小年過後，年味愈發濃鬱，一場精心准備的家宴是對家人團聚最好的慶祝。今天爲您帶來 8 道色香味俱全的佳餚，每一道菜都蕴含着吉祥的寓意，讓我們一起來看看詳細做法，爲新年增添福氣與財氣！

冬筍炒肉

材料：冬筍 200克；豬肉裏脊 150克；紅椒 1個；青椒 1個；生姜 3片；大蒜 3瓣；醬油 1勺；料酒 1勺；鹽 適量；雞精 適量；食用油 適量

步驟：

1. 准備食材：冬筍去皮，切成薄片或細絲；豬肉裏脊洗淨，切成薄片。紅椒、青椒洗淨後也切成條狀。姜蒜切末備用。

2. 焯水處理冬筍：將冬筍切好後放入沸水中焯水，焯水可以去腥味和苦澀感，撈出瀝幹備用。

3. 醃制豬肉：將切好的豬肉片放入碗中，加入適量的料酒、醬油，攪拌均勻，醃制10-15分鐘入味。

4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，燒熱後放入姜蒜末爆香，釋放出香氣。

5. 翻炒豬肉：把醃制好的豬肉片放入鍋中，快速翻炒至變色，不要炒得過久，保持肉質嫩滑。

6. 加入冬筍炒勻：將焯過水的冬筍片加入鍋中，與豬肉一起翻炒，注意火候，炒勻。

7. 調味炒勻：加入鹽、雞精、紅椒和青椒條，繼續翻炒1-2分鐘，至蔬菜斷生，豬肉熟透，最後可根據口味調整鹽分，炒勻即可。

番茄牛肉炒雞蛋

食材: 番茄、雞蛋、牛肉、姜絲。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨切薄片，接着加入姜絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、取碗打入兩個雞蛋攪拌均勻，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

3、清洗幹淨番茄切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

4、另熱鍋燒油，油熱以後，放入番茄煸炒，接着加入食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒出番茄汁。

5、最後倒入牛肉和雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

懶人醬香餅

【食材】

手抓餅、蔥蒜、芝麻、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬

【做法】

1、碗中根據個人口味加入豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、蠔油、白糖、五香粉、澱粉，適量的清水，攪拌均勻備用。

2、鍋中燒油，油熱放入蒜末爆香，倒入調好的醬汁，煮至濃稠到出備用。

3、鍋中加入少許食用油，油熱放入手抓餅煎至兩面金黃，刷上醬汁，撒上芝麻和蔥花切塊即可。

涼拌腐竹

材料：腐竹適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、蒜末適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、白糖適量、香油適量。

做法：

1. 腐竹要提前泡發，泡發好後切成小段。青辣椒和紅辣椒切成小圈。

2. 鍋裏燒开水，放入腐竹焯水兩分鐘，撈出來過涼水，瀝幹水分。

3. 把蒜末、青辣椒、紅辣椒放入碗裏，加入生抽、蠔油、鹽、白糖和香油，攪拌均勻成料汁。

4. 將料汁倒入腐竹裏，攪拌均勻即可。涼拌腐竹營養豐富，是一道很受歡迎的家常涼菜。

皮蛋拌豆腐

所需材料：皮蛋：2個；嫩豆腐：1塊（約300g）；生抽：1湯匙；香醋：1湯匙；辣椒油：1湯匙（可根據口味調整）；蒜末：1瓣；香菜：適量（可選）；白糖：1/2茶匙；鹽：適量；白芝麻：少許（可選）

步驟：

1. 准備豆腐：將嫩豆腐從包裝中取出，放入沸水中焯水1-2分鐘，焯水目的是去腥味和增加豆腐的韌性。焯水後撈出，瀝幹水分，稍微放涼。

2. 切豆腐：將焯過水的豆腐切成1-2釐米厚的塊或薄片，放入一個平盤中。

3. 處理皮蛋：將皮蛋的外殼剝去，切成小塊或小片。如果皮蛋的蛋黃部分過硬，可以輕輕搗碎。

4. 調味汁准備：在一個小碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙香醋、1/2茶匙白糖、適量鹽，攪拌均勻，直至糖和鹽完全溶解。

5. 准備蒜末和辣椒油：將大蒜剁成蒜末，放入另一個小碗中。根據口味加入1湯匙辣椒油，可以增加辣味。

6. 拌制菜餚：將皮蛋塊放在切好的豆腐上，然後將調好的醬汁均勻淋在豆腐和皮蛋上，撒上蒜末和辣椒油。

7. 裝飾與靜置：最後撒上適量的香菜和白芝麻（可選），用勺子輕輕攪拌均勻。靜置約5-10分鐘，讓豆腐和皮蛋的味道融合。

蘑菇炒肉

所需食材：嫩豬肉（豬肉裏脊或豬肩肉）200克；新鮮蘑菇 200克；青椒 1個；紅椒 1個（可選，增色用）；大蔥 適量；姜 適量；大蒜 適量；生抽 1勺老抽 1/2勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 適量；食用油 適量

步驟：

1. 准備食材：豬肉切成薄片或絲，用生抽、料酒、白胡椒粉拌勻醃制10-15分鐘。蘑菇洗淨後切片，青椒和紅椒去蒂去籽後切塊，姜蒜切末，大蔥切段。

2. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，先开中火加熱。

3. 炒香蔥姜蒜：油熱後，加入姜蒜末和蔥段，爆炒出香味。

4. 炒肉片：加入醃制好的肉片，快速翻炒，炒至肉片變色且熟透，撈出備用。

5. 炒蘑菇：在同一鍋中，如果油不夠，可以再加一點油，將切好的蘑菇片放入鍋中，翻炒至蘑菇出水並略微收幹。

6. 加入青椒紅椒：將切好的青椒和紅椒放入鍋中，翻炒均勻，保持蔬菜的脆嫩口感。

7. 合並炒制：將之前炒好的肉片重新加入鍋中，加入老抽、鹽調味，翻炒均勻，確保每一片肉和蔬菜都均勻上色。

8. 收汁裝盤：炒至蔬菜熟透，肉片味道入味，最後根據口味加點鹽、胡椒粉進行調味，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

香辣魚片

准備食材: 黑魚、青紅椒、蒜末。

做法步驟:

1、黑魚去骨切薄片，然後起鍋燒水，水燒开之後，放入黑魚片焯水二十秒，再撈出瀝幹水分備用。

2、切好青紅椒和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和青紅椒爆香，接着倒入魚片一起翻炒。

3、接着加入料酒、生抽、食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

四喜丸子——福祿壽喜

食材准備：豬肉餡 500 克、雞蛋 1 個、蔥姜末、馬蹄末、澱粉、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精

做法：

1. 將豬肉餡放入盆中，加入蔥姜末、馬蹄末、雞蛋、澱粉、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精，順時針攪拌至上勁。

2. 將肉餡分成均等的四份，搓成圓球。

3. 鍋中倒油，油熱後將丸子放入鍋中炸至表面金黃，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜爆香，加入適量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、白糖、料酒，小火燉煮 30 分鐘左右。

5. 最後大火收汁，將丸子盛出，湯汁澆在丸子上即可。

這 8 道菜不僅色香味俱全，而且寓意吉祥，希望在 2025 年爲您和您的家人帶來福到財到的好運。趕快動手爲家人准備一場豐盛的家宴吧！

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