天氣冷，就該來一碗熱騰騰的羊肉面。

走回家，風驟然大了起來， 追着樹葉撲簌簌往地上打。杭州的溫度降了又降， 很該喫碗羊肉面啊！

於是往收藏夾裏翻，發現以前喫過的店，想去喫的店，有幾家已經關了門。

想來也是，羊肉面這樣時令的美味，也只有天寒地凍的時候才會想起。 每次喫，都是已經過了一年。

先不煽情，雖說物是人非，也喫喫攢攢整理出 3碗不錯的羊肉面。

味道可以，性價比高，喫一碗下肚，過了嘴癮，也暖身暖心。

大練市羊肉面館

地址：西湖區人才家苑22-2號

練市位於湖州南潯區，也是一座典型的水鄉古鎮。這家店，看門頭便知是一家做 湖州羊肉面的店。

湖州羊肉面和嘉興桐鄉羊肉面齊名，都是浙江響當當的羊肉面種類。

都用細面，但湖州的羊肉多用紅燒，調味也是鹹鮮爲主，不像桐鄉的羊肉面，偏甜。

這家店，在轉塘的街道上，周圍被各種火鍋店包圍。

大份的羊肉面，35塊一碗， 羊肉的份量很足。有肥有瘦，店家還貼心的把羊肉切成了小塊，喫起來更方便。

羊油豐腴，瘦肉有嚼勁但不幹柴，搭配着一起送進嘴裏，是滿口的肉香。

我對羊肉的羶味比較敏感，去年去羊鍋村喫羊肉，有些味道重的，我還是難以下口。

但這家羊肉面裏的羊肉， 完全喫不出一點羶味，只剩下紅燒的肉香。

面條細，和杭州平時喫的鹼面是不一樣的風味。

但完全不失勁道，嚼起來還是帶着一絲 韌勁的，能體驗到嗦面的快感。

一點點的辣是恰到好處的开胃，喫一口肉一口面，就完全停不下來了。

沈羅羊肉面館

地址：上城區江城路549號

喫過湖州的羊肉面，我又鑽進了 桐鄉羊肉面館。

這是家新店，开在江城路上，那是杭州頂頂熱鬧的市區。步行幾百米，就能望見吳山上從城隍閣。

老板看着年紀不大，嘉興崇福人，沒想到聊了幾句，他告訴我自己已經 做了十幾年的羊肉面。

羊肉面分三檔，價格不一樣，肉的份量也不一樣。

我第一次喫，老板實在，推薦我先喫個30塊的嘗嘗味道。我問有多少肉，他說 三兩左右，一個人喫也夠了。

沒想到面端上來，肉的份量還真不少。

細碎的肉有幾塊，還有一塊手掌大的羊肉骨。一個人喫，完全夠。

嘉興的羊肉，帶一點點的甜口。但我喫下來，不會覺得膩。

翻开， 羊肉的細膩與柔嫩鋪張开來。把肉比作玉，那碗裏的羊肉更像羊脂玉，鮮嫩無暇。

唯一美中不足的是面條的份量不多。

因爲用了細的扁面，喫起來的口感稍微差了些，像是在喫粉絲。

但也因爲面細，羊湯微微收汁後， 能完美地掛住每一根面條，喫起來滋味更足。

鋒味面館

地址：余杭區良上线吳山前農貿市場

這一碗羊肉面，是坐穿地鐵三號线喫到的。

到的時候，店裏人多。我特意趕在飯點前，沒想到已經沒什么座位了。越往後，人越多。等到坐不下，食客們就點了餐，乖乖站店外等。

喫完走一批，再進去一批。

我趕緊找人拼了個座。

環境嘛，沒法說，就是蒼蠅館子的感覺。

出面速度蠻快的。沒一會兒，面前就端上來一碗“不修邊幅”的紅燒羊肉面。

一看就是生猛的好喫。面條就是常規鹼面， 喫起來筋道不生硬。鑊氣尤其重，像深入草莽之地。

面上看着羊肉並不多，但翻开表面的面條，下面滿滿的羊肉。

羊肉塊頭個個不小，有肥有瘦，羊油、羊皮、羊排...加起來差不多六七塊。好歹42塊錢一碗，就得有這個量才過癮。

紅燒羊肉的湯頭重油偏鹹，配合上素淨的面條，味道中和地恰到好處。

配菜用了筍幹、西紅柿、大蒜葉，吊起湯頭裏的甜和鮮，讓湯汁更勝一籌。

面條上裹上湯汁，就完全變了模樣，嗦起來帶感。

各地的羊肉去羶方式不一樣，這一家就是傳統的大料紅燒。羶味很淡，羊肉的鮮味很濃。

和新塍喫的酥軟的羊肉不同，這裏的羊肉，很有嚼勁，瘦肉紋理分明，但喫起來不柴；掛在表面的肥肉膠質感滿滿，咬起來微微彈牙。

一碗面分量不少，中午還可以免費加面和油渣。呼嚕嚕一碗下肚，這波來的不虧。

去年爲了喫一碗羊肉面，我還一腳油門殺到 新塍。

那是嘉興的喫羊重鎮，還保留着傳統的習俗：喫羊肉面要配燒酒。

鋒味面館的老板聽了說：“ 這有啥呀，爲了一碗面跑來跑去的人很多。”

稿子寫到這裏，轉頭看，天上那熱烈卻沒什么熱度的太陽正要漸漸落下。這是冬天裏氣溫下降的信號。

往往是這樣的此刻，分外想念一碗紅滾滾的羊肉面。

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標題：天氣冷，就該來一碗熱騰騰的羊肉面。

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