今天給大家帶來一款清爽的蛋糕——

生椰檸檬乳酪蛋糕

上層白色是清爽的椰子慕斯,中間淡黃色是飄着香氣的檸檬乳酪,最下層是黃油消化餅幹~

一口下去,三種口味,椰香的慕斯入口即化,接着檸檬的清香四溢,綿密香醇,消化餅幹又增加了不一樣的口感,清爽不甜膩。

做法是超簡單的,手殘黨烘焙新手都可以一次成功~

(250克吐司模具)

蛋糕底部:消化餅幹115克 黃油50克

檸檬乳酪蛋糕:奶油奶酪150克 細砂糖40克

雞蛋1個 低筋面粉8克 淡奶油100克

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檸檬汁15克 檸檬皮屑5克

生椰慕斯:椰漿65克 淡奶油150克

吉利丁片5克 細砂糖20克

用到的是250克的吐司模具,鋪上油紙防沾

消化餅幹裝入保鮮袋,借助擀面杖擀碎,倒入融化的黃油,拌均勻

餅幹碎倒入模具,壓平整壓實,放入冰箱冷藏30分鐘

制作檸檬乳酪蛋糕,檸檬擦出黃色的皮屑,再榨汁

軟化的奶油奶酪翻拌順滑,加入細砂糖(或零卡糖),拌均勻,看不見糖粒

倒入檸檬汁,攪拌均勻

加入常溫的雞蛋,攪拌均勻後,再過篩低筋面粉,攪拌至看不見顆粒

倒入淡奶油,繼續攪拌混合

最後加入檸檬皮屑,這個蛋糕糊就完成了

取出冷藏的模具,倒入蛋糕糊,放入烤箱,150度,烘烤35-40分鐘

出爐以後,放在晾網上放涼

(做好的檸檬乳酪蛋糕,冷藏後,就已經非常好喫了,不嫌麻煩的話,可以再搭配上椰香慕斯)

制作椰香慕斯,吉利丁片先用冰水泡軟

小奶鍋裏倒入椰漿,淡奶油和糖,加熱至微微沸騰

降溫至50度左右,加入泡軟的吉利丁片,攪拌融化

模具中的檸檬奶酪已經放涼,倒入椰奶慕斯糊,放入冰箱,冷藏凝固

因爲模具鋪上了油紙,非常容易脫模

表面撒上一些椰蓉裝飾

切的時候把刀加熱一下再切,這樣的切面才會平整好看

這款蛋糕還可以只做兩層,檸檬乳酪+黃油消化餅幹=檸檬芝士條,加入了生椰慕斯以後,特別是上層的椰蓉,層次更豐富。

椰蓉和檸檬皮屑,增香可不是一點點,後勁十足~

蛋糕在嘴巴全融化开以後,零星的檸檬皮屑和椰蓉,嚼起來非常清爽,余溫悠長。

分切好以後,放入冰箱冷藏保存,三天內喫完~



標題:一口就清香四溢,入口即化不甜膩,做法簡單,一次成功!

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