花椰菜出現紫色點點還能喫嗎？日本果農揭多數人不知道的食用迷思，加碼曝挑選、清洗小撇步

花椰菜一向都深受大人及小朋友歡迎，口感爽身鮮甜更是少數烹煮後仍能保持堅挺不縮水的蔬菜。花椰菜常用於各大料理，不過在選購時，如果你看到花椰菜的表面上有些紫色的點點你還會選擇它嗎？

花椰菜表面有紫色點點是因為變壞了？

花椰菜表面有紫色點點還能喫嗎？（圖／截取自日本電視台TBS節目《この差って何ですか？》）

日本果農荻原利彥指普遍人都會認為「紫色花椰菜」是變壞了，不能食用。事實上「紫色點花椰菜」是更甜，更好喫。因為當花椰菜暴露在寒冷和強烈的紫外線下時，花椰菜為了保存自身的糖分而激活了體內的花青素，所以表面會產生少許紫色來保護自己。換句話說，表面愈多紫色代表糖分高，味道更甜。

護眼助防癌！花椰菜選購、清洗4招小撇步

綠色花椰菜，比白花椰菜富含葉綠素和葉黃素，能保護眼睛健康，維持骨骼及牙齒正常生長，具較高抗氧化及患癌風險。而且纖維豐富，腸胃太弱不宜多喫，以免增加胃氣。而患有痛風或尿酸過多人士，也要小心食用，因為花椰菜和白花椰菜均含有嘌呤物質，多喫會引致尿酸增加，釀病情惡化。除了可以選擇有紫色點點的花椰菜外，還須注意以下4大選購及清洗撇步！

1. 選購花椰菜時，應挑選花球茂密、色澤鮮明，莖葉不要枯黃的，且愈重手愈好。

2. 花椰菜易長有菜蟲，因此最好先把菜浸泡20-30分鐘，在水中加點小蘇打粉可去農藥，加些鹽巴可讓菜蟲甩掉。

3. 浸水後，再用流動的水沖洗。

4. 為減少維他命C流失，宜浸泡後再切小塊。

日本果農推薦花椰菜莖部料理

花椰菜的莖部所含營養比「葉」部更多！果農荻原利彥認為將花椰菜的莖部棄掉是非常浪費，所以他喫花椰菜時也會把莖部喫掉。他推薦將花椰菜的莖部整成天婦羅！

資料參考：日本電視台TBS節目《この差って何ですか？》

責任編輯／林俐