秋天，是一個豐收的季節，大自然賦予了我們豐富多樣的食材。我們的餐桌也應順時而變，今天就給大家分享一種神祕的蔬菜，它就像是秋天的饋贈，等待着我們去發現它的美妙。它有着翠綠的葉子，挺拔的身姿，充滿了生機與活力。與菠菜和芹菜相比，它的營養價值有過之而無不及。它就是有着“皇帝菜”之稱的——茼蒿，它全身上下都是寶，隨手一炒，那美味簡直讓人欲罷不能。

茼蒿是一種菊科植物，其嫩莖和嫩葉可供食用，含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分。其中，維生素 A 的含量比菠菜高出很多，具有明目護眼的作用；維生素 C 的含量比芹菜高出很多，具有抗氧化、美白肌膚的作用；葉酸的含量也非常高，有助於預防胎兒神經管畸形和心血管疾病。此外，茼蒿中還含有大量的膳食纖維。這就像是一把小掃帚，在我們的腸道裏輕輕掃過，清理掉那些多余的 “垃圾”，讓我們的消化系統更加順暢，遠離便祕等困擾。茼蒿的喫法也是多種多樣，下面就給大家分享一道美味做法，一起來看看吧。

【茼蒿丸子】

准備食材：茼蒿500克、面粉50克、玉米粉50克、五香粉適量、食鹽適量、雞蛋1個

處理茼蒿：准備一把新鮮的茼蒿，擇掉枯黃的老葉，放入清水中，仔細清洗幹淨，中間多換幾次水，控幹水分，放到案板上，切去老根，把茼蒿葉切成碎末，收入盆中備用。

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茼蒿調味：切好的茼蒿放入盆中，加入適量的食鹽、五香粉、雞粉，然後打入一個雞蛋，充分的攪拌均勻，使其充分融合。

拌面粉：攪拌均勻後放入適量玉米面和面粉，少量多次的加入，攪拌均勻，直至能纂成團爲好。

制作丸子：然後下手，團成大小均勻的丸子，全部團好備用。

炸丸子：鍋中加入足量的食用油，油溫燒至五六成熱，一個一個下入丸子，中小火炸制，中間要不停攪動，使其受熱均勻，最後炸制金黃外皮酥脆撈出控油即可。

完成：喜歡喫更酥脆些的，可以升高油溫再復炸一遍，幾秒鐘就可以撈出，酥酥脆脆，特別好喫。

營養價值

开胃消食：茼蒿具有特殊的香氣，這種香氣能夠刺激食欲，促進消化液的分泌，對於秋季食欲不振的情況有很好的改善作用。

潤肺化痰：在秋季，氣候幹燥，容易出現咳嗽、痰多等呼吸道問題。茼蒿具有潤肺化痰的功效，有助於緩解這些不適症狀。

安神健腦：茼蒿中含有多種氨基酸和維生素，這些營養物質對神經系統有一定的調節作用，能夠起到安神健腦的效果，緩解秋季可能出現的焦慮、失眠等問題。

促進消化：茼蒿中含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動，增加糞便體積，具有促進消化的作用，適合便祕患者食用。

增強免疫力：茼蒿中含有豐富的維生素 C 和礦物質，具有增強免疫力的作用，可預防感冒、流感等疾病的發生。


標題：秋天，喫菠菜芹菜不如喫它！全是是寶，營養極高，隨手一做，太美味了！

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