文旅部推薦！湖南5道美食、3條线路入選！
近日，由文化和旅遊部資源开發司指導中國旅遊報社开展的“尋味美好中國·品遊萬裏山河”全國二十四節氣（冬季）旅遊美食及线路發布宣傳推廣活動在吉林舉辦，現場發布了341個冬季節氣旅遊美食及76條美食旅遊线路。其中，湖南5道冬季節氣旅遊美食和3條美食旅遊线路入選。
冬季節氣旅遊美食
立冬 | 湖南：旌派鍋盔梅菜扣肉餅
一、所在地區：益陽市南縣
二、地方食材：五花肉、梅幹菜、蔥、醬油
三、制作技藝
南縣旌派鍋盔梅菜扣肉餅經過熬煮和蒸制後，五花肉會變得嫩滑多汁，梅幹菜因吸收肉汁變得更加美味。餅皮一同制作成梅菜扣肉餅，是一道色香味俱佳的美食。
這種結合了肉類與醃制菜品的餅，不僅味道鮮美，還富有地域文化特色，適合在家庭聚餐或節慶時分享。
四、節氣美食文化
梅菜扣肉作爲傳統的湘菜，以肥瘦相間的五花肉爲主料，經過慢慢燉煮，肉質鮮嫩，滋味濃厚。梅幹菜是湖南地區特有的醃制蔬菜，常用於烹飪。梅菜扣肉餅將這兩者結合，逐漸演變爲南縣獨特的飲食文化符號。
五、推薦理由
品味正宗的南縣梅菜扣肉餅是一道傳承百年的傳統美食，巧妙地將鮮嫩多汁的五花肉與香氣撲鼻的梅幹菜相結合，綻放出獨特的風味。外層酥脆的餅皮包裹着濃鬱的肉汁與梅幹菜的鮮香，每一口都能感受到肉質的細膩和蔬菜的清香。
南縣梅菜扣肉餅採用新鮮的五花肉和精選的醃制梅幹菜，搭配祕制調味汁，經過燉煮與蒸制，層層滋味滲透其中，餅皮外焦裏嫩，口感豐富。無論是家庭聚餐、朋友聚會，還是節慶慶典，都能成爲桌上的“明星”，吸引每一個食客的目光。
立冬 | 湖南：美人谷全筍宴
一、所在地區：益陽市桃江縣
二、地方食材：竹筍、高湯
三、制作技藝
桃江縣的竹筍具有脆嫩、鮮美、甘甜、清香的特點，烹飪方法多種多樣，涼拌、煎炒、紅燒、油燜、燉煮、熬湯……桃江人結合世世代代流傳下來的飲食習慣，將這大自然的饋贈加工成一道道美味佳餚，賦予竹文化之飲食篇章極具魅力的豐富內涵。
四、節氣美食文化
將脫水筍用涼水浸泡12個小時，再用高壓鍋壓制1個小時，等待的時間造就了如鮮筍般的肥嫩，用高湯煨制的豬肉濃醇而筋道，爲幹鍋而生的筍絲吸足了肉汁。
五、推薦理由
以竹筍爲主材的桃江美食——全筍宴，獨具特色、匠心制作。聞一下，仿佛置身於竹林幽深處清新入肺；嘗一口，又如陶醉在連綿竹海中甘甜沁脾。
被譽爲“寒士山珍”的桃江竹筍通過傳承和創新，菜品不斷豐富，特色更加鮮明。目前，已开發出50多道菜品，其中，美人谷大酒店、大漢華美達酒店开發的全筍宴聞名遐邇，全筍宴已成爲桃江經典的地方特色名宴，竹香飄四海、筍味遍九州。
冬至 | 湖南：瑤鄉臘肉
一、所在地區：永州市祁陽市
二、地方食材：土豬肉、禾草、茶油、水、鹽、蒜、姜
三、制作技藝
瑤鄉臘肉制作在於醃薰技藝，味美要靠烹飪技巧。烹煮臘肉首先要把臘肉從火炕上取下，放在盆子裏，用45℃左右的熱水一泡，拿一小把禾草往肉上一抹，蒙在肉上的煙灰立即脫落，呈現一塊橙黃臘透、泛着香氣的煙薰肉。
烹煮時先切片，配上少許姜片、蒜頭和適量茶油。待油鍋爆響，將臘肉倒入鍋內，爆炒至油漬濺出，臘肉顏色由原來橙黃變得滋潤透明時，即時加放適量醬油、食鹽、辣椒幹，加蓋煎至爆響。放適量清水，加蓋用溫火燜20分鐘，再放上少許蒜苗，炒至水盡，見肉質細嫩透明，即可出鍋入盤。
四、節氣美食文化
在湖南省祁陽市肖家鎮龍凼村，瑤族的大家每逢冬至都會殺年豬、薰臘肉。冬至一到，瑤家阿婆就將一塊塊條狀的豬肉醃制好掛在火房裏，用野生的雜木煙火慢慢薰幹，制作薰臘肉。
五、推薦理由
地處大山深處的祁陽肖家鎮龍凼村是一個瑤族居住村。“殺年豬”是瑤族過節重要的儀式之一，也是龍凼村村民一年中對自己最大的犒賞。瑤鄉臘肉不光是爲了逢年過節招待親朋好友食用，也是爲旅遊旺季到來而准備的。作爲祁陽瑤族居住村的傳統美食，瑤族薰臘肉承載着民族回憶和風味，肉質鮮香不油膩，口感細嫩不塞牙，薰臘肉的脣齒留香間，幸福之感躍上大家的心頭。
冬日裏，駐足於肖家鎮，品上一口風味十足的薰臘肉，讓那濃鬱的香味帶你感受這道美食背後的文化魅力。
冬至 | 湖南：狀元水丸子
一、所在地區：永州市寧遠縣
二、地方食材：豬瘦肉
三、制作技藝
狀元水丸子的制作看似簡單，實則講究。首先，選用上等糯米粉，加入適量的水，揉成面團。然後將面團搓成一個個小丸子，大小均勻。接下來，將丸子放入沸水中煮至浮起，撈出後放入冷水中冷卻，這樣可以使丸子更加彈牙。
四、節氣美食文化
狀元水丸子菜品起源於寧遠下灌村，該村是一個擁有千年歷史的古村落，這裏風景秀麗、人才輩出。據傳，宋代時，下灌村出了一位狀元，他不僅學識淵博，還擅長烹飪。爲了慶祝科舉成功，他親手制作了一道丸子，以示慶祝。這道丸子後來被命名爲“狀元水丸子”，並逐漸成爲下灌村的傳統美食。
五、推薦理由
水丸子湯清肉香，入口滑嫩柔軟，食後久有回味。
大寒 | 湖南：零陵水口山牛扣
一、所在地區：永州市零陵區
二、地方食材：牛肉
三、制作技藝
1.熟白牛肉抹勻醬油，用熱油炸至金黃色，撈出晾涼。
2.白牛肉切成9釐米長、2釐米寬、0.5釐米厚的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內。
3.香菜切成2釐米長的段。
4.炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味。
5.加入料酒、白糖、醬油、鹽、味精燒开，倒入肉碗內，上鍋蒸爛。
6.將蒸好的牛肉扣入湯盤內，原湯倒在勺中。
7.上火，加入白糖、料酒、鹽、味精、蒜米燒开。
8.用水澱粉勾成流芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上面，再撒上香菜段即可。
四、節氣美食文化
俗話說：“三九補一冬，來年無病痛。”冬季是進補的好時機。牛肉被稱作“肉中嬌子”，是補益佳品。在大寒時節食用牛扣，可暖胃滋補。
五、推薦理由
零陵水口山鎮山地寬廣，草地資源豐富，十分適合養牛，素有“菜牛之鄉”的美稱。牛扣是水口山鎮的一道名菜，當地人利用傳統烹飪工藝制作出“酥而不粉、細而不膩、滑而不油”的牛扣。
遠近聞名的“水口山牛扣”其形如片片琉璃，晶瑩剔透，其香味撲鼻而來。逢年過節、辦喜事、來客人必不可少，尤其是過年這一天，喫上一道美味的牛扣，喝上一杯暖心的米酒，寓意着來年小孩學習牛、年輕人事業牛、老人身體牛。零陵水口山牛扣已被列入零陵區非物質文化遺產項目名錄。
美食旅遊线路
湖南·岳陽“越冬岳有味”冬季美食之旅
一、行程節點
第一天：南湖水上運動中心→鳥島觀白鷺→岳陽中華大熊貓苑→東洞庭湖國際保護溼地核心區六門閘（六門閘風幹魚）→汀蘭別院
第二天：長樂古鎮、樂石板街（甜酒）→汨羅市端午人家
東洞庭湖國際保護溼地
二、代表節氣旅遊美食
六門閘風幹魚、岳陽王鴿
三、特色文旅節慶活動
洞庭湖國際觀鳥節、擡閣故事鬧元宵
四、推薦理由
“越冬岳有味”，在岳陽开啓一段自然與人文融合的冬日旅程。乘南湖的遊艇，體驗水上觀光的愜意，聽優雅的白鷺於鳥島之上盤旋鳴叫，享受特有的寧靜與和諧。
去岳陽中華大熊貓苑，看顏值超高的熊貓皓月，品嘗溫補滋養的岳陽王鴿、蟲草花鴿子湯、長樂甜酒等岳陽美食。還有六門閘的冬日候鳥群舞、採桑湖的金色落日、國家級非物質文化遺產長樂擡閣故事會，都將爲您的旅行畫卷添上濃墨重彩的一筆。
五、所屬區域
湖南省岳陽市
湖南·郴州“樂享福城 暖心溫泉”
冬季美食之旅
一、行程節點
第一天：莽山五指峰景區→莽山國家森林公園→莽山森林溫泉
第二天：汝城縣文明瑤族鄉沙洲瑤族村→汝城縣溫泉文化園→汝城縣福泉溫泉山莊
莽山五指峰景區
二、代表節氣旅遊美食
宜章橡子豆腐、瑤家茶香雞、汝城上祝板鴨、汝城白毛茶、黃餈粑
三、特色文旅節慶活動
宜章夜故事、汝城香火龍、畲族歌舞體驗、抖大禾米餈，以及以溫泉煮食（雞蛋、花生、紅薯）、燙酒等爲主的“燙食文化”。
四、推薦理由
銀裝素裹的冬季，總給人一種美麗動人的感覺。來郴州莽山，看看雄奇壯觀的莽山披上一身銀裝的模樣；追尋繚繞的水汽，去泡一池暖心溫泉，卸下全身疲憊；跟隨先輩的腳步走進沙洲村，感受“半條被子”溫暖中國的感人故事；參加一場民間盛會，看夜色中的龍燈；走進別致民宿，感受家鄉的味道。
五、所屬區域
湖南郴州
湖南·湘潭“尋味暖冬 煙火‘香’潭”
冬季美食之旅
一、行程節點
第一天：湘鋼文化園→湘潭市博物館→齊白石紀念館→大唐興寺→窯灣歷史文化街區→萬樓·青年碼頭
第二天：東山書院→陳賡故居→茅滸水鄉→水府旅遊區
第三天：昭山景區→盤龍大觀園
1. 湘鋼文化園：國家工業旅遊示範基地、國家3A級旅遊景區。遊客可以在湘鋼廠史館，了解我國工業發展歷史，遊覽現代化、智能化的工業生產一线場景，全過程了解鋼鐵是怎樣煉成的。
2. 萬樓·青年碼頭：國家3A級旅遊景區，網紅打卡地之一，集“商業、藝術、文創、休闲、美食、娛樂”於一體，是全國較大的集裝箱集市。
3. 東山書院：國家4A級旅遊景區、全國重點文物保護單位。東山書院始建於1895年，時名“東山精舍”，是湖南最早的新式學堂。
4. 水府旅遊區：國家4A級旅遊景區、省級旅遊度假區、國家級水利風景名勝區、國家級溼地公園。享有“天下水府、人間瑤池”的美譽，景區內湖光山色、環境幽雅。
5. 盤龍大觀園：國家4A級旅遊景區、全國中小學生研學實踐教育基地。有杜鵑園、櫻花園、荷花園、花海樂園等12個主題園，分爲賞花勝境、親子樂園、拓展基地、研學高地四大板塊，主推休闲觀光、親子遊樂、研學旅遊、森林度假、拓展訓練、黨團活動等產品。
6. 昭山景區：國家4A級旅遊景區，爲古瀟湘八景之山市晴嵐所在地，自古便是湘潭的地標，海拔爲185米，因周昭王南巡至此得名。山巔昭山寺始建於唐代，迄今已有上千年歷史。
二、代表節氣旅遊美食
馬家河黑山羊、荷塘土雞、雁鵝菌燉肉、水魚燉羊肉、十八總水煮活魚、水府全魚宴、湘鄉蛋糕花、湘鄉黃燦、腦髓卷等。
1. 馬家河黑山羊：產自湘潭馬家河一帶，馬家河黑山羊肉質細嫩、入口香滑。精心烹制後，羊肉軟而不爛、香辣可口，有滋補健體的功效。
2. 雁鵝菌燉肉：雁鵝菌又稱寒菌，每年寒露過後，大雁南飛之時，是拾寒菌的最佳時節。湘潭人稱大雁爲“雁鵝”，因此寒菌又稱“雁鵝菌”。選用湘潭特色雁鵝菌洗淨煸炒，與湘潭土豬肉一同加入高湯煨制，湯味鮮美、回味悠長。
3. 湘鄉蛋糕花：又稱“湘鄉蛋卷”，食材有土豬肉、雞蛋、紅薯粉、料酒、姜末、鹽、胡椒粉等。酥軟鮮美、不油膩、色香味俱全，已被列入非物質文化遺產名錄。
三、特色文旅節慶活動
壺天火龍燈（舞）、虞唐高蹺、雲門寺廟會。
四、推薦理由
湘潭是湖南省歷史文化名城，有着悠久的歷史、燦爛的文化和豐富的文物古跡，素有“千年十八總、傳世金湘潭”的美譽。湘潭菜土、特、時、鮮，以炒、臘、蒸、煨、煎、燒見長，深受八方食客青睞。
跟隨湘潭秋冬進補美食之旅，前往湘鋼文化園，感受我國工業發展的騰飛；前往博物館、大唐興寺、窯灣歷史文化街區，探尋湘潭豐富燦爛的歷史文化；前往萬樓·青年碼頭，看古樸莊嚴的萬樓青牆灰瓦、重檐翹角與摩天輪、集裝箱集市時尚碰撞，在新時代煥發青春活力；前往盤龍大觀園、水府旅遊區、茅滸水鄉休闲度假，感受當下的美好幸福生活。
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