一罐啤酒，就能做出香噴噴的紅燒肉，肥而不膩入口即化，太香了
一罐啤酒，就能做出香噴噴的紅燒肉，肥而不膩入口即化，太香了。
提起紅燒肉，想必大家再熟悉不過了，這是一道極爲平常的家常菜。做好的紅燒肉每一塊肉都被濃鬱的醬汁給包裹，而且肉皮以及肥肉是主角，軟爛嫩滑，放在嘴裏只需輕輕一抿就能融化，而且肥而不膩，甜而不粘、濃而不鹹。而且只要有了這道菜，只需要來上幾碗白米飯就會讓人感覺到滿足。不過想要把這個佳餚做出美味，不是說說那么簡單的，下面就交給一個一招，做紅燒肉的時候，加上一罐啤酒，紅燒肉就肥而不膩入口即化，太香了。
首先知道佳餚，想要入味，就要選用三精三瘦的上好五花肉爲最佳。基於這一點上，如果購买的五花肉足夠新鮮、品質也足夠好，焯水和不焯水區別並不大！但如果是普通的五花肉，還是更建議做紅燒肉之前焯個水。
給五花肉焯水，有的人冷水下鍋，有的人溫水下鍋，還有人是等水开後再下鍋。其實不同的水溫下鍋，決定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。一般給肉焯水，建議冷水下鍋，這樣肉裏的殘血能更好的出淨，最後燒出來的紅燒肉口感也會更純。而且焯水後的五花肉更容易上色，紅燒肉更加紅潤亮麗。
焯水之後，撈出來備用。然後，炒鍋倒入適量油，撒入桂皮、八角和草果編出香味。倒入豬五花不斷翻炒出油脂，注意要不斷翻炒以免豬肉沾粘鍋壁。炒肉的時候待肉質變得有些焦黃，加入紅燒醬油和料酒，讓顏色均勻覆蓋五花上。
注入啤酒，啤酒的量大概要沒過肉塊即可。大夥燒开後轉小火，放入冰糖，蓋上蓋子燜煮一小時，燜煮40分鐘後調入鹽，期間適當开蓋攪動湯汁，讓肉質均勻吸收，一個小時後如果鍋內還有湯汁可以大火收汁即可。
這個就是今天要說的重點了。至於爲什么用啤酒，那是因爲紅燒肉在燒制過程中，是一個羰胺反應（俗稱美拉德反應），生成含嘌呤的物質，因此，也就有了紅燒肉獨特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物質，使這個反應進程加快，從而，使其獨特香味更加濃鬱！想必這一點很多人都不知道點吧。話說用啤酒做出來的紅燒肉，肥而不膩入口即化，太香了。今天分享的內容到這裏就結束了，如果您有更好的意見，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀。
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