食材准備：

豬裏脊肉（或雞肉）：約200克，切薄片。

新鮮山藥：一根，削皮切片後泡水防止氧化。

青椒、紅椒：各半只，切絲或切片，增色添香。

大蒜：3瓣，切片或剁碎。

姜：一小塊，切絲或切末。

蔥：1根，切段。

調料：

生抽（醬油）：適量

料酒：少許

鹽：適量

白糖：少量

澱粉：用於醃肉

蠔油：提升風味

胡椒粉：少許

花生油或食用油：適量

烹飪步驟：

1.肉片醃制：

肉片先用生抽、料酒、少量鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃制約15分鐘。

2.處理山藥：

山藥切片後立即浸泡在水中，避免氧化變黑，然後瀝幹水分備用。

3.快炒肉片：

熱鍋涼油，油溫7成熱時下肉片快速翻炒至變色，撈起備用。

4.爆香底料：

鍋中留底油，加入大蒜、姜片及蔥段，爆香。

5.合炒山藥與肉片：

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下山藥片翻炒片刻，再加入青紅椒絲，快速混合。

6.調味提香：

加入適量的生抽、蠔油、白糖、少許清水，翻炒均勻讓山藥吸收湯汁。

7.最後加入肉片：

最後，加入預先炒好的肉片，迅速翻炒幾下，確保所有食材充分混合。

8.收汁出鍋：

待湯汁略微濃稠，撒上剩余的蔥花，即可關火出鍋。


標題：山藥炒肉片：營養健康的中式美食制作祕籍

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