年夜飯，八道高顏值葷素菜可以安排，有顏有味有氛圍，老少愛喫

年夜飯是一年中最重要的一餐，不僅要豐盛美味，還要有美好的寓意。對於素食愛好者或者想要在年夜飯中增添一些清新爽口素菜的朋友們，以下這八道高顏值素菜絕對是您的不二之選。它們色香味俱全，制作過程簡單易學，趕緊學起來，爲家人帶來一場別樣的味蕾盛宴吧！

芥蘭炒牛肉

准備食材:牛肉，芥蘭，蒜片。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨，瀝幹水分切成薄片，放入料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、芥蘭放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗幹淨瀝幹水分，然後斜切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的牛肉翻炒，炒至變色後盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜片炒出香味，再放入芥蘭翻炒均勻，炒軟後倒入牛肉，淋入水澱粉勾芡，翻炒煮至醬汁濃稠，即可出鍋裝盤开喫。

清蒸鱸魚

食材:鱸魚，姜片，蔥段，蔥絲，紅椒絲，料汁。

做法步驟:

1、鱸魚處理幹淨剁成塊，放入姜片、蔥段，抓拌均勻醃制片刻。

2、料汁:碗中放入生抽、蒸魚豉油、適量开水，攪拌均勻即可。

3、鱸魚醃制好了之後，水开上鍋蒸十五分鐘。蒸熟後取出來，去掉蒸出來的汁水、姜片和蔥段。

4、然後重新鋪上蔥絲、紅椒絲，澆上熱油激發出香味，淋上料汁即可端上桌开喫。

番茄西蘭花炒牛肉

准備食材: 牛肉、西蘭花、番茄、蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然後加入姜絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、西蘭花切小朵清洗幹淨，然後起鍋燒水，水燒开之後，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝幹水分備用。

3、清洗幹淨番茄切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒至變色後，盛出備用。

4、另熱鍋燒油，油熱以後，放入番茄煸炒出汁，接着倒入西蘭花和牛肉一起翻炒。

5、最後加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

香菇蒸雞翅

准備食材:雞中翅，鮮香菇，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、雞中翅清洗幹淨，對半剁成兩塊，放入姜絲、蔥段、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制二十分鐘。

2、香菇放入鹽水中浸泡一會兒，清洗幹淨瀝幹水分，再切成薄片，鋪在蒸碗底部，然後鋪上醃制好的雞中翅。

3、起鍋燒水，香菇雞中翅冷水上鍋蒸半個小時左右。蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

包菜炒雞腿肉

准備食材:雞腿，包菜，蒜末。

做法步驟:

1、雞腿去骨後切成小塊，放入料酒、生抽、蠔油、澱粉，抓拌均勻醃制二十分鐘。

2、包菜撕成小塊放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗幹淨瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的雞腿肉翻炒幾下，炒熟後盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒一會兒，炒軟後倒入雞腿肉，加入生抽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

虎皮尖椒

【食材】

青椒、蒜末、生抽、陳醋、老抽、蠔油、白糖、鹽、开水

【做法】

1、調制醬汁：在碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖和少許鹽，攪拌均勻備用。

2、將青椒洗淨，切去頭部，去籽，瀝幹水分備用。

3、鍋中加入適量油，油熱後轉小火，放入青椒，慢煸炒至青椒表面出現虎皮狀。

4、將調好的醬汁倒入鍋中，同時加入蒜末，翻炒均勻，使青椒均勻裹上醬汁。

5、倒入半碗开水，大火燒开後轉小火，煮至醬汁濃稠，即可出鍋裝盤。

羊肚菌板慄豬骨湯

准備食材: 羊肚菌、板慄、山藥、胡蘿卜、豬骨、姜片。

做法步驟:

1、豬骨剁成小塊下鍋焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分放入燉鍋中。

2、清洗幹淨羊肚菌和板慄，接着也放入燉鍋中，再將山藥和胡蘿卜去皮切小塊，然後一起倒入。

3、往燉鍋中加入姜片和適量的清水，再隔水慢燉兩個小時，接着加入食鹽調味，即可出鍋开喫。

蒜蓉西蘭花

1. 准備食材：西蘭花、蒜。

2. 西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡 15 分鐘，洗淨；蒜切末。

3. 鍋中燒开水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水 1 分鐘，撈出過涼水。

4. 鍋中倒入適量油，油熱後放入蒜末爆香。

5. 加入西蘭花翻炒均勻，加入適量鹽、雞精調味即可。

蒜蓉西蘭花蒜香濃鬱，營養豐富，有助於提高免疫力。

這八道高顏值素菜不僅美味可口，而且營養豐富，爲您的除夕年夜飯增添一份清新與健康。趕快動手試試吧，讓家人在新的一年裏喫得开心，喫得滿足！

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