舌尖上的天津：六大早餐

煎餅果子

介紹：作爲天津早餐的代表，煎餅果子以綠豆面或雜糧面制成薄餅，在平底鍋上攤开，打上雞蛋，撒上蔥花、芝麻等配料，再抹上甜面醬或辣椒醬，最後放上油條或者薄脆（餜篦兒）卷起來即可食用.

特色：餅的軟糯、雞蛋的鮮香、油條的酥脆和醬料的濃鬱在口中完美融合，形態多樣，口味豐富，還可以根據個人喜好調整配料，但加烤腸、火腿、肉松、生菜或榨菜等則被認爲不正宗.

老豆腐

介紹：又稱豆腐腦，是將如脂如玉的嫩滑豆腐盛在碗中，澆淋上由黃花菜、木耳等調制而成的滷子，再根據個人口味加入芝麻醬、辣椒油、韭菜花、蒜汁、花椒油等調料.

特色：入口即化，口感舒坦，與各種面點搭配，美味無窮.

狗不理包子

介紹：包子褶花勻稱，每個包子不少於 15 個褶，面皮柔軟，內餡多汁，選用的豬肉肥瘦適中，搭配精心調制的餡料，味道鮮香不膩.

特色：作爲天津美食的一張名片，名揚四海，不過其價格相對較高.

耳朵眼炸糕

介紹：用糯米粉包上紅豆餡，在熱油中炸制而成，外皮金黃酥脆，內餡軟糯香甜，咬开後紅豆餡流出，甜而不膩.

特色：其名字源自於制作這種炸糕的小店最初位於天津市紅橋區一條狹窄的小巷裏，這條小巷因其形狀酷似人的 “耳朵眼” 而得名，是天津非物質文化遺產的重要組成部分，代表了天津的地方特色和傳統美食文化的傳承.

鍋巴菜

介紹：主要原料是綠豆面或小米面做成的鍋巴，即蒸熟後晾幹的面餅，切成小塊後與豆汁一同烹制，還會加入豆腐腦、腐竹、香菜等配料，最後淋上蒜汁、麻醬、辣椒油等調料.

特色：鍋巴的酥脆與豆汁的鮮美相結合，口感層次豐富，能提供一天所需的能量，深受天津市民喜愛.

面茶

介紹：用黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬、芝麻，喫的時候沿着碗邊吸溜着喝，香甜可口.

特色：是一種具有悠久歷史的傳統早點，在老一輩天津人心中佔有特殊地位，制作方法簡單，口感細膩滑潤，味道香醇，尤其適合冬季食用.

標題：舌尖上的天津：六大早餐

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