當老外博主遇到寧波年糕：百聞不如一試，掄起木槌上手搗

“年糕叫rice cake，是米做的蛋糕嗎？”“年糕是寧波特產嗎？中國別的地方有年糕嗎？”“年糕是什么時候出現的？怎么發明出來的？”一走進寧波慈城年糕博物館，一衆老外博主就變身“好奇寶寶”，頻頻發問。

11月5日，由寧波江北區委宣傳部和澎湃新聞（www.thepaper.cn）共同打造的“秋行江北 感知江南”中外網絡名人江北文化之旅啓動。來自德國的@阿福 Thomas、英國的@Barrett 看中國、意大利的@Andrea 安德烈等十位中外博主，在江北探索城市的歷史人文，體驗中西文化的碰撞。

行程從江南第一古縣城慈城开始。慈城的文化根源可追溯至七千年前的河姆渡和傅家山文化。相傳在春秋末期，約周元王三年（公元前473年），越王勾踐在此建城，取名爲句章。句章故城遺址就位於今慈城王家壩村。據考證，這是寧波歷史上最早的城市。

孔廟、古縣衙、校士館、馮岳彩繪台門等十大人文景點，不僅是歷史的見證者，更是文化的魔術師，它們以各自獨特的方式，將千年的故事編織成一場場精彩絕倫的表演，讓初次來到慈城的博主們贊嘆不已。

祖籍慈城的文化大家馮驥才曾說過：“年糕是慈城美食文化的歷史名牌，亦是先人留給我們的遺產。”中國唯一一家年糕博物館就位於慈城，集浙江非物質文化遺產、年糕文化傳承展示基地、水磨年糕可視化生產线、手工年糕體驗館等爲一身。

“承襲河姆渡先民的創造，稻作文明在浙東大地落地生根，在稻谷種植的基礎上持續加工升華，制作出了年糕。”博主團走進博物館，講解員把年糕的來歷娓娓道來，據傳，慈城年糕的誕生與伍子胥有關，是他駐守慈城時發明的，最早是爲战爭儲存糧食所用。

中國各地的年糕，主要分糯米蒸制的糖年糕、粳米制作的白年糕、黍米蒸制的黍糕三大類，制作的方法主要是磨、搗、蒸三個工序，盡管稱呼有異、形狀不一，但都是用黏性較大的米粉蒸熟制成的糕，是農歷過年時應節的食品，統稱年糕。

聽着講解，博主“@阿福 Thomas”、“@Barrett 看中國”已經躍躍欲試想參與親手制作年糕。

年糕怎么打？搗搡，舂打推揉之意，屬傳統制作年糕九道工序之一，是年糕成品塑形必不可少的步驟。慈城年糕之所以具有純潔如玉、柔韌勻稱、光滑潤口、煮而不糊、久藏不爛等特性，搗搡在其中起到關鍵作用。

工作人員准備好石搗臼一只、木槌一把、木盆一只，先做起示範。搗搡時，在石搗臼旁放一盆溫开水，然後將蒸熟米粉（12斤左右）放入石搗臼中。一人手握木槌，在溫开水中浸一下木槌頭，再推揉石搗臼中的米粉；另一人站在握木槌的人側面，雙手浸一下溫开水（防止接觸米粉時粘黏），木槌每推揉一次，他就摸抹一下木槌頭，同時翻壓米粉一次與之配合，這樣重復七八次，使米粉先期粘結成團狀。

博主們輪番掄起木槌，再重重砸向搗臼中的年糕。“哇，比想象中難很多，木槌有20多斤，每掄一次都要用很大力氣，要想穩穩砸中年糕，也不是那么簡單。”博主“@阿福 Thomas”嘗試幾次後，對工作人員豎起大拇指，要這樣打四五十下，每打一次另一人手浸溫开水翻壓一次，逐漸把米粉團搗搡勻、實、糯，耗時半小時左右，才能完成了搗搡年糕的全過程。

剛打好的年糕香熱軟糯，早有巧手的阿姨准備好餡料，爲博主們現場包起年糕餃品嘗。“我喫過餃子，年糕做皮的卻是第一次喫，這裏面是什么餡？”博主“@Andrea 安德烈”又提問了。“是鹹菜、肉、茭白混合的，這是鹹的，喜歡喫甜食的也可以包豆沙、芝麻餡兒的。”阿姨邊回答，邊熱情地給這名外國小夥子連包了兩個年糕餃，請他多喫一點。

“非常有趣的體驗！能了解到中國歷史、民俗文化，親手嘗試打年糕，還喫到特色美食，寧波江北真是一個寶藏城市！”博主“@Barrett 看中國”對接下來的行程充滿期待。

從年糕博物館出來，博主們又繼續前往江北文化之旅下一站，他們又會有什么樣的驚喜呢？

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