立春就要喫時令果蔬！

春季五行屬木，肝爲主髒，肝喜條達，春天到來的時候，草木需要雨露的滋潤，才能返青生長。我們的身體也一樣，爲了肝氣的生發、條達，更需要水分的滋潤，時令果蔬尤其適合發揮滋潤作用。

時令水果：草莓

早春已經上市的草莓，鮮美紅嫩、果肉多汁，含有沁人心脾的清香。草莓可以潤肺、健脾、益氣、補血，且富含氨基酸、果糖、胡蘿卜素、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鐵等，草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，特別適宜春天養生食用。

草莓雖然是很好的佳品，但是性涼，不宜一次喫太多，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過多的人，喫草莓更要控制量。

時令蔬菜：韭菜

韭菜原產於我國，古稱“壯陽草”“起陽草”，《山海經》中就有關於韭菜的記載。韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之說，以春韭爲最好。

韭菜性溫，具有很好的補腎助陽、益肝健胃、固精提神、止汗固澀、行氣理血作用，是補充人體陽氣的最佳食材。《本草綱目》載，韭菜有“歸腎壯陽，止泄精，暖腰膝”之功效。

韭菜含豐富蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素和食物纖維等，食用時應選新鮮嫩韭爲宜，老韭菜含有大量粗纖維，不易消化，一次不應喫得太多。消化功能較差，尤其是患有胃或十二指腸潰瘍病的人，最好少喫或不喫韭菜。中醫認爲，陰虛火旺者以及患瘡瘍、目疾者忌食韭菜。

時令野菜：薺菜

薺菜古稱“護生草”。薺菜作爲一種野菜，做餃子餡、煮粥、煲湯均可，不僅味美可口，而且營養豐富。

中醫認爲薺菜味甘、性平，具有清肝調脾，和血利水，降壓明目的功效。一般人群均可食用薺菜，尤其適宜消化不良、體質虛弱的中老年人。

因薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。還有部分敏感人群，如喫韭菜過敏者，喫薺菜也要多加注意，因爲薺菜和韭菜都屬於老百姓俗稱的“發物”，食用之後可出現皮膚發熱、瘙癢、起團等不適反應。身體有炎症或者有傷口在愈合狀態的人也要少食。

時令鮮味：春筍

春筍，是春天的新鮮竹子嫩芽，其味清香鮮美，可以說是道地的“時令鮮味”，歷來受到人們的喜愛，被視爲菜中珍品。

中醫認爲竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

竹筍具有多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低糖、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

竹筍不能生喫，單獨烹調時有苦澀味，口感欠佳，但烹制前可將鮮竹筍加少量白醋煮10分鐘，或竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。

時令點心：春卷

春卷，是我國一種傳統食品，流行於全國各地，在江南等地尤盛。春卷歷史悠久，由古代的春盤、春餅演化而來。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮（春卷皮）攤裹餡心，將兩頭折起，卷成長條形，下油鍋炸至金黃色浮起即成。

春卷皮薄酥脆，餡心香軟，可葷可素，可鹹可甜，別具風味。在清朝宮廷的“滿漢全席”一百二十八種菜點中，春卷是九道主要點心之一。

立春喫春卷作爲一種傳統習俗，有吉祥如意，消災去難之意。春卷裏面通常包含了春天新鮮的蔬菜，不僅營養價值非常高，又有迎接新春之意。

春季的時令果蔬食材除了上述所說幾種外，還有很多。《養老奉親書》記載：“當春之時，其飲食之味，宜減酸、益甘，以養脾氣。”顧名思義就是春季養生要盡可能地多喫點甘味之品，少喫酸的。

要注意的是，甘味和甜味不完全相同，甘味食物不僅指食物口感有點甜，更重要的是具有補益、和中、緩急等作用。甘味食物中首推大棗和山藥，菠菜、芋頭、紅薯、土豆、黑木耳、桂圓、慄子等也都是不錯的選擇。常喫這些食物可補益人體的脾胃之氣，有助於提升人體免疫力。

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