一口就清香四溢，入口即化不甜膩，做法簡單，一次成功！

今天給大家帶來一款清爽的蛋糕——

生椰檸檬乳酪蛋糕

上層白色是清爽的椰子慕斯，中間淡黃色是飄着香氣的檸檬乳酪，最下層是黃油消化餅幹~

一口下去，三種口味，椰香的慕斯入口即化，接着檸檬的清香四溢，綿密香醇，消化餅幹又增加了不一樣的口感，清爽不甜膩。

做法是超簡單的，手殘黨烘焙新手都可以一次成功~

（250克吐司模具）

蛋糕底部：消化餅幹115克 黃油50克

檸檬乳酪蛋糕：奶油奶酪150克 細砂糖40克

雞蛋1個 低筋面粉8克 淡奶油100克

檸檬汁15克 檸檬皮屑5克

生椰慕斯：椰漿65克 淡奶油150克

吉利丁片5克 細砂糖20克

①用到的是250克的吐司模具，鋪上油紙防沾

消化餅幹裝入保鮮袋，借助擀面杖擀碎，倒入融化的黃油，拌均勻

餅幹碎倒入模具，壓平整壓實，放入冰箱冷藏30分鐘

②制作檸檬乳酪蛋糕，檸檬擦出黃色的皮屑，再榨汁

軟化的奶油奶酪翻拌順滑，加入細砂糖（或零卡糖），拌均勻，看不見糖粒

倒入檸檬汁，攪拌均勻

③加入常溫的雞蛋，攪拌均勻後，再過篩低筋面粉，攪拌至看不見顆粒

倒入淡奶油，繼續攪拌混合

最後加入檸檬皮屑，這個蛋糕糊就完成了

④取出冷藏的模具，倒入蛋糕糊，放入烤箱，150度，烘烤35-40分鐘

出爐以後，放在晾網上放涼

（做好的檸檬乳酪蛋糕，冷藏後，就已經非常好喫了，不嫌麻煩的話，可以再搭配上椰香慕斯）

⑤制作椰香慕斯，吉利丁片先用冰水泡軟

小奶鍋裏倒入椰漿，淡奶油和糖，加熱至微微沸騰

降溫至50度左右，加入泡軟的吉利丁片，攪拌融化

⑥模具中的檸檬奶酪已經放涼，倒入椰奶慕斯糊，放入冰箱，冷藏凝固

因爲模具鋪上了油紙，非常容易脫模

表面撒上一些椰蓉裝飾

切的時候把刀加熱一下再切，這樣的切面才會平整好看

這款蛋糕還可以只做兩層，檸檬乳酪+黃油消化餅幹=檸檬芝士條，加入了生椰慕斯以後，特別是上層的椰蓉，層次更豐富。

椰蓉和檸檬皮屑，增香可不是一點點，後勁十足~

蛋糕在嘴巴全融化开以後，零星的檸檬皮屑和椰蓉，嚼起來非常清爽，余溫悠長。

分切好以後，放入冰箱冷藏保存，三天內喫完~

標題：一口就清香四溢，入口即化不甜膩，做法簡單，一次成功！

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