鱔魚別看長得像蛇,其實營養價值可高了,它含有的維生素A量高。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。常喫鱔魚有很強的補益功能,特別對身體虛弱、病後以及產後之人更爲明顯。中醫認爲,它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

我买的這種是小鱔魚,當地人叫它鱔仔,幾乎沒什么魚骨,整一條下鍋油炸,炸出來都挺香,世界杯期間看球賽當下酒菜是很不錯的哦,勁爆的足球賽事,加上炸制酥脆、鮮香撲鼻的椒鹽小鱔魚真的是絕配。女性朋友可以多喫,可補血。

酥炸鱔仔

【材料】:響油鱔500克、澱粉適量、椒鹽1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、鹽2茶匙、姜絲適量、蒜適量

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【做法】:1、先用水衝去鱔仔的部分粘液,然後放入2茶匙鹽,用手抓,會出很多粘液,抓5分鐘左右,然後用水衝洗幹淨,瀝水;

2、放入姜絲;

3、淋入生抽和料酒;

4、放入澱粉抓勻,使每條鱔仔都粘上澱粉;

5、鍋內放入適量油,油熱後放入鱔仔,中火炸到定型;

6、撈起瀝油,再用大火復炸一遍到金黃後撈起瀝油;

7、鍋內放入少許油,放入蒜蓉炒香;

8、倒入炸好的響油鱔,倒入椒鹽粉翻炒均勻後即可;

剛炸好的、特別香。

【小提示】:在鱔魚上撒鹽,然後开始抓搓,這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。用清水多洗幾遍就行。



標題:小鱔魚這樣做成下酒菜,酥香可口,夜裏看球好搭檔

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