別老做饅頭包子了，它才是早餐店的軟黃金，外脆內香怎么喫也不膩

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家裏剩余的一些面粉做什么喫？還在包餃子和做饅頭、包子嗎？給家人換個口味吧，試試閩南的特色美食小喫“滿煎糕”。這種既是小喫也是早點的東西口感和os.gxshy.ORG味道極其好，我認爲但凡喫過一次應該就會喜歡上。

脆脆的外殼，軟軟的質感再加上內餡的綜和。這個口感和味道直接在口腔裏直達天靈蓋，它就是這么好喫。

在傳統的早點裏，除了大家熟悉的幾樣。分享的滿煎糕是閩南頗具特色的一個人氣美食，可以說它伴隨着幾代人一起成長成爲不可或缺的地方美食。其制作其實並不難，只要知道一下流程明白一下要點就能輕松掌握。

滿煎糕

食材：中筋x2.xcool.Cc面粉250克、雞蛋2個、細砂糖50克、鹽1克、小蘇打3克、水350克、紅糖粉40克、花生碎1把、酵母粉3.5克

制作步驟：

1、根據要制作的量提前把所需要的材料准備好，然後把清水倒入盆中再依次加入細砂bp.hbrskszx.ORG糖、細鹽及小蘇打。稍微攪拌攪拌之後磕入雞蛋也攪拌至溶於水中，接着放入定量的酵母粉再次攪勻。讓酵母粉完全溶於水中，這樣可以防止酵母粉未散有顆粒感。

這裏有兩點要注意，一是市面上的滿煎糕是基本上沒有加蛋的。因爲這個會增加成本，之所以加入雞蛋主要是口感會更好。二是市面上的酵母粉比較多，大家購买時別买錯了。這邊建議直接購买具備耐糖高活性的酵母粉，以免辛苦半天發不起來。

2、接着把稱好的面粉過篩入盆，過篩一下可以防止面粉結塊也能更順利地攪拌均勻。攪拌面糊時建議使用“之”字形的手法，而不是“畫圈”的方式。這樣既能快速攪拌均勻，還能防止面糊起筋。把面糊攪拌至“無幹粉”狀態，蓋上蓋子或保鮮膜防止表面風幹然後進入發酵的階段。

3、在發酵的同時，不要闲着。开始自制所需要的餡料，如果不想麻煩可以直接購买現成的。這樣就比較省事，但自己做的餡料味道會比較香比較好喫。

幹鍋的狀態下放入一些花生仁，中小火慢慢炒至微焦。這個時候手搓一下，能搓下皮衣即可盛出。把花生的皮衣搓掉，然後放入器具中搗碎備用。

4、當花生處理好，面糊基本上也就發酵到位了。這個時候觀察一下，面糊如果達到類似泡沫般形狀的大氣泡即發酵完成。然後拿上筷子或者是攪拌器，攪拌均勻讓氣泡消除面糊均勻。

5、平底鍋刷上一層薄油，控制好火候和油溫。大致五層熱的狀態，倒入三分之一的面糊。轉動鍋具讓成爲一個圓，這個時候蓋上鍋蓋小火慢慢烘烤。當面糊凝結呈現很多的蜂窩孔狀時，我們撒上一層花生碎，

平底不粘鍋刷上一層薄薄的油，倒入三分之一的面糊旋轉攤开成爲一個圓。這個時候蓋上鍋蓋用中小火慢慢煎制，當面糊呈現凝固並且出現很多蜂窩狀時就可以撒上花生碎和紅糖粉了。（喜歡甜一點可以額外再撒一把細砂糖）

6、稍微再煎制一會，然後進行翻邊。把一邊翻起，邊與邊對齊後用鏟子稍微壓一下輔助定型。然後直接鏟出來放置在案板上，一個八寸大致可以切成三塊或者是四塊。如此這一經典的地方小喫就完成了，做法實際上很容易。只是一些細節要注意一下，這樣就能保證百分之百的成功。

7、非常好喫的滿煎糕，你學會了嗎？當作早餐或者是夜宵都可以哦！

地主小貼士：

1、加入雞蛋的滿煎糕口感會更好一些

2、酵母粉記住必須選擇耐糖型高活酵母

3、煎制時全程使用中小火慢慢煎烙

標題：別老做饅頭包子了，它才是早餐店的軟黃金，外脆內香怎么喫也不膩

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