蒜蓉茼蒿：家常小炒的清新之選

親愛的朋友們，今天我要和大家分享一道簡單卻無比美味的家常小炒——蒜蓉茼蒿。這道菜以其清新的口感和豐富的營養，深受大家的喜愛。茼蒿的獨特香氣，搭配蒜蓉的濃鬱味道，簡直是絕配！讓我們一起來學習如何制作這道美味的蒜蓉茼蒿吧！

食材准備

茼蒿：500克

大蒜：4-5瓣

鹽：適量

食用油：適量

雞精/味精：少許

生抽：1小勺

工具准備

炒鍋，菜刀，砧板，碗，筷子或鏟子

制作步驟

第一步：准備食材

將茼蒿仔細清洗幹淨，去除老葉和黃葉，然後切成約3釐米長的段，莖和葉可以分开切，這樣炒的時候更容易掌握火候。

大蒜去皮，用刀切成蒜蓉，盡量切得細一些，這樣蒜香味更濃鬱。

第二步：熱鍋涼油

將炒鍋放在爐竈上，开中小火，倒入適量的食用油。待油微微熱時（可以看到油面微微波動），將切好的蒜蓉放入鍋中。

用小火慢慢翻炒蒜蓉，直到蒜蓉散發出濃鬱的香味，但要注意不要炒糊，炒糊的蒜蓉會發苦。

第三步：炒制茼蒿

當蒜蓉炒香後，將切好的茼蒿莖先放入鍋中，快速翻炒。茼蒿莖比較硬，先炒可以讓它更容易熟透。

大約翻炒1-2分鐘後，將茼蒿葉也放入鍋中，繼續快速翻炒。茼蒿葉比較嫩，炒的時間不宜過長。

在炒制過程中，加入適量的鹽，根據個人口味可以加入少許雞精或味精提鮮，如果喜歡，也可以加入一小勺生抽增加風味。

第四步：出鍋裝盤

當茼蒿炒至斷生（顏色變深綠，但仍保持一定的脆嫩），即可關火。用筷子或鏟子將蒜蓉茼蒿盛出，裝入盤中。

如果喜歡，可以在上面撒上少許蔥花或香菜，增加色香味。

小貼士

炒制過程中，火候要掌握好，盡量用大火快炒，這樣可以保持茼蒿的脆嫩口感。

蒜蓉要炒香，但不要炒糊，炒糊的蒜蓉會影響整道菜的口感。

茼蒿莖和葉的炒制時間要分开掌握，莖先炒，葉後炒，這樣可以保證茼蒿的口感一致。

鹽的用量要適中，不要過多，以免掩蓋茼蒿本身的鮮味。

這道蒜蓉茼蒿不僅簡單易做，而且營養豐富，是一道非常適合家庭日常食用的美味佳餚。茼蒿的清新與蒜蓉的濃鬱相互融合，每一口都讓人回味無窮。希望大家都能嘗試制作這道美味的蒜蓉茼蒿，享受家常美食帶來的溫馨與幸福。快來試試吧，相信你會愛上這道簡單卻美味的家常小炒！

溫馨提示

茼蒿性涼，脾胃虛寒者不宜多食。希望大家在享受美食的同時，也能注意身體健康。

標題：蒜蓉茼蒿：家常小炒的清新之選

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