在這個快節奏的時代，一碗熱騰騰、香氣四溢的油潑褲帶面，無疑是慰藉心靈與味蕾的絕佳選擇。那寬如褲帶、筋道十足的面條，搭配上辣椒油的熱烈與香料的醇厚，每一口都是對味覺的極致挑逗。但你知道嗎？要做出這樣一碗令人贊不絕口的面條，其實並不復雜，關鍵在於掌握兩大核心祕訣。今天，就讓我們一起揭祕，如何輕松將面團抻至悠長，且保證面條在拉扯間不斷裂的奧祕！

准備食材：

高筋面粉、鹽、溫水、食用油、辣椒面、青菜、海鮮醬油、陳醋、白糖、蒜末、白芝麻

具體做法：

1.今天教大家做一個油潑褲帶面，首先我們准備高筋面粉300克，加入三克的食用鹽，然後攪拌均勻，加入150毫升左右的溫水，邊倒水邊攪拌，這樣和出的面團比較均勻，面和水的比例爲2比1，這個比例做出的面柔軟度正合適，這個是做好褲帶面的第一要素，我們把面絮揉成光滑的面團，然後醒面十分鐘，這十分鐘是爲了讓水和澱粉充分的溶解，使面更加柔軟。

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2.把醒好的面直接放在面板上，因爲它的硬度是正好的，所以它不會粘面板，直接用手做成長方形，用刀切成大小均勻的劑子，如果想把褲帶面扯得更長更寬一些，劑子要稍微切的大一些。

3.我們把劑子搓圓，使其表面光滑，然後把面劑均勻的抹上油，醒面一小時，醒面是做好褲帶面的第二因素，只要注意這兩點，褲帶面拉伸的時候就不會斷。

4.接下來我們制作辣椒面，鍋中开最小火，下入辣椒翻炒，炒至表面微浮，關火用余溫烘幹水分，然後我們把它搗碎備用，這樣的幹辣椒面做油潑面特別的好喫。

5.接着我們把配菜焯水，水开後煮一分鐘即可出鍋，加入少許的鹽，保持菜的顏色翠綠。

6.醒好的面表面看上去特別的光滑，特別的潤，如果時間允許的話，醒面的時間越長面越好，把醒好的面劑放在案板上，用手按平按扁，醒發好的面它是特別柔軟的，大家看一下，我用手輕輕一按，它就已經展开了。

7.用雙手把面托起，邊摔打邊拉伸，兩手同時用力把面抻到和兩臂一樣寬的時候，我們把它對折過來。

8.用右手的食指和中指像這樣把面分开，防止我們在拉伸的過程中面的中間粘連。

9.然後再對折過來，用右手的食指和拇指把面分开，繼續拉伸，可以看到這個抻好的面，它的表面是非常光滑平整的，而且它的薄厚也是非常均勻的，這樣的面就抻好了。

10.鍋中水开之後，下入抻好的面，大約煮兩分鐘就可以，如果你的面比較厚的話，建議再多煮一會兒。

11.把面撈出加入配菜，放入兩勺海鮮醬油，一勺陳醋，海鮮醬油鹽度比較低，味道也比較好，建議用海鮮醬油調調味，我們再加入一點點白糖提鮮，加入一些蒜末，撒上我們剛才准備好的幹辣椒。喜歡喫辣的話可以多放一些，最後加入一小勺芝麻，不喜歡喫的也可以不放。

12.把油燒熱之後，分兩次澆油，這樣防止一次加入辣椒變糊變苦，我們的油潑褲帶面就做好了。


標題：油潑褲帶面，只要注意這兩點，你也能把面抻的很長，還不會扯斷

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