本文轉自【人民日報客戶端重慶頻道】；

豌豆尖，是豌豆在採摘豆莢前，以其嫩梢嫩葉作爲食用部分而得名，口感清香爽口，深受川渝人民的喜愛。

隨着冬意漸濃，豌豆尖逐漸成爲重慶人餐桌上的“常客”，不管是下面、炒菜、煨湯，甚至燙火鍋，總會聽見那句“老板，來一盤豌豆尖，巴適”。

豌豆尖具有生長速度快、再生能力強、鮮嫩易熟等特點，一般11月至1月上市，能豐富冬季蔬菜供應。在重慶，豌豆尖常年種植面積和產量分別爲7萬畝、6萬噸左右。

當然豌豆尖受歡迎的關鍵是：不僅美味，營養也十分豐富。

西南大學園藝園林學院院長、教授宋洪元表示：“豌豆尖營養豐富，富含蛋白質、膳食纖維和抗氧化成分。”

但因存在嘌呤含量中等的問題，甲亢患者可以適量食用，痛風和腎病患者則需慎重。對於腸胃較弱的人，建議烹飪時徹底加熱來軟化纖維，或與易消化的食物搭配，且避免空腹或過量食用，從而減少對腸胃的刺激。


標題：120元一公斤賣爆韓國？冬季蔬菜頂流豌豆尖要咋喫？

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