茄子的做法有很多,廣式比較經典的是茄子煲,非常香非常的下飯,不過茄子比較吸油,好喫的同時也食入了不少油份,而且茄子經過高溫煎炸後營養也有所損失,今天咱就用蒸這個健康的烹飪方法吧,蒸菜一方面少油,一方面可以保存食物的原汁、原味,能在很大程度上保存食物的各種營養素。

去朋友家蹭飯,她將這個菜做成一盤花,入口軟綿,女人常喫變漂亮!菊花茄子是一道色香味俱全的名菜,今天小編就教大家這道菜的做法,希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚!

主料:長茄子300克。

配料:胡蘿卜5克,面粉30克,色拉油750克,溼澱粉約8克。

調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥姜末各3克。

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做法:

(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字花刀,撒少量鹽略醃,再用面粉沾均勻備用,胡蘿卜洗淨切筷頭丁。

(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。

(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末,姜末,湯,白糖,胡蘿卜丁,鹽,味精燒开,用溼澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花上即好。

小貼士:菊花茄子的刀法:將茄子攔腰切,差不多就是4釐米高的圓柱體。然後再從橫截面向下縱橫切成網狀,不要切到底,留大概1釐米的底。

美食提醒:

1.茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2.茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增殖。

4.茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。



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