糖酥餅教程，從和面到烙制詳細講解，咬一口酥掉渣，想做失敗都難

在這個充滿甜蜜氣息的午後，讓我們一起踏入一場味蕾的盛宴，解鎖那份讓人一嘗難忘的糖酥餅制作祕籍吧！無論你是烘焙新手還是老饕，跟着我的步驟，保證讓你從和面到烙制，每一步都遊刃有余，做出的糖酥餅咬一口，酥得掉渣，想失敗都難哦！

准備食材：

高筋面粉、鹽、色拉油、溫水、白糖、熟芝麻、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個糖酥餅的做法，它的特點就是香甜酥脆，涼了更好喫，我會從和面到烙制詳細的講解，保證看完你也能做出好喫的糖酥餅。首先我們准備高筋面粉300克，加入三克鹽增加筋性，加入色拉油或者是熟的涼油50克，加油能夠使餅皮更加酥脆，溫水150毫升，水溫40到50度，微微的燙手即可，溫水和面面醒得更快一些，由於這個面中我們倒入了油，所以說它不會粘手。

2.我們把它揉成較軟的光滑面團之後，放在案板上多揉一會兒，把它的面筋捋順，這樣餅皮不容易破損，蓋上保鮮膜密封醒面一小時以上，時間越長面的延展性越好。

3.接下來我們來制作油酥面，面粉150克，加入70克的色拉油攪拌均勻，然後我們放在案板上，用手掌把它搓的更細膩一些，這樣我們擀制的時候更容易擀开，然後把它團圓備用。

4.我們把醒好的面直接放在案板上，不要揉搓，揉搓起筋的話，它就不容易延展开了，然後下成大小相同的面劑，把下好的面劑用手在案板上把它搓出一個光滑的面搓圓，這樣我們更容易煲制，300克面粉，大約下10到12個面劑就可以。

5.接下來我們把油酥搓長條，下與面皮相等數量的面劑，搓圓備用，油酥的重量約是面皮的2分之1即可。

6.然後我們把面劑捏成中間厚邊緣薄一點的面皮，包入油酥，虎口轉動收口，這樣包能夠更緊實，防止包入氣體。

7.所有餅皮包好之後，我們現在來开酥，把面劑像這樣按扁，然後從中間先向下擀一下，再向上擀一下，然後對折，要把面皮旋轉過來，用同樣的方法先向下再向上擀，然後對折，擀面杖不要回頭擀，這樣容易把油酥擀漏。

8.這時候的餅皮層次已經很薄了，我們還要再擀制，所以說一定要再醒面五分鐘，使面筋松弛。

9.這個時間裏，我們來准備白糖餡，白糖60克，加入兩勺熟芝麻和20克左右的幹面粉，面粉能夠使糖凝固，這樣更容易操作，面粉也不要加的太多。

10.接下來我們把醒好的餅皮先上下擀，然後旋轉過來之後再上下擀一次，和开酥的方法是一樣的，然後包入餡料，用包包子的方法收口，接下來虎口轉動收緊，防止餡料漏出。

11.我們整理一下，把它團圓，我們把餅皮從裏向外，正反面輕輕按壓，這樣保證餅皮薄厚一致，餡料均勻。

12.起鍋开最小火，放少許的油，油溫3到4成熱，正面朝下下入餅皮，由於這個餅的層次特別的薄，所以說我們要烙至餅微微鼓起就要翻面，防止一面烙糊，翻面之後，烙至餅微微鼓起，再次翻面，烙制這個糖酥餅一定要小火慢烙，反復翻面，大約烙制4到5分鐘左右，直至表面金黃酥脆即可出鍋。

13.這樣我們的糖酥餅就做好了，餡料也可以包豆沙或者是紅糖，這個酥餅晾涼之後更加好喫，口感更酥脆。

標題：糖酥餅教程，從和面到烙制詳細講解，咬一口酥掉渣，想做失敗都難

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