一口咬下去那叫一個滿足！從廣州回來後，我心裏總惦記着那股味道，於是在網上找了好久的教程，決定自己動手復刻這道美味。經過好多次的失敗嘗試，各種調整和改進，我終於把這個鹹水角給做出來啦，味道和我在廣州喫的一模一樣，每一口都是滿滿的回憶，瞬間打开我的味蕾封印！

現在我就把配方和做法分享給家人們，都趕緊跟着做起來！這份配方大概可以制作20個鹹水角，大家可以根據實際需求調整材料的用量。

原料准備

面團部分

生面團要用糯米粉300g，搭配90g細砂糖，再加入240g清水，攪拌成細膩的狀態。另外准備熟面團，用澄粉60g，加入剛好燒开的沸水60g，快速攪拌均勻，待稍微冷卻後會形成均勻的面團質地。還需要准備90g的豬油，它能讓面團更加滋潤、有韌性。

餡料部分

豬肉選擇100g梅頭肉，這個部位肉質鮮嫩，肥瘦相間，口感非常棒。准備40g蘿卜幹，經過晾曬的蘿卜幹，帶有一種獨特的風味；馬蹄6顆，清脆的口感爲餡料增色不少；蝦米20g，增添鮮美的味道；以及適量的韭菜，它能爲餡料帶來清新的香氣。

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烹飪步驟

1.面團調制：把生、熟面團的材料分別按照前面說的方式處理好，然後將它們混合在一起。接着加入准備好的豬油，开始揉面。揉的過程中你能明顯感覺到豬油讓面團變得越來越柔軟、光滑。揉好後將面團裹上保鮮膜，放進冰箱冷藏2小時。這段時間裏，面團會沉澱和融合，變得更加勁道，包的時候更容易成型。

2.餡料炒制：將准備好的餡料材料全部切成均勻的小粒。炒鍋中倒入少量花生油，油溫上來後，先放入豬肉粒翻炒。看到豬肉粒變色，表面微微金黃時，加入蘿卜幹、馬蹄和蝦米，快速翻炒。這些食材在鍋中相互碰撞，散發着誘人的香氣。接着放入適量鹽和生抽調味，然後用馬蹄粉水勾芡，讓餡料更加濃稠。勾芡後的餡料緊緊地包裹在一起，各種味道也充分融合。