醬香餅想要好喫，關鍵在醬料，教你祕制配方，和买的一樣好喫

俗話說“民以食爲天”，在北方很多以面食爲主的地區，更確切 的 說是“民以面食爲天”。最最普通不過的面粉，在一個個普通媽媽們的手中，卻可以變幻出無數種面食，今天分享一款超火的面食小喫——醬香餅。很多人不知道，醬香餅做法其實很簡單，在家也能做，酥香美味，層次豐富，學會了都可以擺攤了。

醬香餅家常做法

食材清單：面粉，酵母，溫水，洋蔥，大蒜，姜，小蔥， 2勺豆瓣醬、1勺黃豆醬、1勺番茄醬、1勺蠔油、1勺白糖、少許五香粉，1勺辣椒粉

第一步，和面

准備300g普通中筋面粉，加入3g酵母攪拌均勻，再加入200毫升35度左右的溫水，攪拌成非常軟的面團，密封發酵1小時。今天做的是發面醬香餅，外酥裏軟易消化，更適合老人孩子喫。

第二步，准備醬料

發面的同時，准備醬料。小碗中加入2勺郫縣豆瓣醬、1勺黃豆醬、1勺番茄醬、1勺蠔油、1勺白糖、少許五香粉，愛喫辣的可以再加1勺辣椒粉，攪拌均勻備用。

第三步，准備小料

再准備一些小料，半個洋蔥、5瓣蒜、2片姜，切成小丁。

第四步，熬醬料

鍋中加入60毫升食用油，油熱倒入切好的小料，中火不停翻炒，炒至小料水分變幹，變成焦黃色，用漏網把料渣撈出棄用，這樣口感更細膩好喫。

倒入調好的醬料，小火不停翻炒。炒醬一定要小火，防止醬料炒糊，炒3分鐘左右，把裏面的水氣炒幹，炒好後盛出備用。

這個醬料是萬能醬料，拌面條、拌米飯、夾饅頭、刷餅子都非常好喫。

第五步，制作餅胚

面團發到2倍大，扒开之後有豐富的蜂窩組織，就可以了。案板上撒一層幹面粉防粘，把發好的面團揉搓排氣。

擀成圓形面片，刷一層油，再撒一層幹面粉，這樣容易分層。再切一個半徑，卷起來 把邊緣捏合，底部用虎口收攏，然後底部的大頭朝下，用手按扁，再擀成橢圓形的長面片。

第六步，烙餅

電餅鐺中火，預熱刷油，用擀面杖把餅子挑起來放入鍋中，用手向一邊推出褶皺，這樣層次更豐富，口感更松軟，餅也更加漂亮。

餅子上方再刷一層油，鎖住水分，口感更柔軟，中火烙至兩面金黃後，刷上醬料、撒一層熟芝麻、少許蔥花，再烙1分鐘，讓醬料充分融合到餅子中，這樣更入味更好喫。

香噴噴的家常醬香餅就做好了，醬香濃鬱，外酥裏軟，層次豐富，咬一口太香了。味道一點都不比买的差，剛出鍋時太美味了，一口氣喫了一大張都沒過癮。

做法非常簡單，廚房小白也能一看就會。愛喫醬香餅的朋友可以收藏起來，有空在家試一下哦。今天的分享到這裏就結束了。

標題：醬香餅想要好喫，關鍵在醬料，教你祕制配方，和买的一樣好喫

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