俗話說,喫藕養人,是一種食藥同源的植物根莖。藕微甜而爽脆,磨成藕粉,用水衝泡喝,有消食止瀉,开胃清熱,滋補養性等功效。

在江浙一帶,特別流行喫紅糖糯米藕。脆甜的蓮藕塞入香軟的糯米,然後浸泡在紅糖水中熬煮收汁,甜滋滋,糯嘰嘰,老少皆宜,尤其是適合女性,益血生肌。

別看做法很簡單,要想糯米藕做得色澤光亮,軟糯卻不粘牙,可是非常考驗技術的。所以不少人寧愿花20幾塊錢买着喫,也不愿意浪費食材動手做。

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既然如此,何不直接舍去那些繁瑣的步驟,直接做一道紅糖蓮藕片豈不更簡單。甜甜脆脆還拉絲,味道絕不比塞了糯米的差!

紅 糖 蓮 藕 片

蓮藕1節/紅糖/熟芝麻

1.蓮藕刨皮洗淨,切成約0.5釐米厚的薄片。焯水斷生,過冷水。

2.鍋中放入藕片,加清水漫過。

3.焯至半熟後撈出過涼水。

4.鍋中重新加適量的水,放入紅糖塊加熱融化。

5.再加入焯過的蓮藕片。用大火煮开,准備收汁時改小火,要勤翻拌,防止糊鍋。

6.表面有拉絲狀就可出鍋裝盤,撒上熟芝麻裝飾。

因爲紅糖的顏色比較暗,如果想要蓮藕片燒得表面能掛上一層晶瑩剔透的糖衣,建議加入適量的冰糖,小火熬煮成焦糖色。

但對於一些不愛喫甜食或者是不能多喫甜食的特殊人群來說,還是選擇不加吧。

最後美食君還要叨叨一句,做這道菜盡量選擇用九孔藕,看上去似乎只是比七孔多兩孔,但它生喫起來更脆嫩香甜,即便是燉湯,口感也是細糯化渣。千萬別選錯咯!

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好多人跟美食君說

都找不到你們了

其實只要把美食工坊置頂就可以了

只需要5步

簡單教你置頂美食君



標題:這菜是女性補氣血的首選,鮮脆香甜,學會後犒勞下老婆

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