秋天，是一個豐收的季節，各種時令食材紛紛登場。今天，我要分享一款特別的餃子餡，讓您的味蕾在這個秋天盡情綻放。

這款餃子餡主要由豬肉、蟲草花、玉米粒和胡蘿卜組成。蟲草花，作爲一種菌類，營養價值豐富，口感爽脆，爲餃子增添了獨特的鮮美滋味。新鮮的玉米粒在秋天格外鮮嫩，汁水豐富，咬上一口，滿滿的都是秋天的味道。半根胡蘿卜的加入，不僅讓餃子餡多了一份清甜，還豐富了色彩。搭配上鮮嫩的豬肉，這個組合堪稱完美。

制作過程也並不復雜。先將豬肉剁碎，加入適量的調料醃制一會兒。接着，把蟲草花洗淨切碎，胡蘿卜切成小丁，玉米粒備好。然後將這些食材混合在一起，攪拌均勻，美味的餃子餡就大功告成了。

普通的餃子皮包裹着這份豐富的餡料，一個個小巧玲瓏的餃子讓人充滿期待。煮好後的餃子，香氣撲鼻，一口咬下去，豬肉的鮮美、蟲草花的爽脆、玉米粒的鮮嫩和胡蘿卜的清甜在口中交織，口感層次豐富，讓人回味無窮。

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【蟲草花玉米豬肉餃子】

【蟲草花玉米豬肉餃子的食材】

豬肉：250克，蟲草花：150克，

玉米粒：180克，胡蘿卜：半根，

蔥姜：適量，花椒：少許，

料酒、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、香油：適量。

【蟲草花玉米豬肉餃子的做法】

第一步：豬肉選擇豬前腿肉或五花肉，前腿肉肉質鮮嫩，肥瘦相間，口感較好；五花肉則有一定的脂肪含量，能讓餃子餡更加多汁。我用了豬前腿肉。

洗淨豬肉後，先切成小塊，然後再用刀剁成肉餡。如果覺得麻煩，也可以用絞肉機，但要注意不要絞得太碎，以免影響口感。

第二步：蔥姜用少量熱水浸泡，蔥姜水放涼後，分次少量加入到肉餡中，順着一個方向攪拌，讓肉餡吸收了水分繼續加入蔥姜水，我加了50毫升蔥姜水。接着加入生抽、料酒、蠔油、鹽、胡椒粉，然後朝着一個方向攪拌肉餡，讓調料充分被吸收。最後可以加入香油，既能提香，又能使餃子餡更加滋潤。

第三步：蟲草花洗淨切碎，胡蘿卜削皮切丁，玉米棒切成小段，再切出玉米粒。將蟲草花、玉米粒和胡蘿卜丁加入到肉餡中。

第四步：將蟲草花、玉米粒、胡蘿卜丁和肉餡順着一個方向攪拌，拌勻後放鹽和香油拌勻，這就是餃子餡料。

第五步：餃子皮包入餡料，捏成餃子形狀。

第六步：燒开水後，放入包好的餃子，煮沸後加入清水，蓋着蓋子，煮沸加清水，我加了3次清水，餃子煮熟撈出就可以品嘗了。

我個人非常喜歡這餡料餃子，一次性包了五十多只餃子，放在保鮮盒和保鮮袋裏，冷凍室保存着，早餐可以喫蒸餃子，午餐可以喫水餃。

在這個秋天，不妨試試這款獨特的餃子餡，讓你的餐桌更加豐富多彩。相信它一定會成爲你家的秋日美食新寵。


標題：秋天試試這個餡兒餃子，鮮香四溢，比白菜韭菜營養好喫

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