還不知道這個方法炸蘿卜丸子?不用面粉不用澱粉,加它外酥裏嫩超好喫!
還不知道這個方法炸蘿卜丸子?不用面粉不用澱粉,加它外酥裏嫩超好喫,不會做虧大了!
深秋季節,也是蘿卜白菜上市的季節,蘿卜白菜是北方冬季喫得最多的蔬菜,每年到了冬季都會儲存一些蘿卜白菜以便越冬。蘿卜白菜到了這個季節都非常便宜,幾毛錢一斤。
今天我們就來說一下蘿卜,青蘿卜在北方到了這個季節就已經變得很好喫了,它不但營養豐富,喫法也很多。俗話說“冬喫蘿卜賽人參”在秋冬交替的季節,我們的飲食中多一些蘿卜營養會更好。在我們山東蘿卜丸子是最常做的一種美味佳餚,可以當作菜餚也可以當作主食,是非常受歡迎的地方美味。很多人炸的蘿卜丸子做的並不好,今天在這裏教給大家一個方法,這個方法用了十幾年了,非常好用,不需要面粉和澱粉,只要加入一個大饅炸出的丸子就外酥裏嫩,涼了也不會發硬,喜歡喫一起試試,不會做就虧大了。
所用食材:青蘿卜2個,鹽少許,五香粉少許,饅頭1個,雞蛋1個,小蔥末少許,花生油少許。
做法步驟:
第一步:青蘿卜是我們這個季節常喫的一種蔬菜,民間更有“冬喫蘿卜賽人參”的說法,這足以說明蘿卜的營養非常豐富。蘿卜膳食纖維非常豐富,常喫不但可以補充維生素等礦物質,還對於食積不消、腹滿胃脹、大便燥結都很有好處,我們冬季要常喫。
第二步:我們先把蘿卜清洗幹淨,切开,用擦絲器擦成細絲,加入少許鹽,醃制出水分捏幹去掉不要。
第三步:把我們平時喫的饅頭去皮,用手搓成細末,打入1個雞蛋,少許蔥末,再加入少許鹽和五香粉調味。
第四步:充分地攪拌均勻,如果看起來有些幹,可以加一點水,一般情況下不需要加水就可以。
第五步:用手捏成大小一致的小丸子,不用面粉也不用澱粉,用1個大饅頭做出的蘿卜丸子,不但做的時候不粘手,個個都能溜圓,而且口感外酥裏嫩,暄軟不硬,比用面粉和澱粉做的好喫太多了。
第六步:鍋裏放入適量的花生油,燒至7成熱時下入做好的蘿卜丸子,中火炸制,成金黃色撈出控油即成。
第七步:每次花2塊錢买個蘿卜,就做上一筐,全家老人孩子都愛喫。秋冬蘿卜賽人參,在這個秋冬交替的季節裏,學會試試吧。
峰兒話語:
1,做蘿卜丸子,蘿卜要用擦絲器來擦成細絲,這樣做蘿卜絲是很柔軟的,拿鹽醃制一下去除水分們可以去掉蘿卜中苦澀的味道。
2,在炸制蘿卜丸子的時候,开火不要太大,中小火炸制就可以,火候太大容易外面炸糊了而裏面熟不透,從而影響口感和味道。
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