蘿卜幹這么醃制，整個夏季的下飯菜都靠它，香脆又好喫

對於夏天來說，各種的涼菜還有涼面就成爲了大家的主食，這個時候我們的食欲也是比較不好的，那么各種开胃小菜就是每個家庭必備的了，往年的時候，我媽總是會醃制一大壇子的蒜苔，不管我家喫什么飯，餐桌上永遠都有一小碗的醃蒜苔，其實還蠻开胃的，我媽醃制的蒜苔也是偏酸一點的，我們一家人都是比較喜歡喫酸的。前兩天的時候，奶奶來看我們，給我們帶了一袋子的蘿卜，這個蘿卜是奶奶放在地窖裏一整個冬季的，不過現在還是很新鮮的，以前冬季的時候都是這么存貯蘿卜的，媽媽說要給我們做小時候喫的醃制蘿卜幹。蘿卜幹這么醃制，整個夏季的下飯菜都靠它，香脆又好喫

很多的老人都常說，蘿卜是小人參，一年四季經常喫蘿卜的話，基本都是不生病的，身體的抵抗力會比較好，那是因爲蘿卜不僅維生素C的含量相當高，而且含鈣、磷、鐵等礦物質也較豐富。，多喫蘿卜有益健康！就算現在超市买蘿卜已經很方便了，但是奶奶至今每年都是會種上一片蘿卜，冬季會給我們家送來一袋子，等冬季過完春季的時候，也會給我們帶一袋子的蘿卜，雖然蘿卜現在不值錢了，但是還是覺得奶奶的蘿卜很珍貴。

下面就把這個制作蘿卜幹的方法教給大家，就算是給老公下酒也是很不錯的哦，我老公下酒最喜歡的就是我做的蘿卜幹了，別的菜都沒有這個利口。首先我們准本幾個白蘿卜，把這些蘿卜的外皮洗趕緊，如果跟我一樣是自己家裏種的蘿卜的話，表面沒有那么的平滑，就需要仔細洗了，比超市的要難洗一點。洗幹淨後把這些蘿卜都切成那種一釐米厚的長條子，找一個籮筐，把蘿卜擺在上面，自然風幹到那種稍微幹爽但是有點軟的時候。

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就可以把這些蘿卜收回來，放進之前准備好的醃菜瓶子裏面了，這個時候要加一點鹽，給它攪拌均勻後密封起來等待6小時左右，等這些蘿卜條發軟並且有出水的時候，這些水是不需要的，給它倒掉，然後繼續把蘿卜風幹3小時左右的時間，這個時候的蘿卜就比較的軟了，把這些處理好的蘿卜再次讓進醃菜壇子裏面，加辣椒粉，有新鄉的小米辣椒更好，再加入蒜末和白糖，生抽攪拌後就可以密封等待美味的發酵了，一般我都是10天左右开壇喫的。