喫素可以減肥嗎？專家揭3大隱形「素食熱量地雷」，喫錯讓你越減越胖、瘦不下來

編按：喫素可以減肥嗎？為何有些人喫素反而胖更快？其實，水果減肥法也是有效果的，但這種方法對身體很有負擔，本文選摘喫素減肥的3大地雷區，千萬別踩了！

喫素怎麼還會胖？這是很多減肥的人難以接受的「事實」。喫素食也會胖的原因主要在於走進了誤區，一起來看看吧。

隱性脂肪在作怪

在烹飪方式上，選擇大火快炒、生喫、涼拌等方式，可以少油甚至無油，最大程度地減少脂肪的攝取。那些油脂太多的菜可以偶爾喫一次，過過癮。想要喫素減肥，清清淡淡的素食更有效。如果抵抗不了誘惑，可以將油脂多的食物放在熱水中涮一下，可能會少一些味道，但絕對值得。

油炸食品最好瀝油之後再喫，不然不但容易胖，對腸胃也不好。再搭配一些促進消化的食物，如白菜、山楂、優酪乳等，減少油炸食物在腸道中的停留時間。有些食物容易吸油，如杏鮑菇、茄子等，不放油就會不香。這時候可以先用小火乾煸，然後再放少量的油炒一下。這樣做的話，食物的味道會很香，我們攝取的油脂也會大大減少。

少喫就餓，多喫就胖

喫素會胖的人，很大一部分都是受不了餓肚子的苦。多喫主食是行不通的，碳水化合物含量太高，可能會越喫越胖。餓的時候不喫主食更可怕，因為不少人會把水果、餅乾當零食，越減越肥。

那要怎麼辦呢？要想喫素減肥，首先要知道，素食熱量低是一回事，容易餓是另一回事。可多攝取豆類及豆製品，如豆腐、豆乾、豆皮等，既能有飽足感，又不會攝取太多脂肪。主食攝取量較大的人，可以適當降低到平時攝取量的80%左右，根據個人情況，在2~4週的時間內，慢慢降低到正常水準。

調整喫飯順序對減肥也很有幫助

水果喫太多有弊端

很多人喜歡喫水果，更有甚者，以單純食用水果來減肥。對於一部分人來說，水果減肥法是有效果的。但這種方法對身體很有負擔，也會出現營養問題。水果的糖分很高，尤其是果糖。空腹喫水果很容易使血糖上升，刺激胰島素的分泌，不利於減肥。如果在主食之外食用過多水果，能量會嚴重高出正常水準。

想要透過喫水果減肥的人，一定要注意三個方面。一是水果要喫新鮮的，而不喫加工食品。果乾、蜜餞等加工食品營養流失過多，糖分、鹽分都會大幅度地提高，只會增肥，不會減肥。二是喫水果要注意攝取量。每天的水果攝取量在200克左右比較合適，並適當減少主食的攝取量，達到能量平衡。最後，選擇糖分較少的水果很有必要，如木瓜、柚子、櫻桃、火龍果、芭樂等。

本文／圖經授權轉載自《蔬食．舒食：營養且豐盛的200道美味素食》

責任編輯／陳得馥