等我回到家以後，我把這道菜做了出來。家裏人也覺得非常的好喫。而且特別的下飯。不管是裏面的肉還是菜，甚至連裏面的湯汁用來拌飯都非常的好喫。雖然它做起來有點復雜。而且在炸肉的過程中，如果你沒有做過菜的話，你需要格外的小心。不過爲了喫到這道菜，付出一點也是很值得的。我們可以一次性多炸幾塊肉。然後把它們一起放在冰箱裏冷凍起來。

做這道菜，我們要用到的食材有：400克的五花肉、100克的梅幹菜、兩片生姜和十幾顆花椒。我們還要准備一些調料品。我們要准備好一勺的白酒。一勺的砂糖、半勺生抽、一勺老抽和一小勺的蜂蜜。

這道菜的做法是：首先我們要把梅幹菜放在清水裏浸泡上幾個小時。反復洗幹淨之後，再把梅幹菜切碎。但是要記住，我們選擇的梅幹菜必須是客家的梅幹菜，因爲這種梅幹菜具有特殊的香味。

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然後我們要把五花肉放在涼水裏面浸泡一會。泡完之後再把五花肉到鍋裏面，然後再往鍋裏面加入適量的生姜和白酒，之後再往鍋裏面加入花椒。把這些食材放在一起蒸煮，煮到筷子可以插入到肉裏面的時候再把這些食材給撈出來。你們還要用叉子在肉的皮上差出很多的洞。之後用餐巾紙把肉給擦幹淨，然後往肉上抹上老抽和蜂蜜。

我們要把肉炸到上色並且表皮有泡。因爲在炸的時候會有油濺出來，所以把肉放在鍋裏以後要把蓋子迅速的蓋上，等油的溫度下來之後再把鍋蓋打开。接下來要把肉切成0.5cm的片狀，肉的皮朝下之後再放在碗裏面。

之後再往鍋裏倒入適量的油，然後把梅幹菜倒入鍋中，直到炒出香味，再往鍋裏加入適量的砂糖、老抽和生抽，並把它們翻炒均勻，再把梅幹菜放在肉上，壓實之後蒸上一個小時就可以了。蒸好了之後把菜倒着扣在盤子裏就行了。


標題：梅幹菜扣肉想要做的好喫不油膩？那就趕緊跟客家大廚學起來

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