春天一到,我就开始惦記着給娃搗鼓些養脾胃的菜式。最近解鎖的山藥蒸肉丸簡直像开了掛——肉丸子松松軟軟裹着山藥的清香,底下墊的豆米吸飽了肉汁,連挑食的小朋友都能光盤!關鍵這菜不用开火炒,蒸鍋一上桌就能美得冒仙氣。

掀开鍋蓋的瞬間,琥珀色的肉丸躺在翠綠豆米上,蒸出來的湯汁泛着油亮的光,山藥碎在肉丸表面形成星星點點的紋路,活脫脫是春日小森林的微縮景觀。用筷子輕輕戳开肉丸,能看見淺白色的山藥絲和粉嫩的肉泥纏綿在一起,還沒入口就腦補出溫柔的口感。

要說這菜的精髓,全在那截鐵棍山藥裏。肉餡配山藥丁,既保留了肉香又添了絲清甜。山藥健脾可是老中醫蓋章認證的,和肉餡搭檔就像給腸胃請了個溫柔保鏢。偷偷告訴你們,我把傳統澱粉換成紅薯澱粉,蒸出來的丸子更Q彈還不發硬,連掉牙期的奶奶都能咬得動。

當初隨手抓了把毛豆米墊底,沒想到蒸完直接封神!肉汁順着丸子滴落,豆米吸得飽飽的,咬下去會biu出鮮甜的湯汁。現在我家每次做都要鋪兩層豆米,娃連湯都要拌飯喫光光。要是买不到新鮮豆米,換成玉米粒或者胡蘿卜片照樣美滋滋。

從備料到出鍋統共20分鐘,蒸鍋上汽後刷個碗的功夫就能开飯。周末多蒸兩盤凍起來,工作日熱一熱又是道快手硬菜。趁着春天養脾胃的黃金期,這道高顏值蒸菜必須安排上!

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【山藥蒸肉丸】

制作配料:肉泥300克 山藥100克 紅薯澱粉2勺 鹽1勺 蠔油1勺 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 豆米適量

制作方法:

1、准備300克的肉餡兒,加入紅薯澱粉2勺 鹽1勺 蠔油1勺 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量,攪拌至上勁;

2、鐵棍山藥去皮拍扁再切碎,加在肉泥裏;

3、再次攪拌至上勁即可;我這邊這個比例大概是260克的肉泥和120克的山藥,稍微比例有點不協調,所以我修改了一下配方,大概300克肉泥搭配100克山藥,肉丸口感會更好喫!當然我這個味道也很好,就是喫起來勁道差了一點;

4、取一小撮肉泥,再手上來回摔打,這樣肉丸更緊實,如果粘手的話,可以手上沾點水,這樣摔打肉球一點也不粘手;盤子底部鋪一層豆米,再把肉球放上去;

5、水开上鍋蒸大約15分鐘左右;肉丸喫起來味道很好,我山藥加的比較多,所以喫起來沒有純肉丸有嚼勁,斷口性很好,味道也很好;底部鋪上的豆米真的巨好喫,你們一定要加上,豆米泡在肉湯裏超級入味兒,或者換成自己喜歡的食材也是可以;

6、春天是孩子長高的黃金季節,想要長高,孩子脾胃養好是關鍵;山藥健脾養胃,易消化,加在肉丸裏,不僅增加了營養和口感,對孩子的脾胃也有好處,更容易消化,做法也簡單,上鍋蒸15分鐘就搞定,無油煙更健康,推薦你們去試試這道蒸菜!

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標題:春天多喫這道蒸菜!上鍋蒸一蒸,15分鐘就好,健脾養胃好喫易消化

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