在炎熱的夏季,尋找一份清涼解暑的美食成爲了許多人的共同心愿。而在四川省南充市營山縣,有一種備受推崇的特色小喫——營山涼面,以其獨特的口感和豐富的風味,成爲了夏日裏的一道清爽佳餚。本文將詳細介紹營山涼面的制作工藝和調料配方,讓您在家也能輕松制作出地道的營山涼面。

營山涼面制作祕籍:傳統工藝融合祕制調料,打造地道本地清爽美味

一、營山涼面的制作工藝

營山涼面的制作工藝源遠流長,融合了傳統與創新,確保了面條的筋道與滑爽。以下是制作營山涼面的詳細步驟:

准備原材料

面粉:選擇優質小麥粉,確保面條的口感筋道。

水:使用清水,保證面條的純淨口感。

鹽:適量添加,增強面條的筋性。

和面

將面粉放入盆中,加入適量的水和鹽,用手揉成光滑的面團。

蓋上溼布,讓面團醒發一段時間,使面團更加柔軟、易於操作。

擀面

將醒發好的面團擀成薄片,盡量擀得均勻、薄厚適中。

將擀好的面片折疊成多層,用刀切成細絲,形成面條。

煮面

將切好的面條放入沸水中煮熟,期間可適當加入冷水,保持水的沸騰狀態。

展开全文

煮熟後,迅速撈出面條,放入冷水中浸泡,以保持面條的筋道和滑爽。

瀝幹水分

將浸泡好的面條撈出,瀝幹水分,備用。

營山涼面制作祕籍:傳統工藝融合祕制調料,打造地道本地清爽美味

二、營山涼面的調料配方

營山涼面的美味不僅在於面條的口感,更在於其獨特的調料配方。以下是制作營山涼面調料的詳細步驟和配方:

營山紅油

材料:幹辣椒、食用油、花椒、大蒜、生姜、香蔥。

制作步驟:

將幹辣椒剪成小段,與花椒一起放入碗中備用。

鍋中倒入食用油,加熱至冒煙後關火,待油溫稍降後,倒入裝有幹辣椒和花椒的碗中,炸出香味。

將炸好的辣椒油過濾掉雜質,加入切碎的大蒜、生姜和香蔥,攪拌均勻即可。

蒜泥

材料:新鮮大蒜。

制作步驟:

將新鮮大蒜剝皮後搗碎成蒜泥。

加入適量的清水和鹽,攪拌均勻,使蒜泥呈現出細膩的口感。

醬油

材料:優質醬油、白糖、香醋。

制作步驟:

將醬油倒入碗中,加入適量的白糖和香醋,攪拌均勻,使醬油呈現出濃鬱的醬香味和微酸口感。

芝麻醬

材料:芝麻醬、食用油、鹽、白糖、香醋、生抽。

制作步驟:

將芝麻醬倒入碗中,加入適量的食用油、鹽、白糖、香醋和生抽,攪拌均勻,使芝麻醬呈現出細膩的口感和濃鬱的香味。

其他調料

花生碎:將花生米炒香後碾碎,增加涼面的口感和香味。

蔥花:將香蔥切成蔥花,增加涼面的色彩和香味。

豆芽:將豆芽焯水後瀝幹水分,作爲涼面的配菜之一。

營山涼面制作祕籍:傳統工藝融合祕制調料,打造地道本地清爽美味

三、營山涼面的組裝與調味

制作好面條和調料後,接下來就是將它們組裝在一起,進行調味。以下是組裝與調味的詳細步驟:

面條裝盤

將瀝幹水分的面條裝入盤中,盡量擺放得整齊、美觀。

加入配菜

在面條上加入適量的豆芽作爲配菜,增加涼面的口感和營養。

澆上調料

按照個人口味,依次在面條上澆上辣椒油、蒜泥、醬油、芝麻醬等調料。

用筷子或勺子將面條和調料充分拌勻,使每一根面條都裹上濃鬱的調料。

撒上花生碎和蔥花

最後,在拌好的涼面上撒上適量的花生碎和蔥花,增加涼面的口感和色彩。

營山涼面制作祕籍:傳統工藝融合祕制調料,打造地道本地清爽美味

四、營山涼面的制作小貼士

面條的筋道與滑爽:在制作面條時,要注意揉面和擀面的技巧,確保面條的口感筋道、滑爽。同時,煮面時要掌握好火候和時間,避免面條過熟或過硬。

調料的搭配與比例:在制作調料時,要注意各種調料的搭配和比例,確保調料的口感濃鬱、香味撲鼻。同時,根據個人口味進行適量調整,使涼面更加符合自己的口味。

配菜的選擇與准備:在選擇配菜時,要注意搭配面條的口感和營養需求。同時,要將配菜處理得幹淨、衛生,確保食品安全。

制作環境的衛生:在制作涼面時,要注意制作環境的衛生和安全。保持廚房幹淨整潔,使用清潔的餐具和工具,避免交叉污染。

營山涼面制作祕籍:傳統工藝融合祕制調料,打造地道本地清爽美味

通過以上步驟和技巧的介紹,相信您已經掌握了制作地道營山涼面的方法。在炎炎夏日裏,不妨嘗試自己在家制作一份清爽可口的營山涼面,享受美食帶來的愉悅和滿足。同時,也可以將這份美食分享給親朋好友,共同感受營山涼面的獨特魅力。



標題:營山涼面制作祕籍:傳統工藝融合祕制調料,打造地道本地清爽美味

地址:https://www.iknowplus.com/post/159215.html

鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。