黑椒炒牛柳

食材：牛裏脊 250克、杭椒、小米辣合計200克、生抽、老抽、蠔油各10毫升、白砂糖5克、小蘇打、澱粉少許、安記黑胡椒粉3克

做法：

1、將青紅椒洗淨切條；

2、將切好的牛肉、小蘇打、澱粉、安記黑胡椒粉、老抽、水充分拌勻，醃制30分鐘；

3、淨鍋燒油，加入青紅椒炒香；加入牛肉片繼續煸炒4分鐘；

4、加入安記蠔油、生抽、白砂糖，再撒少許安記黑胡椒粉增香，翻炒均勻，勾芡少許水澱粉增稠；盛出，即可食用。

5、牛肉記得要充分醃制，醃制半小時以上能肉嫩不柴且入味的效果；純的黑胡椒粉提味效果更佳！

蟲草花蒸雞

准備食材：雞肉、蟲草花、生姜、小蔥

做法步驟：

1、將雞肉洗淨後切成塊，放入生抽、蠔油、適量鹽和澱粉，攪拌均勻，醃制15分鐘。

2、用溫水泡一下蟲草花，然後洗淨。生姜切成末，小蔥切成蔥花備用。

3、將醃制好的雞肉放入盤中，加入蟲草花和姜末，然後放入蒸架上。

4、鍋中加入適量的水，水燒开後放入蒸架，蓋上鍋蓋，蒸約20-25分鐘，最後撒上蔥花，即可出鍋。

涼拌菠菜‬

1、准備‬食材：菠菜‬、蒜瓣‬、花生米‬、白芝麻‬、生抽‬、陳醋‬、食鹽‬、白砂糖‬、小米辣‬

2、涼拌‬菠菜的‬做法：

（1）菠菜摘洗幹淨，用鹼面洗淨去根部切段，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。

（2）調‬料汁‬：碗中加入‬適量的蒜末‬、生抽‬、陳醋‬、小米辣‬、食鹽‬、白砂糖‬，淋上‬一勺‬熱油‬，用筷子‬充分攪拌均勻備用‬。

（3）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入菠菜和花生米，焯水片刻撈出來瀝幹水分備用。

（4）將菠菜和花生米放入盤中，再淋上調好的料汁輕輕翻拌均勻。

（5）再撒上適量的白芝麻，點綴一下再翻拌均勻就可以开喫了，簡單易做營養又健康的一道涼拌菜，常喫對身體好！

紅燒板慄排骨

食材准備：

排骨，板慄，香葉，桂皮，八角，姜片。

做法流程：

1.排骨剁成小塊，清洗幹淨，冷水下鍋焯水，加入料酒姜片去腥，焯水後撈出，控幹水分備用。

2.調制靈魂醬汁，取碗加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺白醋和一勺白糖，攪拌均勻備用。

3.起鍋燒油，油熱後倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化後，倒入排骨一起翻炒，均勻裹上糖色，然後倒入調好的醬汁，放入桂皮八角香葉和姜片，繼續翻炒均勻。

4.再淋入半碗清水，放入剝好的板慄，大火煮开再轉小火，燜煮半個小時，然後大火收汁，即可出鍋，美味鮮香，入味好喫。

蘆筍‬炒雞蛋‬

1、准備食材‬：蘆筍‬、小米辣‬、雞蛋‬、蒜瓣‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、白砂糖‬

2、蘆筍炒‬雞蛋‬的‬做法：

（1）蘆筍去掉根部，用鹼面洗淨切段，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2）焯水‬：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入蘆筍，加入少許食鹽，焯水片刻，撈出來瀝幹水分，盛入盤中備用。

（3）碗中打入兩枚雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻，倒入油鍋中滑熟盛入盤中備用。

（4）鍋底留油爆香蒜末和小米辣，下入蘆筍翻炒片刻，再倒入炒熟的雞蛋一起翻炒。

（5）配料‬：然後加入適量的食鹽、白砂糖、生抽、蠔油、老抽調味。

（6）大火翻炒均勻，關火出鍋，裝盤即可，簡單易做好喫又下飯，老少皆宜！

蒜蓉鮑魚

1、先把鮑魚刷洗幹淨，把鮑魚肉挖出來，去除內髒，再用清水多衝洗幾遍。然後將鮑魚打上花刀，將打好花刀的鮑魚肉塞到殼裏面，然後擺在盤中。

2、小米辣切碎一點，切點姜末、蒜末、蔥白、把蔥白裝在辣椒裏面，然後淋上熱油，激發出香味，再放入一勺生抽，蒸魚豉油，食鹽，白糖提鮮，蠔油，用勺子攪拌均勻，然後把調好的蒜蓉汁淋在鮑魚上。

3、鍋內把水提前燒开，然後把鮑魚放在鍋裏，上汽蒸四分鐘，出鍋以後在每個鮑魚上都撒上小蔥，再淋上熱油，激發出香味。蒜蓉鮑魚就做好了。

荷蘭豆口蘑炒蝦仁

准備食材:蝦仁，口蘑，荷蘭豆，蒜末。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦线，清洗幹淨瀝幹水分，放入姜絲、蔥段、料酒、生抽、黑胡椒粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、口蘑清洗幹淨切成片，荷蘭豆撕掉經絡後清洗幹淨。鍋中水燒开，放入食鹽和食用油，再放入荷蘭豆焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蝦仁煎一下，煎至變色後盛出備用。

4、鍋中底油，放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒至變軟後放入荷蘭豆和蝦仁翻炒均勻，加入生抽、蠔油、黑胡椒粉，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤开喫。

番茄燉牛腩

准備食材:牛腩，番茄，姜片，蔥段。

做法步驟:

1、牛腩清洗幹淨切成小塊，放入料酒、食鹽、醬油、老抽和姜片，抓拌均勻醃制一個小時。番茄清洗幹淨切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後放入牛腩和蔥段翻炒一會兒，炒至變色後加入生抽、老抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻入味和上色後，加入適量开水和番茄，蓋上蓋子燜煮一個半小時。

3、時間到，牛腩燉煮至軟爛，开大火翻炒收汁，就可以出鍋裝盤开喫了。

羅宋湯

食材准備：牛排、番茄、土豆丁、胡蘿卜丁、洋蔥、娃娃菜、蔥花。

做法流程：

1.牛排切成牛肉丁，然後起鍋燒油，油熱以後，放入洋蔥煸炒，炒出香味，再倒入牛肉丁一起翻炒均勻。

2.炒至牛肉變色後，再放入提前准備好的番茄丁，繼續翻炒均勻，然後放入兩勺番茄醬，繼續炒香，再倒入適量的清水。

3.大火煮开，然後放入提前准備好土豆丁和胡蘿卜丁，繼續燉煮15分鐘，再放入娃娃菜燙熟。

4.最後加入適量的食鹽和雞精調味，再撒入一把蔥花，即可出鍋开喫。

標題：9道元旦家宴菜單，葷素搭配，做法簡單又好喫！

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