進入暖和和的春天，春季是一年的开端，因爲季節的特點，氣溫非常高，人的食欲往往很差，山珍海味都喫膩，每次孩子都說菜餚不好喫，於是研究出許多美味菜餚，比如說這道辣椒香菇炒臘肉。今天咱們來聊聊一道讓人垂涎三尺的家常美味——辣椒香菇炒臘肉。這道菜不僅色澤誘人，香氣撲鼻，更是集鹹香、鮮辣於一身，絕對是冬日餐桌上的一道亮點。不管你是廚房新手還是資深大廚，跟着我的步驟，保證你能輕松搞定這道令人回味無窮的美食。

【辣椒香菇炒臘肉的正確做法】

材料准備

主要食材：選購一大塊臘肉（臘肉是過年前制作的美食，分爲鹹肉和薰肉，有獨特的香味，簡直讓人欲罷無能，搭配各種食材一起喫），青椒幾個，小米辣幾個（辣椒的色澤好看，辣味適中，喫起來不會太辛辣刺激，能夠給菜餚配色，讓菜餚更有食欲），若幹個大蒜頭，生姜半塊，香菇若幹個（香菇是百菌之王，香菇的肉質鮮嫩，有獨特的味道，用來炒着喫特別下飯），雞精和味精少許，料酒少許，冷水和溫水少許，食鹽少許，生抽和蠔油少許，白糖半勺，食用油少許，其他調味品。

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制作步驟

一切准備就緒，咱們开炒！

臘肉處理：先把臘肉用溫水洗淨表面的灰塵，然後放入蒸鍋裏，大火蒸個15到20分鐘，這樣既能軟化肉質，又能去除多余的油脂和鹹味。也可以用冷水下鍋焯水，最後切成若幹片狀

香菇辣椒處理：香菇洗淨切片，紅綠辣椒去蒂去籽後切絲，盡量保持粗細均勻，這樣不僅美觀，受熱也更均勻。蒜末和姜片也切好備用。

炒制：熱鍋涼油，油溫五成熱時下入蒜末和姜片，小火炒出香味。接着，把臘肉片倒進去，大火快速翻炒，讓臘肉的油脂充分釋放出來，肉片變得微微卷曲，表面金黃。

調味加料：臘肉炒好後，沿着鍋邊淋入一小勺料酒，去腥增香。緊接着，把香菇片加進去，繼續翻炒幾分鐘，讓香菇吸收臘肉的香味。

然後，加入辣椒絲，快速翻炒均勻。這時候，根據個人口味加鹽、生抽調味，老抽上色，白糖提鮮。記住，臘肉本身有鹹味，鹽要少放甚至不放。

出鍋裝盤：所有食材熟透，味道充分融合後，就可以關火出鍋了。一盤色香味俱全的辣椒香菇炒臘肉就這樣誕生了，紅綠黃相間，誘人至極。

品鑑經驗

辣椒香菇炒臘肉是小編最愛的下飯菜餚之一，夾起一片臘肉，外皮微焦內裏柔嫩，鹹香中帶着煙薰的獨特風味；香菇吸飽了臘肉的油脂，變得更加滑嫩多汁；辣椒絲清脆爽口，辣而不燥，完美平衡了臘肉的鹹香。每一口都是層次分明的味覺享受，讓人欲罷不能。

總的來說，辣椒香菇炒臘肉是一道集美味與營養於一身的家常菜，無論是家庭聚餐還是朋友小聚，都能成爲餐桌上的亮點。動手試試吧，相信你會愛上這份來自味蕾的幸福體驗！


標題：臘肉香菇辣椒炒，鹹香鮮辣俱全，簡單快捷，家庭聚會朋友小酌的餐桌亮點

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