農村一種長土裏的“雞腿”，曾是農村娃的零食，實則價值很高，你喫過嗎？

在國慶長假期間，許多人選擇外出旅遊。你是否也有外出遊玩的經歷呢？本文作者選擇回到家鄉的山林，體驗秋日的山間樂趣。秋季的山林不僅氣候宜人，更有着豐富的美食等待我們去發現。

或許你會好奇，山林中究竟有哪些美味？事實上，秋季不僅是農作物的豐收時節，也是衆多野生植物成熟的季節。許多野生植物會結出甘甜的果實，這些美味的野果便是山林中的寶藏。只要我們對這些植物有所了解，就能在山間盡情享受大自然的饋贈。

除了野果，山林中還隱藏着其他可食用的植物。例如，本期我們將介紹一種野草，它的根部形似“雞腿”，是作者在國慶期間帶孩子在山裏挖掘的美味。這種野草在作者的童年時期曾是放牛時的零食，而今我們才發現它的珍貴價值。你是否也曾品嘗過這種自然的饋贈呢？

長在土裏的“雞腿”

“雞腿”這一詞匯通常指代家禽雞的腿部。然而，在自然界中，有一種野草的根部形狀酷似雞腿，這種比喻並非字面意義，而是一種形象化的描述。這種野草被稱爲“翻白草”。

翻白草屬於薔薇科委陵菜屬，是一種多年生草本植物。它的分布範圍非常廣泛，幾乎遍布中國的各個地區。翻白草多生長在海拔100至1850米的荒地、山谷、田邊、溝邊、山坡草地、草甸以及疏林下等環境中。

可以說，翻白草在農村地區是一種極爲常見的野草。盡管它在山林中並非隨處可見，但相對而言，尋找它的過程並不困難。

翻白草是一種易於識別的植物，其高度通常在10至45釐米之間，屬於低矮的草本植物。它的葉子從基部生長，表面覆蓋着濃密的白色絨毛。翻白草最引人注目的特徵是其葉子的背面呈現灰白色，這也是其名稱“翻白草”的由來，意指翻轉過來後顯露出的白色。

對於許多農村居民而言，翻白草是一種寶貴的資源，因爲它的根部具有食用價值。翻白草的塊根粗壯，下端常呈紡錘形且肥厚，外觀類似於縮小版的“雞腿”。因此，將翻白草稱爲生長在土壤中的“雞腿”並不誇張。在民間，翻白草還擁有“雞腿根”、“雞拔腿”等多種俗稱。

當我們剝離翻白草根的外皮，便會顯露出內部潔白如玉的根肉，其誘人的外觀往往讓人聯想到美味。實際上，翻白草的根肉不僅外觀吸引，口感亦十分出色。翻白草根部富含澱粉，使得其在咀嚼時既脆爽又略帶甜味。

在過去，翻白草根作爲農村地區的常見零食，深受孩童們的喜愛。對於筆者而言，童年時光中與夥伴們在田野放牛時，挖掘翻白草根並坐在田埂上，一邊觀察牛只享用青草，一邊品嘗這天然的“雞腿根”，已成爲一段難忘的記憶。

翻白草實則價值很高

許多在農村長大的人，或許在閱讀至此時會回想起自己童年時期挖掘翻白草食用的經歷。然而，翻白草的價值遠不止於其可食用的根部。實際上，翻白草本身就是一種藥用價值極高的植物。

翻白草的全株均可用於制藥，這一點在中國古代醫藥典籍《本草便讀》中已有記載：“清利腸胃，除風溼。治赤白久痢成疳，塗惡犬咬傷。”簡而言之，翻白草味甘、性平，具備止血、清熱解毒、消腫等多種功效。

這些藥用特性使得翻白草在中國傳統醫學以及世界各地的民間醫學中均有廣泛應用。現代科學研究進一步證實，翻白草含有多種活性成分，展現出抗菌、止瀉、免疫抑制、降血糖以及抗腫瘤等多重作用。因此，翻白草不僅是一種美味的自然食材，更是一種具有顯著藥用價值的植物。

除了上述的藥用價值和食用根部外，翻白草還有一種用途可能不爲多數人所知——作爲野菜食用。在中國古代，由於翻白草易於採集，它在飢荒時期常被用作救荒的食物來源。

關於翻白草的味道，筆者個人體驗認爲，它既非特別美味，也不至於難以下咽。翻白草可食用的部分是其春季生長的嫩莖葉。在食用前，需要先用沸水焯過，再用冷水浸泡處理。翻白草的味道帶有甘甜中略帶苦味，適宜涼拌或煮湯食用，同時也具有一定的清熱解毒功效。

各位讀者朋友，你們是否嘗試過這種生長在土壤中的“雞腿”——翻白草呢？你對它的根部有何評價？歡迎在評論區分享你的看法和經驗！

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