哪怕只有一個人喫飯,也要做到精致得體,美食、不僅僅是爲了果腹,更是對生活的一種品味和追求,用心去過好生活,把愛與美食刻在靈魂裏,這世上,唯愛與美食不可辜負,請善待那個爲你做飯的人

江浙滬的朋友們特別喜歡喫的一道菜,油面筋塞肉,尤其是上海的朋友,基本逢年過節都要燒,這個菜特別能代表上海菜的特色,濃油赤醬鮮中帶甜,一口下去鮮香爆汁,油面筋柔韌的口感包裹着鮮香的豬肉餡,不僅好喫,也寓意着團圓和美滿,很多上海人從小喫到大,亦是代表了一種情懷。

油面筋呈淡淡的金黃色,個頭比乒乓球稍微大一些,表面光滑,內部蓬松發泡,平時喫火鍋的時候可以直接涮着喫,網上有不少海底撈的花樣喫法,一些博主會用蝦滑塞油面筋煮,這個方法就類似於上海人的油面筋塞肉,簡單兩樣食材的碰撞,味道卻十分奇特,這個菜也特別適合小朋友喫,用裏面的湯汁拿來拌飯,我家孩子都能喫上一碗,沒有喫過的朋友可以嘗試一下看。

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【油面筋塞肉】

用料:油面筋適量,豬梅花肉一塊,鹽一小勺,冰糖幾粒,白胡椒粉少許,生抽適量,老抽適量,小蔥一根。

步驟:

1,豬梅花肉一塊,或者用有肥有瘦的豬肉,去皮後切成小塊,再剁成肉餡,家裏有絞肉機的可以用起來,一分鐘就搞定了,比人工要快很多,接下來开始調餡,往豬肉裏加入一勺鹽,白胡椒粉,生抽和老抽,用筷子往同一方向攪打上勁,做成肉餡備用。

2,油面筋用筷子戳一個口,然後伸進去攪碎內部,不要戳破面筋,然後把肉餡填進去,壓緊,我喜歡用一個蛋糕裱花袋裝肉餡,或者你用一個比較厚實的保鮮袋,尾部剪個小口,把肉餡擠進油面筋裏,這樣做效率更高。

3,鍋裏少放一點油,把油面筋收口朝下放入油鍋,煎一下就封住口了,火力別太大。

4,然後淋入一碗熱水,水量要稍微沒過油面筋的一半,然後加老抽,生抽和少許冰糖調味,無需再放鹽,水燒开後蓋上鍋蓋燜煮8分鐘左右即可。

5,出鍋前用大火收下汁,撒上小蔥增香即可。

小貼士:

油面筋可以在菜市場买到,也可以網購,有稍微大一點的和稍微小一點的,我喜歡用小一點的,比較方便食用。

豬肉要選擇有肥有瘦的,不要用純瘦肉,那樣喫起來口感會柴,而且不夠香,用豬前腿肉,五花肉或者梅花肉都可以。

不喜歡太甜的朋友可以不放糖。

看到這裏了,美食的制作方法也就掌握的差不多了,接下來動動您發財的小手,歡迎給文章點贊,關注或者轉發。


標題:江浙滬才懂這個菜的含金量,濃油赤醬鮮香爆汁,幾天不喫就饞

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