在中醫理論中,秋季食材應具有 少辛、微酸、滋陰、潤燥的性質。下列這10種食材就是不錯的選擇。

1

蓮藕

老話講 “秋藕最養人”,蓮藕不僅營養豐富,而且食用方式多樣,可以涼拌、炒食、做湯或是制成甜品。

如果沒有時間烹飪,或者脾胃很弱、喫藕容易消化不良的人,可以早餐或者晚餐衝調一碗藕粉,補虛同時又好消化。

喫藕注意適量,尤其是胃食管反流或容易反酸燒心者要少喫藕粉或粉粉糯糯的藕,因爲它們澱粉含量較高,會促進胃酸大量分泌。①

2

芹菜

中醫認爲,芹菜 性味甘涼,清熱利尿,解毒宣肺,潤肺止咳,特別適合抵御秋季的燥性。

芹菜喫法多得數不過來。北方人愛把芹菜剁碎和肉包餃子,南方人愛用它切小節炒肉絲,有人把它在水中焯一下後涼拌,也有人把芹菜榨汁喝。不過,脾胃虛寒的人宜少喫。②

3

百合

百合可助 養陰潤燥、滋補精血、清心安神。百合的做法也不挑剔,蒸、煮、炒、燉,功效不減。

還可以嘗試,取幹百合片三五葉,隔水蒸熟至爛,以蜂蜜調和,小匙服用,也是靜心寧神制燥的好方法。②

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4

山藥

山藥 有補益肺氣、調脾胃、補腎之功,秋天喫山藥可最大程度地吸收秋收的能量,而且山藥補而不滯、不熱不燥,男女老少皆可用此進補。體虛者以及平常容易生病的人可以常喫。③

5

紅薯

晚秋時節,紅薯最香甜,它富含果膠、纖維素、氨基酸等,《本草綱目》裏說它補虛、健脾开胃、補腎陰。秋天食用紅薯,主要在於它還能 生津止渴,治熱病口渴,對秋燥有很好的緩解作用。

紅薯葉也是很好的秋季時蔬,它味甘淡、微酸,很適合做秋季菜餚。紅薯蒸煮皆可,紅薯葉清炒、涼拌都行。②

6

秋梨

梨香氣宜人,又涼又脆,還含有豐富的營養物質。李時珍在《本草綱目》中說梨能“潤肺涼心,消痰降火,解瘡毒酒毒”。 梨適合熱病患者食用,如肺熱、痰多、小兒風熱、喉痛失音,眼赤腫疼、大便祕結等。

但因梨性涼,過食容易傷脾,因此 不可一次食用過多;而脾胃虛寒、慢性腸炎患者,不宜食用。④

7

銀耳

銀耳是秋季理想的滋養清補佳品,其功用也較廣泛, 有潤肺補肺、生津潤燥、益氣養陰、補腦強心、提神益智、滋養肌膚、健腎益胃的效果。

入秋以後,凡肺虛體弱、幹咳氣短、皮毛憔悴的人,以及患“秋燥症”的人,喫銀耳很有好處。④

8

花生

花生有 潤肺、補肺的功效,適合秋燥幹咳或肺燥咳嗽者食用。深秋後花生成熟,選用鮮花生仁,或生研衝湯服,或水煮着喫,但不宜炒食。④

9

核桃

中醫認爲秋天尤以補肺爲要。核桃既能 補腎固精、溫肺定喘,又能益氣養血、潤燥潤腸。正因爲如此,秋季食用核桃尤爲適宜。由於核桃易返油、蟲蛀,所以最好喫新上市的核桃。④

10

白蘿卜

俗話說“秋喫蘿卜勝良藥”。蘿卜中含有多種維生素和礦物質,尤其是維生素C含量十分充足,含鈣量也較高。

白蘿卜熱量較少,纖維素較多, 有助於降血脂;白蘿卜中含有芥子油和澱粉酶,因此有辛辣味, 能助消化,增進食欲;粗纖維可促進胃腸蠕動,通利大便。⑤

參考文獻

①2024-09-06廣東省中醫院《保胃健康|趁着應季趕緊嘗嘗它,生喫潤燥,熟喫健脾》

②2022-10-02廣東省中醫院《珠海醫院|潤秋燥,這裏有食療方和小妙招》

③2021-11-02廣東衛視健康有道《深秋初冬「補益」良機,不可缺這些滋補潤肺的食材》

④人民衛生出版社出版《活到百歲的四季食養》(成都中醫藥大學教授馬烈光 著)

⑤2019-10-11健康時報《秋天喫五白》

來源:健康時報、人民網科普

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標題:深秋補養推薦10種食材,來看看哪些是你喜歡喫的!

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