8種花樣喫法 探尋姜裏的營養密碼

姜全身都是寶

但晚上喫姜如喫砒霜？

哪種姜千萬別喫？

8種烹飪方法

讓你喫好姜

一起探尋

姜裏的營養密碼

生姜的好處

生姜性溫、味辛，能健脾胃、發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳。

現代研究發現，生姜中含有豐富的多糖、蛋白質，還含有姜辣素、姜黃素、生姜精油以及姜黃酮等營養物質。這些營養物質對於抗氧化、抑菌、抗腫瘤、降血脂有一定作用。

生姜的兩個傳言

是真的嗎？

1.早上喫姜如喝參湯，晚上喫姜如喫砒霜？

生姜辛溫，有助於生發陽氣，早晨太陽冉冉升起的時候，人體陽氣也是生發的，此時喫生姜，可以爲一天的人體活動打下良好基礎，就像喝了參湯一樣，人體陽氣得到了補充。

而當夜幕降臨的時候，人體陽氣也是沉降、潛藏的，如果此時再食用辛香食物，可能會導致出現失眠、煩躁、盜汗等不適症狀。特別是陰虛火旺人群，表現爲口舌幹燥、咳嗽、大便幹、心煩易怒、睡不着覺，這類人群晚上最好避免食用生姜。

2.喫姜不去皮，喫錯一身疾？

生姜姜肉性溫，姜皮則性涼，所以對於脾胃虛寒或者體質較弱的人群，建議喫生姜時去掉姜皮。

但姜皮也是有好處的。

姜皮具有行水消腫的功效，制成五皮飲，可以幫助治療急性腎炎水腫、懷孕後期妊娠水腫、經期水腫或者由於疾病導致的腹水、四肢水腫等。

注意！這種姜千萬別喫

發黴、腐爛的生姜，含有有毒物質，比如黃樟素，食用之後可能會誘發肝癌、食管癌等癌症，所以發黴、腐爛的生姜不能食用。

姜的8種烹飪方法

讓你花樣喫姜

醃：豆豉姜

醃制不會破壞生姜中含有的揮發油，和豆豉相搭制成豆豉姜，具有以下好處。

1.解表發汗，幫助治療輕微感冒；

2.生發陽氣，幫助改善低落的情緒，讓心情好起來。

制作方法：

1.生姜去皮、切片；

2.把切好的姜片放入白醋中，加入適量豆豉，攪拌均勻後醃制2小時。

煲：羊骨粥

好處：

溫暖脾胃、消食、散風寒。

制作方法：

1.羊棒骨冷水下鍋，加入蔥、姜、白糖，焯水，煮至羊棒骨無血水後撈出；

2.砂鍋中放入羊棒骨、3克陳皮、3克良姜、10克生姜、四分之一草果，小火煲40分鐘；

3.加入適量鹽調味，再煲10分鐘，可以直接喝羊肉湯也可以加入雜糧，制成羊肉粥。

健康小貼士：

良姜其實不是姜，而是一味良藥，具有行氣止痛的作用，可以溫脾胃，幫助治療虛寒性的腹痛、嘔吐、泄瀉。

泡：糟姜

好處：

1.改善生姜辛辣的口感，讓生姜變得好入口，還不破壞生姜中的揮發油；

2.搭配酒糟，達到消食功效。

制作方法：

榨：生姜飲

好處：

《聖濟總錄》中記載，生姜飲具有幫助發汗、促進代謝、暖胃的功效，有助於養顏、減肥、強身健體。

制作方法：

取生姜50克、生地黃50克，一同榨汁。

注意：

腸胃敏感人群，飲用生姜飲後可能會出現腹瀉，輕微腹瀉可能可以幫助瘦身、減肥，但需要注意的是，飲用期間，每天排泄不超過三次爲佳。

煸：姜母鴨

好處：

老姜：粗纖維更多，溫暖脾胃。

制作方法：

1.土番鴨切塊備用；

2.老姜洗淨不去皮，切片備用；

3.砂鍋中放入一勺色拉油、一勺麻油，把姜片煸至微微焦黃後放入鴨肉塊；

4.加入生抽、蠔油、麥芽糖調味，淋上少量白酒提鮮，蓋蓋後小火慢燉30分鐘。

燉、蒸：溫暖脾胃

對於一些寒性食材，比如螃蟹、魚頭等，在燉、蒸的時候，放入一些性溫的生姜，可以幫助改善寒涼，溫養脾胃。

炸：嫩姜抱蝦球

幫助提鮮、健脾

制作方法：

1.嫩姜切薄片，用糖醃制後用水衝洗幹淨，吸幹水分備用；

2.大蝦去殼，加入適量胡椒粉、白糖、啤酒，抓拌均勻後加入一個雞蛋和適量澱粉，給大蝦裹上一層薄糊備用；

3.碗中放入蛋黃醬、番茄沙司、白糖，攪拌均勻備用；

4.起鍋燒油，把姜片炸酥後撈出，然後放入大蝦，炸兩遍至外皮酥脆；

5.淋上調好的醬料，撒上炸好的嫩姜。

花樣喫姜

醃：豆豉姜，治療輕微感冒、改善心情；

煲：羊骨粥，溫暖脾胃；

泡：糟姜，消食；

榨：生姜飲，化飲利水，有助於養顏、減肥、強身健體；

煸：姜母鴨，溫暖脾胃；

燉、蒸：幫助改善寒涼，溫養脾胃；

炸：嫩姜抱蝦球，幫助提鮮、健脾。

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