寒假到了，孩子們在家的時間更多了，作爲家長，爲孩子准備營養豐富又美味可口的飯菜是我們的重要任務。今天，就給大家分享 8 道下飯菜，不僅營養全面，還能補腦健腦，讓孩子喫得开心，健康成長！

萵筍炒牛肉

准備食材: 牛肉、萵筍、蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨切薄片，然後加入姜絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、萵筍去皮切薄片，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入萵筍煸炒，再加入食鹽調味，然後繼續翻炒至萵筍斷生。

4、最後加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

板慄紅豆百合湯

准備食材:板慄，紅豆，百合，紅糖。

做法步驟:

1、板慄剝掉外殼，清洗幹淨瀝幹水分。紅棗和百合清洗幹淨，提前浸泡一個小時。

2、將所有的食材放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

3、食材煮至軟糯，放入適量的紅糖，再煮五分鐘即可出鍋开喫。

排骨燉蓮藕

材料：排骨：500克（可以選擇豬小排或者豬大排）；蓮藕：300克；生姜：3片；大蔥：2根；料酒：1大勺；醬油：1大勺；枸杞（可選）：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；細砂糖：少許（可選）；清水：適量

做法：

1. 准備排骨：排骨先用冷水衝洗幹淨，放入鍋中，加入足夠的清水，开火煮沸。煮沸後撈出排骨，用清水衝洗掉浮沫。這樣可以去腥味，保持湯清澈。

2. 切蓮藕：蓮藕去皮，洗淨後切成厚片。蓮藕切得稍厚一些，這樣可以更好地吸收湯汁，同時口感也不會煮得過軟。

3. 姜蔥准備：生姜切片，蔥切段。姜蔥是燉湯的必備材料，能有效去腥增香。

4. 焯水排骨：鍋中加適量的水，放入排骨，加入1大勺料酒和姜片，开火煮沸後再次撈出，去掉浮沫，撈出排骨瀝水備用。

5. 燉煮排骨：鍋中加入足夠的水，放入焯過水的排骨、姜片、蔥段，調入1大勺醬油，加入少許細砂糖（可以增加湯的鮮香），大火燒开後轉小火慢慢燉煮1小時，直到排骨熟爛。

6. 加入蓮藕：將切好的蓮藕片加入燉鍋中，繼續小火燉煮30分鐘至蓮藕熟透，排骨和蓮藕入味。

7. 調味：快火收汁時，加入適量鹽和白胡椒粉調味。可以根據個人口味，適量添加枸杞增色提鮮。燉至湯汁濃鬱即可關火。

香菇炒雞肉

食材:雞肉，鮮香菇，姜絲，青线椒，小米辣。

做法步驟:

1、雞肉剁成小塊，清洗幹淨血水，用廚房紙吸幹水分。鮮香菇清洗幹淨，擠幹水分切成小塊備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入姜絲炒出香味，再放入雞肉翻炒均勻，炒幹水分炒出香味，再放入醬油、蠔油和老抽調味，翻炒均勻炒至入味。

3、接着倒入香菇翻炒均勻，炒至變色後放入適量清水，大火煮开後轉小火煮二十分鐘。

4、香菇雞肉燜煮好了之後，开大火翻炒收汁，撒上青线椒和小米辣，翻炒均勻即可出鍋裝盤开喫。

清燉羊肉湯

清燉羊肉湯，一道能在冬日裏溫暖身心的佳餚。

食材：羊排、白酒、鹽、枸杞、香菜

做法：

1、將羊排清洗幹淨切成段，然後焯水備用。

2、把羊肉放入壓力鍋中，可以讓肉質更加軟爛，經過長時間的燉煮，羊肉湯呈現出淡淡的乳白色。

3、出鍋前，依據個人口味加入適量的鹽，一把枸杞，再撒上香菜。

4、喝上一口湯，醇厚濃鬱的羊肉鮮味在舌尖散开，溫暖立刻傳遍全身。而羊肉喫起來鮮嫩多汁，軟爛不柴。

荷蘭豆炒雞胸肉

准備食材:雞胸肉，荷蘭豆，蒜末。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗幹淨切成小塊，放入料酒、黑胡椒粉、生抽、澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、荷蘭豆撕掉老的經絡，清洗幹淨後焯水煮至斷生，撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的雞胸肉煎一下，煎至兩面金黃，然後放入荷蘭豆翻炒均勻。

4、加入蠔油和黑胡椒碎調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

香菇蒸排骨

准備食材:排骨，香菇，姜片，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，撒上面粉抓洗，清洗幹淨血水，再用廚房紙吸幹水分，然後放入姜片、蔥段、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制二十分鐘。

2、幹香菇清洗幹淨，提前浸泡一會兒，泡發後瀝幹水分，再切成片鋪在蒸碗底部，然後鋪上醃制好的排骨，冷水上鍋蒸四十分鐘。

3、香菇排骨蒸熟後，打开鍋蓋取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

松仁玉米

食材准備：

甜玉米 1 根、松仁 50 克、胡蘿卜 1 根、青豆 50 克、鹽、食用油

做法：

1. 甜玉米剝粒，胡蘿卜去皮洗淨切丁，青豆洗淨。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入松仁炒至金黃，撈出備用。

3. 鍋中留底油，放入胡蘿卜丁和青豆翻炒至斷生。

4. 加入玉米粒繼續翻炒，加入適量鹽調味。

5. 最後放入炒好的松仁，翻炒均勻即可。

寒假裏，爲孩子精心准備這 8 道下飯菜，讓他們在享受美食的同時，攝取充足的營養，健康快樂地成長！

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