王新國、季克良…一衆酒業大師、權威專家看到了一...

文丨酒業家團隊（ID：jiuyejia360）

策劃丨江北 編輯丨雲橫 編審丨雲頂

距離1989年第五屆全國評酒會已經過去35年，是什么支撐着名酒的發展和未來？

8月14日，由中國酒類流通協會發起、主辦的“回味&品味”酒業傳承與創新榜系列活動之中國名酒傳承與創新採風行活動正式走進西鳳酒。

這一次，王新國、季克良、王貴玉、秦書堯等酒業大師、權威專家、前五屆全國評酒會評委深度採風西鳳酒，不僅讓行業看到了一家品質優異、底蕴深厚、極具魅力的老名酒，更讓行業看到了一個蓬勃發展、充滿活力、值得期待的新西鳳。

堅守傳統、持續創新，西鳳爲行業帶來的名酒啓示

此次重磅活動將西鳳酒作爲首站，展現了行業對西鳳酒在傳承與創新方面的高度認可和關注。

展开全文

作爲中國四大名酒之一，西鳳酒不僅是中國酒文化的瑰寶，更是在傳承與創新中不斷煥發新生的代表。此次，酒業大師、權威專家、前五屆全國評酒會評委們走進西鳳酒，見證了西鳳酒過去35年間實現的諸多成就，發現了西鳳酒在行業未來新一輪競爭中的核心競爭力與增長潛力。

▲張正講話

西鳳集團公司黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正表示，名酒之名是品質至上的代代傳承，是價值沉澱的不斷積累，是厚重文化的深層次挖掘與品牌的背書。未來西鳳將不斷傳承經典、开拓創新，講好大國鳳香故事，發揮千年品牌擔當，繼續向世界展示中國白酒的品牌風度和文化魅力。

西鳳酒在酒業傳承中的表現堪稱典範。其擁有3000年無斷代傳承的釀制技藝和1000多年的酒海儲存工法，這些都成爲了西鳳酒屹立於中國白酒市場的重要基礎。通過不斷挖掘、整理和優化傳統工藝，如“混蒸混燒續渣法”和“老五甑操作法”，西鳳酒不僅延續了千年傳承，更在現代化的釀造技術中注入了古老的工藝精髓。這種對傳統的堅守和尊重，是西鳳酒能夠在市場競爭中始終保持核心競爭力的關鍵。

在創新方面，西鳳酒通過依托國家級、省級技術平台，如中國釀酒原料及品質安全研究院、陝西省白酒工程技術研究中心等，持續深化釀造工藝的研究與改進。通過現代科技與傳統工藝的結合，西鳳酒在產品品質、口感和香氣層面都實現了突破，進一步鞏固了鳳香型白酒在行業中的獨特地位。

▲專家組一行參觀制曲工藝

西鳳酒的創新還體現在市場战略的調整上。面對全國白酒市場的激烈競爭，西鳳酒管理層提出了“全國化”的發展战略，明確了“重歸全國一流名酒序列”的目標。通過一系列改革措施，西鳳酒不僅在產能和市場佔有率上取得了顯著提升，更在後百億時代展現出了強勁的增長潛力。

此次活動的成功舉辦，不僅將再次激發行業內外對西鳳酒的關注，也爲其他酒企在傳承與創新中找到適合自身發展的路徑提供了啓示。西鳳酒的案例表明，只有在堅守傳統的基礎上不斷創新，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出，實現品牌的可持續發展。

35年再回味，西鳳激蕩品牌之聲

35年前，第五屆全國評酒會在安徽省合肥市順利召开，這次評酒會是對中國改革开放10年來對白酒行業發展成果的一次大檢驗，中國名酒實現了從四大名酒到十七大名酒的發展壯大，既鞏固了原有的鳳、濃、醬、清四大香型的歷史地位，也推動了其他香型白酒的發展。對今後一個時期我國白酒工業發展，特別是產品質量管理，釀酒技術進步發揮了重要作用。

也要看到，1952-1989五屆全國評酒會帶來的全國名酒品牌概念，不僅提升了品牌價值，增強了市場競爭力，更推動了行業的文化傳承與創新，體現了與時代同行的名酒價值。

探尋名酒成爲名酒背後的故事，多位專家對西鳳酒展現出來的品質堅守和35年後品牌大躍升感到欣喜、動容。

▲季克良講話

酒業大師，第四、五屆全國評酒會評委季克良表示，西鳳做到了風格穩定、質量穩定，利用科學技術對工藝做改進，並且各項管理井井有條。作爲十七大名酒中過百億的品牌之一，西鳳酒值得其它名酒學習，比如西鳳深耕陝西牢牢抓住本地消費者的市場舉措。西鳳酒在生產端很好地平衡了傳統釀造與智能化生產的技藝融合。

▲與會專家嘉賓探討與交流

酒業泰鬥、知名釀酒專家周恆剛先生之女周心明回憶到，一瓶西鳳酒，傳遞兩代情，從過去西鳳酒擔當出海民族品牌代表到如今踐行大國品牌做好鳳香文化傳播，西鳳酒展現出的積極面貌令人欣慰。

第五屆全國評酒會評委吳曉萍總結到，無論產品线如何變化，西鳳酒始終堅持着傳統釀造工藝的精神內涵，保持着獨特的故鄉風格，西鳳酒的工藝是一門技術，更是一門藝術，它蕴含了數代釀酒人的智慧與情感，見證白酒文化的源遠流長。

第五屆全國評酒會專家組成員王貴玉表示，能夠品嘗到文物級的西鳳酒是一大幸事，西鳳酒已經擁有了鳳香個性化表達體系，並且西鳳酒復雜的傳統技藝不易被模仿，使得其具有品類典型性。如今的西鳳酒兼具名酒品質提升的“祕籍”和非物質文化技藝傳承，處處彰顯了老名酒的生機。

▲王新國講話

中國酒類流通協會會長王新國認爲此次活動有三重意義，是一次賡續名酒血脈的鑄魂之旅，發現中國名酒的新成就、新亮點、新徵程、新偉業，引領酒業新時代更高質量的發展，也是一次指引走向何方的潛心之旅，面對新時代發展的新特點、新趨勢、新挑战，激勵全行業以中國名酒的品質、品牌、文化、營銷爲價值的標杆，繼續打造新質生產力，更高質量發展之路越走越寬廣，更是一次不忘來時路、不忘挖井人的初心之旅，傳承創新、創新方式舉辦，表達了對全國評酒會的參與見證者和奉獻者感恩之情。

▲秦書堯講話

中國酒類流通協會祕書長秦書堯表示，西鳳酒對鳳香工藝的傳承創新，引人矚目，包括三萬噸優質基酒項目的落成，智能化系統的成熟應用，令西鳳名酒品質價值得到進一步升華，西鳳酒廠跨越百億，正式开啓了全國化發展的战略新階段。品味今天的鳳香，發現西鳳的變化，傳遞走向未來的優勢，提振發展的信心，相信此行定有所成，定有所獲。

西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳在會上被授予了“回味&品味”鑑評委員會特邀鑑評委員，此舉更深化了西鳳酒肩上的名酒擔當和責任感。