茄子怎么做好喫又下飯？今天，就讓我們解鎖一道美味——魚香脆皮茄子！它不僅色澤誘人，外脆裏軟更是鹹香微辣，魚香味十足，保證讓你一嘗難忘，就連廚房新手也能輕松搞定，包教包會。

第一步食材處理：

1.選兩根新鮮茄子洗淨斜刀切成厚片，再改刀成一指粗的長條。

2.切好的茄子放入清水中浸泡5分鐘，瀝幹水。

3.茄子撒上玉米澱粉，輕輕翻拌再噴一點水，再次撒澱粉，茄子均勻裹上薄薄澱粉外衣。

第二步炸制茄子：

1.熱鍋寬油油溫控制六成熱，少量多次地下入茄子，保持大火。

2.茄子表面變得金黃誘人，初次炸好油溫再次升高，進行復炸30秒。

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第三步調魚香汁：

調一碗靈魂魚香汁：一勺生抽、一勺陳醋、一勺白糖、少許胡椒粉、一勺澱粉，再加半碗清水攪拌均勻。

第四步爆香美味：

1.鍋中留底油放豬肉末快速翻炒，加少許老抽上色。

2.加入蔥蒜、剁椒和泡姜1勺紅油，一翻炒出誘人的香氣。

3.倒入調好的魚香汁，大火快炒至濃稠。

4.炸好的茄子、青紅椒和蔥花一並倒入鍋中，快速翻炒均勻。

5.每一根茄子都裹滿那濃鬱的魚香醬汁，一盤色香味俱全的魚香脆皮茄子就誕生了。

夾起一塊茄子外皮酥脆，內裏軟糯，鹹香中帶着微微的辣意，魚香味在口中層層遞進，簡直是味蕾的極致享受，搭配一碗白米飯，絕對是下飯神器，讓人忍不住一口接一口，幸福感滿滿。

不論你是廚房老手還是新手小白，都能輕松掌握讓家人朋友大飽口福，快動手試試吧。


標題：茄子的神仙喫法揭祕：鹹香微辣，廚房新手也能輕松駕馭的美味下飯菜！

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