30余款地道家常菜分享，舌尖上的好味道，怎么喫都不夠，推薦給你
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！
泰式香茅脆皮蝦
主料：大明蝦200克。
輔料：泰國鮮香茅10克，小米辣1克，鮮檸檬汁1克，青桔2克，脆漿粉10克。
調料：味椒鹽3克，精鹽2克。
做法：1.將大明蝦去頭、开邊，用精鹽、鮮香茅、鮮檸檬汁一同醃制5分鐘。
2.將撈起的鮮蝦拍上脆漿粉，下入預熱油鍋中炸至皮脆硬身；鮮香茅切碎，同樣炸至金黃。
3.將炸好的脆皮蝦和香茅混合，撒入味椒鹽翻炒均勻，裝盤即可。
四喜丸子
材料：豬肉餡 500克、大蔥 100克、姜 50、雞蛋 1個、香油 少許、老抽 1小勺、食鹽 1茶匙、雞精 1小勺、水澱粉 2大勺、植物油 適量、水 適量
做法：
1、准備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中，水澱粉少許，雞蛋清一個。
2、先往肉餡裏放入少許香油，然後朝着一個方向攪拌。
3、往肉餡裏放入醬油繼續攪拌勻均，然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次姜水繼續。
4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌，緊接着倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動爲止。
5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。
6、炸制。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸。
7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。
8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。
9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒开後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
宮爆肉丁
主料梅花肉300g,熟花生仁80g，輔料：油50ml，老抽5ml，生抽15ml，幹辣椒4個，小蔥5g，蒜頭5g，鮮醬油30ml，香醋15ml，白糖2湯匙，雞精2g，花椒3g，生粉2ml
制作方法1.小蔥蔥白和蔥葉分別切开，蒜去皮拍碎，幹辣椒洗淨後剪段，准備好花椒。
2.豬梅花肉切丁後用料酒、生抽、生粉抓勻醃制2小時，准備好熟花生仁。
3.調料汁：30毫升鮮醬油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2湯匙白糖，2克雞精拌勻。
4.熱鍋倒入油，.油溫5分熱把上漿的肉丁撈起下鍋過油至全部變色後撈起。
5.鍋內留30毫升油倒入蔥白、幹辣椒、花椒、蒜爆香。
6.再把肉丁回鍋煸炒均勻。倒入調料汁燒至片刻。
7.再把花生仁倒入翻炒均勻後熄火出鍋裝盤。
姜汁芥藍豆腐
材料：北豆腐300克；芥藍150克；姜末少許；蠔油5ml；料酒10ml；鹽少許；水澱粉少許；高湯適量；白糖少許；
做法：
1、芥藍洗淨，摘去老葉留嫩葉部分；
2、並用小刀將根部的皮刮去。
3、湯鍋中注入適量清水，燒开後加少許鹽和油，放入處理好的芥藍燙熟，然後撈出過涼，瀝幹水分後就可以擺在盤子裏了。
4、北豆腐洗淨，切成薄厚適中的大片，取平底鍋，倒入少許油燒熱，放入豆腐片，用小火煎成兩面金黃；
5、豆腐變成金黃色後撒入姜末炒香，再加入高湯，蠔油，料酒，攪勻後蓋上鍋蓋，用中火燒开，再轉小火把湯汁收一下，待
湯汁快幹時加入鹽，糖調味，最後淋入水澱粉勾芡，將燒好的豆腐擺在芥藍上，再澆上剩余的湯汁就可以了。
炒豬肝
材料：豬肝、黃瓜、料酒、澱粉、辣椒、姜、蒜、醬油
做法：
1.豬肝切片，用料酒鹽澱粉抓好。黃瓜切片，辣椒，姜蒜切碎
2.熱油爆蔥花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（ps：這裏一定要快，否則澱粉會粘鍋）
3.放一點醬油，炒到豬肝變色，放黃瓜片
4.炒勻後將出鍋，最後撒上一點蔥花做點綴
彩椒炒百合
材料：新鮮百合100克、青椒150克、黃甜椒150克、紅甜椒150克、姜10克、葵花籽油2大匙、鹽1/4小匙、細砂糖少許、高鮮味精少許
做法：1.將青椒、黃甜椒、紅甜椒去籽洗淨，切片
2.姜洗淨切片，新鮮百合洗淨瀝幹水分
4.熱鍋倒入葵花籽油，爆香姜片，至姜片呈微焦狀後取出
5.鍋中放入青椒片、黃甜椒片、紅甜椒片略炒片刻
6.放入百合、熱水以及所有調味料，快炒均勻至入味即可
橘香手撕鴨
食材：土鴨1只（淨重1500克），鮮橘皮絲15克。滷水1千克，幹紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），醃料（蔥段、姜片、料酒各20克，鹽8克）。
做法：
1.土鴨宰殺治淨，切成重25-30克的大塊，衝水30分鐘，加入醃料醃漬30分鐘，焯水。
2.將鴨塊放入滷水中，大火燒开，改小火滷10分鐘，離火浸泡5分鐘，撈出控湯。
3.鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入鴨塊，小火浸炸至色澤金黃，取出控油。
4.鍋內放入橘香油，燒至五成熱時，放入香蔥段、大蒜片、鮮橘皮絲、幹紅辣椒爆香，下入鴨塊、辣鮮露、芝麻，大火翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
韭菜魷魚花
食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、食用油、醬油、精鹽、甜面醬。
做法：
1.韭菜洗淨切成段。
2.蔥、姜、蒜切碎。
3.鍋中做水，水开放入魷魚焯燙一下。
4.再將魷魚切成段。
5.鍋中放油。
6.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
7.放入魷魚翻炒。
8.放入面醬翻炒。
9.放入醬油翻炒.
10.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
金針肥牛煲
用料 ：肥牛200g、粉絲一小把、金針菇100g、火鍋底料一袋
做法 ：1、鍋內放水加入火鍋底料半袋～煮开～（不愛喫辣的放清湯底料）
2、水开後加入金針菇煮一小會
3、加入粉絲等粉絲散开加入肥牛～煮熟盛出撒香蔥～
香辣啤酒鴨
食材：番鴨 400克,新鮮青紅椒各一個、生姜30克、大蒜1個、幹紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
做法：
1.鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒;
2.放入生姜,大蒜,幹紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘;
3.放入鴨塊,繼續煸炒;
4.直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來;
5.倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火燒开後,轉小火蓋上鍋蓋燜;
6.燜至剩1/3的水量時,打开鍋蓋繼續燜,讓酒味散去;
7.水汁完全收幹時,放入青紅椒塊炒至斷生即可
臘味苦瓜
准備食材：臘腸、苦瓜、海米、雞粉、鹽、食用油各適量。
做法步驟：
1、熱鍋涼油，放入所有原料；
2、調入鹽、雞粉，出鍋即可食用。
紅燒面筋
准備食材：水洗面筋250克，水發蓮子50克，水發玉蘭片、水發白果、去皮荸薺各25克，素油1千克(實耗約50克)，水澱粉100克，甜面醬10克，白糖20克，桂花醬2。5克，花椒油適量。
做法步驟：
1、將水洗面筋撕成條，放入鍋內，加入甜面醬、水澱粉拌勻，將水發玉蘭片、水發蓮子、水發白果、去皮荸薺入沸水鍋焯水後撈出；
2、鍋內放素油燒熱，下面筋條炸至棗紅色時撈出，另起鍋，倒入清水250克，加入白糖、桂花醬燒沸後，改用微火，倒入玉蘭片、蓮子、白果、荸薺和面筋條，燒至汁濃，淋上花椒油，盛入盤中即可食用。
茶香烤肉
材料：五花肉、生菜、配料：綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣
做法：1、新鮮五花肉洗淨.切成1.5毫米左右厚度的薄片;
2、取適量綠茶.用水溫85度左右的水衝泡.待茶水自然冷卻後.倒入五花肉肉片中醃制3—4個小時；
3、將茶葉和茶水倒出.倒入適量生抽.放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調勻；
4、平底鍋加熱.將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制.將油煸出兩面金黃後即可出鍋.搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。
小米紅棗枸杞粥
材 料：小米50g，紅棗10g(約4顆)，枸杞10g，冰糖10g
步 驟：1、小米和紅棗淘洗幹淨，和清水一起放入鍋中
2、大火煮开後轉小火煮10分鐘，放入枸杞後再煮10分鐘
3、出鍋前兩分鐘放入冰糖即可
豆芽菜炒牛肉絲
做法1.准備好食材：牛肉切絲，豆芽去尾
2.加入鹽，糖，老酒，澱粉適量，抹勻，等待起油鍋
3.將姜切絲，起油鍋
4.將姜小火煸炒，放入牛肉絲
5.立刻放入豆芽，翻炒幾下，加入鹽，繼續翻炒
6.加入一點黃酒，調味
7.撒入蔥花，蔥花可以切長一點，另外起到點綴作用，代替青椒絲
8.關火，上味精，拌勻
青紅辣子雞
材料：肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、幹辣椒10只（辣椒數量可根據嗜辣程度來增減）、大蒜10瓣、澱粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
做法：
1，將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀），用澱粉和鹽將雞塊抓勻
2，紅綠尖椒洗淨斜切成段，幹辣椒用剪刀剪成段
3，蒜剁成蒜茸，用清水衝洗瀝幹待用（用水衝過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用於大量炒制蒜末時，比如避風塘）
5，鍋燒熱，倒入適量油（能沒過雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝幹油待用
6，鍋中留底油，放入蒜末炒香
7，加入青紅尖椒和幹辣椒段同炒
8，加入炸好的雞塊，翻炒
9，加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒
10，加入熟芝麻翻炒
11，淋入香油起鍋
澆汁鯽魚
材料：鯽魚一條（大的一條，小的可以兩條）、青紅椒（可以用美人椒杭椒小米椒等，自行選擇）、小蔥、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、糖、生抽、香醋、藤椒油、香油、料酒。
做法：
1、鯽魚一條，我今天买的挺大的，一斤多重。宰殺幹淨，在魚身上花刀。
2、加鹽生抽料酒醃上，姜切大片，蔥切段，裝入魚腹中。
3、上鍋蒸上，水开後計時，10分鐘。
4、蒸魚的時候准備配料。
5、將所有配料切細末。
6、用香醋20克生抽15克鹽2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兌汁。
7、魚蒸好後出鍋，將盤子中的湯汁倒出。
8、蒸魚汁，之前兌的料汁，切碎的配料加在一起，拌均勻。
9、均勻的倒在魚身上就可以了。
可樂帶魚
材料：帶魚1條，可口可樂250ml，朝天椒2個，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，澱粉15g，鹽少許
做法
1.帶魚开膛去掉內髒後清理幹淨，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽醃5分鐘；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用
2.鍋中倒入適量油，油約6成熱後，將帶魚裹一層幹澱粉後放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出
3.鍋中留少許底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒开後轉小火煮5分鐘，將帶魚翻個面後，轉大火將湯汁收幹即可
芹菜木耳炒火腿
材料：芹菜兩根、木耳菜適量、火腿腸小號的5根、鹽、五香粉
做法：
1、芹菜切段兒，火腿切橢圓薄片兒、木耳泡發後隨意切
2、熱油。加幹紅辣椒爆香
3、倒入芹菜段兒翻炒，加鹽加五香粉
4、加木耳翻炒。嘗一下看味道怎么樣，淡的話可以再加鹽或者五香粉
5、最後加入火腿腸翻炒兩下就可以出鍋啦
香辣回鍋魚
用料主料草魚半條姜絲適量青辣椒3個剁辣椒兩勺
輔料油鹽適量生抽適量水澱粉適量
做法1.魚破开後去掉內髒，剁成小塊，放入少許鹽醃制30分鐘以上。
2.將醃制好的魚取出來順着魚刺切成菱形花刀。
3.半鍋油燒至五成熱，將醃制好的魚塊輕輕滑入鍋中，炸至微微上色後用鍋鏟推動魚塊，將魚炸至金黃即可出鍋瀝油。魚剛剛放進去的時候不要翻動，很容易碎點，當魚肉微微上色了再用鍋鏟輕輕推動，防止粘鍋炸燒。魚塊炸至焦黃，微微變硬即可出鍋了。
4.鍋裏留點底油，爆香姜絲後倒入青辣椒圈稍微翻炒。
5.加入剁辣椒，炒出香味。
6.淋入適量生抽。
7.倒入一碗水，燒开。
8.开鍋後將炸好的魚塊倒入鍋中，加入少許鹽，拌勻後蓋上蓋子燜煮入味。
9.沿着鍋邊淋入適量水澱粉，燒开後即可出鍋了。
銀魚韭菜炒蛋
材料：銀魚150g、雞蛋3個、韭菜(50g)、調和油、胡椒粉、料酒
做法：
1、准備的材料。
2、雞蛋打散加入鹽、胡椒粉和料酒。
3、蛋液中加入洗淨的韭菜末
4、再加入銀魚攪拌均勻。
5、鍋中油熱倒入蛋液小火翻炒至熟。
6、出鍋裝盤。
辣炒田螺
材料：田螺、幹辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖
做法：
1、田螺买回後，清洗幾次，用剪刀剪去屁股，洗淨、瀝水
2、鍋中放油，加入花椒炸出香味，放入田螺，隨後放入姜、蒜、泡椒、豆瓣炒香
3、加入少量鹽和糖翻炒均勻（鹽可以少放，豆瓣醬是鹹的）
4、最後加香菜、幹辣椒、料酒炒出香味，加適量水，淹沒田螺，中火燒至水分將幹，加入少許味精即可出鍋~
洋蔥炒蘆筍
准備食材：洋蔥150克，蘆筍200克，鹽適量，油適量，雞精適量。
做法步驟：1、蘆筍洗淨切斜段，洋蔥切片，鍋中加水燒开，入蘆筍稍焯後撈出瀝幹；
2、熱油鍋，下入洋蔥爆炒香，下蘆筍炒幾下，加鹽、雞精調味即可食用。
荸薺丸子
准備食材：豬肉(肥瘦)400克，荸薺250克，澱粉(蠶豆)15克，豌豆尖50克，雞蛋120克，鹽5克，味精1克，醬油20克，香油10克，小蔥20克，姜10克，白砂糖20克，豬油(煉制)100克，醋30克，大蒜(白皮)30克。
做法步驟：
1、豬肉剁成泥，荸薺剁成末，一起入碗，再磕入雞蛋，加鹽、溼澱粉攪拌均勻，蔥、姜切成末，蒜切成米粒，雞清湯、鹹、甜醬油、醋、白糖、溼澱粉、味精、鹽入碗，兌成芡汁；
2、炒鍋上旺火，注入豬油，燒至五成熱，將肉泥擠鴿蛋大小的丸子，入鍋炸2 分鐘，倒入漏勺瀝油後入盤；
3、炒鍋上火，注入豬油，燒至七成熱，下蒜末微炸，加蔥、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花時澆入豬油，炒一下汁，下入丸子，再下豌豆尖，淋上香油即可食用。
羅漢果冰糖瘦肉湯
准備食材：瘦肉200克，羅漢果1/3個，冰糖適量，生姜1片。
做法步驟：1、准備好材料，瘦肉切小塊，可以加幾滴油拌醃一下，羅漢果切小塊，裝入茶袋；
2、所有材料一起下鍋，加水3碗，燒开後可撇去浮沫，煲半個小時，下冰糖調味即可食用。
三色番茄炒蛋
材料：西紅柿2個柿子椒1個雞蛋1個、色拉油適量食鹽適量白糖適量
做法:
1、番茄切丁備用
2、圓椒從側面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子
3、做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜
4、鍋中倒入適量油燒熱，7-8成熱時，倒入打散的雞蛋，用筷子快速劃散，凝固成塊狀，嫩黃的就好，馬上盛出；不要炒久了，顏色變深就老了
5、鍋中不用再加油，倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬狀
6、可能勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入炒好的雞蛋和圓椒丁
7、稍翻炒幾下，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅裏面，蓋上蓋子
白灼腐竹
材料：腐竹100g、大蒜三瓣、生抽兩勺、油適量、蔥兩條
做法1、鍋裏燒水，水沸騰後下腐竹煮個五、六分鐘後撈起，撕小塊放碗裏。我這腐竹比較薄，加上做的時候孩子已經放學回家了，忙着沒有泡，建議大家做的時候用水泡發一下，泡發後的腐竹，只需要焯兩分鐘就可以撈起。撈起裝盤的腐竹。
2、大蒜三瓣，拍破，與生抽混和在一個小碗裏。蔥切蔥絲後冷水浸泡幾分鐘，這樣蔥絲的形態會很漂亮。
3、鍋裏燒油，油溫九成熱時關火。
4、熱油潑入裝了生抽和大蒜的碗裏，用筷子混合攪拌一下。
5、趁熱將生抽蒜油澆淋在腐竹上。
6、撒上蔥絲，一盤白灼腐竹就做好啦。不需要其他調味品，盡享最純正的美味。
涼拌土豆絲
食材：土豆、辣椒面、白芝麻、蒜末、辣椒絲、鹽、雞精、白糖、生抽、香油
做法：1：土豆切絲泡出多余澱粉。
2：鍋內放入適量鹽和食用油，水开下土豆絲和豆芽焯水1分鐘左右，撈出過涼。
3：依次加入辣椒面、白芝麻、蒜末、辣椒絲潑熱油，再加入鹽、雞精、白糖、生抽、香油。
4：最後放入香菜美味既成。
清炒金針菇
材料：金針菇；紅椒；香芹；食鹽；姜；蒜；植物油；
做法：
1、鍋內放油燒熱，放入姜絲和蒜片爆香。
2、放入小芹菜斷翻炒，七成熟時放入金針菇和紅椒絲翻炒，加入鹽調味，翻炒熟後即可出鍋。
蕎麥冷面
材料：蕎麥面 雞蛋 黃瓜 香菜 火腿 鹽 蔥伴侶黃豆醬
做法：1.水燒开，新鮮蕎麥面煮熟撈出。
2.撈出，用冷水徹底衝涼後再用冷开水衝幹淨，瀝幹水備用。
3.火腿切片，黃瓜切絲，煎雞蛋切絲。
4.涼面放入容器，澆上一勺豆瓣醬，拌勻後把各種配菜擺在上面。
標題：30余款地道家常菜分享，舌尖上的好味道，怎么喫都不夠，推薦給你
地址：https://www.iknowplus.com/post/153160.html
